Ensalada de lechuga, queso y gulas

• Precio: 1.8 €/persona
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Ingredientes

• 4 tomates cherry
• 25 g de queso fresco tipo Burgos, he comprado el que es tipo lingote, pero elegid es que más os guste.
• 100 g de nueces
• 250 g de gulas "La Gula del Norte"
• 1 lechuga grande o una bolsa de 300 g de lechugas variadas
• Sal y pimienta blanca (al gusto)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra (50 ml para el aliño y otros 50 ml para las gulas y la cebolla caramelizada)
• 4 cucharadas de vinagre de Módena
• 1 cebolla y 1 medio diente de ajo
• 2 cucharadas de miel

Esta es una ensalada distinta ¿Os animáis? Un plato super refrescante y muy saludable. Anótate ya mismo las instrucciones para preparar una típica ensalada de lechuga con dos ingredientes que casan muy bien: queso y gulas, con un aliño con un toque dulce del vinagre de Módena y una nueces que van perfectas con el queso. Y es que con este calor las frutas y verduras deben estar en nuestro menú diario, son ricas en agua y vitaminas, idóneas para estas temperaturas veraniegas. La cuestión es no comer siempre la misma ensalada de tomate y lechuga, no es que esté mala pero puede llegar a aburrir. Imaginad un plato con buenos ingredientes, no muy pesados y que sean de calidad, acompañad con un aliño original y dadle un poco de variedad al día a día.

En esta ensalada he utilizado queso fresco tipo Burgos pero podéis tunear la receta como más os guste, por ejemplo con otro queso más fuerte. Lo bueno de usar uno fresco es que es muy poco calórico y no tiene casi grasa, con lo que resulta una ensalada muy equilibrada. Unos ingredientes de lujo: lechuga, el queso, las gulas y ese toque de los frutos secos harán una ensalada perfecta como entrante para otro plato más fuerte, o una cena perfecta para estos calores del Verano. La podemos tomar fría o templada, como más os guste. Una ensalada atractiva y muy sencilla de preparar. Os dejo con esta deliciosa receta… de rechupete, ya me contaréis.

Cómo hacer la ensalada de gulas y queso de Burgos

1. Primero prepararemos la cebolla ligeramente caramelizada con un poco de miel. Tenemos que pelar la cebolla y cortarla en rodajas muy finas. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y siempre a fuego bajo añadimos toda la cebolla. Cuando veamos que empieza a soltar agua subimos un poco la temperatura para que se dore. Bajamos el fuego y salpimentamos, removemos con una cuchara de madera durante unos 5 minutos y añadimos 2 cucharadas de miel gallega. Removemos para que se caramelice y cuando veamos que la miel se está pegando a la cebolla retiramos a un plato y reservamos.
2. A continuación picamos los dientes de ajo en trozos muy pequeños. Añadimos un buen chorro de aove a la sartén donde hemos caramelizado la cebolla y sofreímos el ajo a fuego lento durante 1 minuto. Introducimos las gulas y removemos todo con suavidad para mezclar los sabores durante unos 2 minutos, añadimos una pizca de cayena molida para darle el gusto picantón a las gulas y echamos sal y pimienta. Reservamos.
3. Lavamos muy bien la lechuga, si viene en bolsa también ya que puede traer impurezas no deseadas. Retiramos el exceso de agua en la lechuga, tenéis aparatos para ello, pero si no tapando el escurridor donde la habéis lavado con un plato y volcándolo conseguiréis que no queden restos de agua.
4. Cortamos el queso de Burgos en láminas al gusto.

Preparación del aliño

Las proporciones del aliño irán en función del gusto de cada uno, yo os recomiendo unas medidas pero podeis modificarlas e ir probando como os gusta más. Es muy importante el tipo de aceite y vinagre empleados. No vayáis a estropear una ensalada con unos ingredientes de primera con un mal aceite o un vinagre de 2º.

1. En un vaso añadimos una pizca de sal y la pimienta molida. Introducimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Módena.
2. Removemos enérgicamente hasta que quede ligado. Reservamos.

Montaje final

• Montamos la ensalada con los ingredientes anteriores, la lechuga en la parte inferior del plato, cubrimos con las gulas al ajillo y decoramos a los lados con el queso. Espolvoreamos el plato con algunas nueces.
• Agregamos el aliño y mezclamos con cuidado antes de servir

¡A disfrutar de esta refrescante ensalada!

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