Ensalada de pasta con gambas y vieiras

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Ensalada de pasta con gambas y vieiras

Info.

Ingredientes para Ensalada de pasta con gambas y vieiras

  • 200 g. de pasta (en este caso penne ziti rigati)
  • 200 g. de gambas grandes peladas
  • 200 g. de lechuga (o el mezclum que más te guste)
  • 200 g. de vieiras limpias
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml. de salsa de yogur Salad (Salsas Choví)
  • Sal y pimienta negra molida (al gusto)
  • 1 cucharada de perejil picado
  • La ralladura de un limón, 2 cucharadas de zumo de limón y 1 limón para decorar
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer una ensalada de pasta marinera.

Esta ensalada de pasta es ideal para cualquier cena o comida que tengamos este verano.

No me canso de aconsejaros que con este calor lo que apetece es comer platos fresquitos, a ver si llegan esas ansiadas vacaciones.

Una ensalada de pasta ideal con aires mariñeiros, un sabor a mar más intenso con la potencia de las gambas y las vieiras, combinada con una salsa de yogurt deliciosa.

Y es que la pasta, en todos sus tipos, es un alimento de sabor casi neutro que acepta con gusto distintos sabores. En este caso el del marisco pero igualmente le iría perfecto alguna carne suave como el pavo, pollo o un poco de jamón cocido.

Una forma deliciosa de comer sabroso y fresquito, con sabores equilibrados que ayuda a integrar la salsa de yogur de Salsas Choví.

Una sugerencia perfecta para estos calores, una receta que nos os dejará indiferentes. Perfecta para los incorformistas del sabor.

Preparación de la base de la ensalada

  1. Picamos muy finamente los 2 dientes de ajo. Reservamos.
  2. Lavamos bien los 2 limones, secamos y rallamos uno. El que hemos rallado lo vamos a exprimir. Así tendremos el zumo que necesitamos para la receta. El otro lo vamos a partir en rodajas para decorar la ensalada.
  3. En un bol mezclamos las gambas, las vieiras, el ajo, el limón rallado, el aceite y la pimienta. Cubrimos todo con film y maceramos de 2 a 4 horas en la nevera. Para que pille todo el sabor del macerado.

Preparación de la pasta para esta ensalada y presentación final

  1. Para preparar la pasta, calentamos en una cazuela un litro de agua por cada 100 g de pasta, es la medida recomendada por persona.
  2. Estas proporciones, que normalmente vienen indicadas en los envases, ayudan a que la pasta no se pegue entre ella. Y siempre intenta utilizar una cazuela grande, la mayor de tu cocina.
  3. Si cocinas muchas veces pasta será muy útil comprar una cazuela para esas ocasiones, una buena inversión.
  4. Cuando empiece a hervir a borbotones echamos 1 puñado generoso de sal.
  5. Seguidamente añadimos la pasta, siempre toda junta. Removemos con una cuchara de madera para que la pasta no se pegue y quede suelta.
  6. En el reverso del paquete de pasta viene el tiempo de cocción. Debemos guiarnos por estas instrucciones porque para cada tipo es distinto, en este caso son 9 minutos.
  7. Así conseguiremos lo que se llama pasta “al dente” o en su punto justo, es decir, que no se pase.

Presentación final de la ensalada marinera

  1. Una vez transcurrido el tiempo escurrimos la pasta inmediatamente y la juntamos con la salsa de yogur Salad de salsas Choví.
  2. Salpimentamos las gambas y vieiras. Las asamos ligeramente a 170º C durante unos 10 minutos. Reservamos y dejamos enfriar.
  3. Añadimos la pasta, las gambas y las vieiras con cuidado.
  4. Lavamos la lechuga y le quitamos posibles restos de tierra. Un consejo es sumergirlas con agua con unas gotas de vinagre para que la tierra se deposite en el fondo. La escurrimos, picamos finamente y reservamos.
  5. Ponemos la lechuga en el fondo de la ensaladera y cubrimos con la ensalada de pasta. Decoramos con las rodajas de limón que tenemos reservadas.

Y ya tenéis una receta original y perfecta para pasar estos calores veraniegos. Os aseguro que volveréis a prepararla.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso en la receta de ensalada de pasta con vieiras y gambas. No perdáis detalle y saldrá una ensalada de la que no dejáis ni un trocito.

Galería de la receta

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