Ensalada de patatas, aguacates, pimiento y anchoas

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Ensalada de patatas, aguacates, pimiento y anchoas

Info.

Ingredientes para Ensalada de patatas, aguacates, pimiento y anchoas

  • 1 k de patatas medianas para cocer
  • 3 huevos camperos
  • 5 pimientos navarros
  • 1 diente de ajo
  • 4 aguacates
  • 1 lata pequeña de anchoas
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal o sal en escamas tipo Maldon (al gusto)

Cómo hacer una ensalada de patatas.

Os presento una ensalada fresquita con patatas, una receta deliciosa, no se si por el hambre que traíamos o simplemente por lo curioso de la misma.

Esta ensalada puede ser la base para otras que se os ocurran en casa, por ejemplo, cambiar las anchoas por un poco de salmón ahumado y o algún encurtido como las aceitunas.

Son pequeñas ideas pero en realidad esta receta tal y como la leeréis no tiene desperdicio.

Esta ensalada se puede tomar tibia pero como realmente está de rechupete es bien fría, ideal para verano. En especial con esta ola de calor que tenemos esta semana.

Se prepara en unos minutillos, no tienes que casi que cocinar y te sirve casi como plato único.

Para muchos la ensalada es una comida poco atractiva, y es que el secreto de una buena ensalada está en la combinación de ingredientes.

Podéis pensar que los ingredientes no parecen adecuados  para una ensalada pero os aseguro que estaba increíble.

Así que si logras combinar los elementos adecuados puedes llegar a tener una ensalada magnífica, tan atractiva como cualquier otra receta más elaborada pero mucho más sencilla de preparar.

Os dejo con esta ensalada con toque nórdico y aires fríos de aquellas tierras.

Cocción de las patatas y los huevos. Antes de empezar con la ensalada

  1. Ponemos a cocer las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 25 minutos.
  2. Pelamos, cortamos en dados, sazonamos y reservamos. Deben estar frías antes de montar la ensalada.
  3. Cocemos  los huevos. Los cubrimos con agua fría y cocemos 10 minutos a partir de la ebullición.
  4. No debemos cocerlos más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso alrededor de la yema desagradable a la vista, con estas indicaciones os tienen que quedar perfectos. Se enfrían, se pelan y se reservan.

Preparación de los aguacates

  1. Freímos un poco los pimientos con unos ajitos para darles un poco de gracia. Vuelta y vuelta.
  2. Pelamos el aguacate, lo troceamos en dos y lo regamos con un poco de  zumo de limón, de este modo no se oscurecerá ni oxidará.
  3. Aunque como su pulpa se oscurece rápidamente al contacto con el aire aún con el limón conviene abrirlos en el momento de comer, así no tendréis ningún problema.
  4. Para que no se nos estropeen los aguacates un buen truco es abrirlos, procurando llegar hasta el hueso, giramos y de esta forma siempre nos saldrá entero.
  5. Cortamos los aguacates en trocitos cuadrados como para ensaladilla. También troceamos las anchoas. Reservamos.

Preparación de la ensalada y presentación final

  1. Salpimentamos, pero atención con el aporte de sal de las anchoas.
  2. Cuando las patatas y los huevos estén listos los partimos igual que el resto de ingredientes y los mezclamos todos.

Aliñamos con un rico aceite de oliva y ponemos al gusto de sal. A disfrutar.

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  1. Luis dice:

    Hola!
    En Finlandia se comen las patatas con piel cuando son nuevas, uusiperuna, como aquí se llaman, patatas de verano, pequeñitas y jovencitas, muy tiernas y sabrosas. No las pelan porque dicen que la piel contiene un montón de vitaminas.

  2. Carlos dice:

    Que rica está ensalada. Nunca había unido papas con anchoas pero es una propuesta tentadora. Gracias por la idea.

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