Fácil 
20 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
1.5€/pers.
kcal/100g
Ingredientes
- 2 bolsas de tu ensalada mezclum preferida
- 2 bolsas de verduras al wok (por si no tienes tiempo de cortar las verduras) unos 300 g aprox de zahanoria, col roja, brócoli y pimiento amarillo.
- Para las verduras al wok: 125 g de brotes de puerro, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de salsa de soja Kikkoman, 4 ciruelas, sal y pimienta negra recien molida al gusto.
- Para la vinagreta: 40 gr. de avellanas, 30 gr. de arándanos deshidratados, 50 ml de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de miel gallega, 1 pizca de sal y 1 cucharada de piñones.
- 100 gr. de queso azul Fourme d'Ambert.
Hoy os traigo una receta más currada que otras ensaladas que os suelo presentar, aunque igual de fácil de preparar y perfecta como primer plato en una cena de postín que hará felices a tus invitados. A diferencia de otras es templada y la acompañan una combinación de verduras frescas muy interesante, una exótica mezcla de distintas texturas, sabores y colores que combina el intenso sabor de la zanahoria y la col lombarda con la textura crujiente del brócoli y el dulzor del pimiento amarillo, todo ello coronado con una mezcla de vegetales aliñados con miel y soja.
Es perfecta para esa cenita con la novia o el novio porque además de estar muy sabrosa también es muy completa. Así llenamos nuestro cuerpo con verduras sanas y que gracias a la escarola facilitan digestiones con alto contenido graso, además la remolacha tiene un alto contenido en fibra soluble y en casi todos los supermercados puedes encontrar verduras al wok ya cortadas, por si no tienes tiempo pues sólo pasaremos 5 minutillos cocinando y nos ayudarán a recuperar todo ese agua que pierde nuestro cuerpo en estos días de verano. El aliño es “el toque” de la casa como podréis leer en otras recetas de ensaladas y lo he acompañado con un poco de queso azul que combina a la perfección con el dulzor de las avellanas, piñones y arándanos.
Un plato original y que entra por la vista, os dejo con esta nueva idea con distintos sabores y pasión por el queso para sorprender a vuestros invitados. Una ensalada rápida, de abrir y cocinar, rica… de rechupete, ya me contaréis.
Preparación de la ensalada templada
- Lavamos la escarola y demás verduras que traiga la bolsa mezclum y escurrimos bien. Aunque estas ensaladas se suelen vender ya lavadas recomiendo no obstante volver a hacerlo antes de prepararla. Poned las hojas en un bol grande para que a la hora de aliñar y mezclar con la vinagreta nos resulte más fácil.
- Picamos las avellanas, como son poquitas yo uso el machacador de los ajos, rápido y fácil. Reservamos para la vinagreta.
- Para equilibrar la ensalada me decidí por un ingrediente con intensidad, y como la base de la vinagreta iban a ser los frutos secos, escogí un queso azul. Le da a la ensalada un toque picante, las características aromáticas del propio queso y un punto de salado razonable. Este de queso azul Fourme d’Ambert está que te mueres pero un cabrales también le va que ni pintado, así que os dejo a vuestra elección el tipo de queso azul que queráis comprar. Quitamos la corteza del taco de queso y cortamos en daditos, tampoco os paséis con el queso, recordad que sólo queremos darle un punto, recordad. Reservamos.
- Para preparar las verduras al wok ya sabéis que recomiendo emplear el wok para este tipo de preparaciones, pero si no tenéis uno las podéis saltear en una sartén, el resultado no será tan al dente, pero el sabor es similar. Calentamos el wok al máximo, echamos las cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una vez caliente añadimos las verduras, no hace falta cortarlas pues ya vienen en daditos, perfecto para ahorrar tiempo. Cocinamos durante 5 minutos removiendo con una cuchara de vez en cuando y a mitad de la cocción, añadimos la salsa de soja y un poquito de sal (muy poco pues le da un punto salado). Una vez finalizado el proceso, reservamos.
Preparación del aliño
La salsa vinagreta es una de las salsas más internacionales y más versátiles que existen. Este aliño básico se ha usado desde hace muchos años para dar sabor y aromatizar las ensaladas. Las proporciones irán en función del gusto de cada uno, el tipo de aceite, el vinagre (que lo he sustituido por soja) e ingredientes utilizados pueden cambiar la intensidad del sabor.
- En un vaso añadimos una pizca de sal y la pimienta negra recién molida. Introducimos el aceite de oliva virgen extra y la salsa de soja.
- Introducimos la cucharada de miel y añadimos las avellanas y piñones a la salsa anterior.
- Removemos enérgicamente hasta que quede ligado. Reservamos.
Montaje final
- Agregamos el aliño a la ensalada que hemos elegido y mezclamos con cuidado.
- Emplatamos con la ayuda de un aro de metal, si no tenéis está el truquillo del aro de plástico de una botella de refresco de 2 litros, que cortamos con el alto que nos guste. Yo me he hecho con un pack de aros de emplatar de metal bastante económico en una ferretería, os lo recomiendo porque ganaréis en la presentación. Colocamos las verduras salteadas en los 4 platos al fondo del aro.
- Montamos la ensalada con los ingredientes anteriores, las verduras al Wok al fondo del plato, la ensalada encima y los trozos de queso por encima. Solo falta servirla y… ¡a disfrutar de esta refrescante y completa ensalada!
Recordad que podéis encontrar muchas más ensaladas en el recetario de ensaladas de rechupete.
Hemos trabajado 2 horas y 10 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
20 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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