Ensalada templada de setas y queso de cabra
Fácil35 min.4 pers.

- Precio: 1.4 €/persona
- Recetas de ensaladas y verduras
Ingredientes
- 1 bolsa de 300 g de ensalada variada (brotes tiernos de lechugas verdes, rojas, hoja de roble y rúcula)
- 4 huevos
- 16 palitos de cangrejo
- 200 g de setas de cardo
- 4 rodajas de queso de cabra
- 100 g de pan rallado
- 100 g de nueces
- 1 cucharita de azúcar
- 1 cucharita de miel
- 1 cucharita de agua
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vinagre de Módena o balsámico
- Sal y pimienta (al gusto)
La ensalada de hoy es con queso de cabra. Una idea de un restaurante de Santander, una ensalada completa, llena de ingredientes de rechupete y sobre todo, riquísima.
Preparación de la ensalada
- Lavamos la lechuga y demás verduras y escurrimos bien. Aunque estas ensaladas se suelen vender ya lavadas en bolsas de plástico recomiendo no obstante volver a lavarlos en agua antes de prepararla. Colocadlos en un plato grande, en este caso individual.
- Cocemos los huevos. Los cubrimos con agua fría y cocemos 10 minutos a partir de la ebullición. No debemos cocerlos más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso alrededor de la yema desagradable a la vista, con estas indicaciones os tienen que quedar perfectos. Enfriamos, pelamos, fileteamos y reservamos para el último paso.
- Caramelizamos las nueces. Ponemos en un cazo las cucharadas de azúcar, miel y agua. Cuando empiecen a tomar color agregamos las nueces peladas y dejamos que se caramelicen a fuego suave entre 5- 10 min. Cuando estén listas colocamos con cuidado y de forma separada sobre un papel vegetal y dejamos enfriar. Es muy importante no quemarse al recoger las nueces del cazo, es muy fácil.
- Lavamos bien las setas y en una sartén añadimos unas gotas de aceite de oliva. Salteamos las setas hasta que ya no suelten agua y añadimos un poco de sal. Vuelta y vuelta, como en el típico proceso de hacer a la plancha.
- Preparamos una vinagreta con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de vino y 2 cucharada de miel. Salpimentamos.
- Ponemos un poco de pan rallado al queso por encima y se dora en una sartén a fuego medio-fuerte, con una gota de aceite.
- Montamos la ensalada con los ingredientes anteriores, las hojas de ensalada al fondo del plato, los palitos de cangrejo en taquitos, el huevo fileteado, las setas a la plancha, agregamos la vinagreta suave y encima el queso y las nueces caramelizadas ¡Y a disfrutar!
Buenas
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Espero me respondas y llegar a un acuerdo para hacer el intercambio.
Un cordial saludo de mi parte y muchas gracias.
Hola Paula!!
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Un saludo
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