Galletas de avellana y chocolate

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Galletas de avellana y chocolate

Info.

Ingredientes para Galletas de avellana y chocolate

  • 1 hoja de papel vegetal de cocina o sulfurizado
  • 300 g de avellanas tostadas
  • 2 claras de huevo
  • 150 g de azúcar blanquilla
  • 3 cucharas de nata o crema de leche
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 tableta de chocolate (vuestro preferido, a ser posible del 70% cacao)
  • 50 g. de mantequilla

Cómo hacer galletas de avellana. Hoy os presento una receta de las que hay que probar sí o sí, cookies de avellana y chocolate.

Este fin de semana ha sido de esos que apetece cocinar, y con todas la acumulación de series que tengo para ver, el dúo galletas y película o serie en el sofá no deja de ser una gran opción.

Así que este sábado me puse a cocinar dos tipos de galletas. Unas de avellanas y otras muy populares en Ourense, con almendras, los almendrados de Allariz. El resultado fue un empacho de muy señor mío.

Unas cuantas galletas de estas son como el pan élfico del” Señor de los Anillos” y lo peor es que no puedes dejar de comer una detrás de la otra, causan adicción.

La avellana molida es un ingrediente muy común en la repostería centroeuropea, aunque en nuestro país es casi más sencillo comprar avellanas enteras y triturarlas en casa como os enseño en el vídeo.

En la receta de hoy además añado un poco de aroma a vainilla que tanto gusta en casa y he completado la receta con un vídeo donde las preparo sin chocolate. El resultado en los dos casos es fantástico.

El chocolate combina muy bien con los frutos secos en general. Y esta receta de galletas se puede hacer con y sin chocolate. Pero la unión del crujiente de avellana con el chocolate supone la combinación de dos sabores fantásticos, una pareja que ya sabemos que se complementan de maravilla gracias al éxito de ciertas cremas de cacao untables.

Si encima las preparamos con el chocolate preferido en casa y que sea del 70% cacao el resultado es espectacular. Os animo a que las preparéis y mojéis en un gran vaso de leche fría.

Preparación de las galletas de avellana

  1. Lo primero de todo es precalentar el horno a unos 180º C, es importante porque la masa es muy fácil y rápida y según tengamos todo mezclado va directa al horno.
  2. Separamos las claras de las yemas, reservamos.
  3. Añadimos en un bol grande las claras, la nata o crema de leche, la cucharada de esencia de vainilla líquida y el azúcar. Mezclamos todo muy bien con un tenedor, debe quedar una crema ligada.
  4. Picamos las avellanas en la picadora. Carlos las tritura con robot de cocina que las pulveriza, su resultado es una galleta más fina y más crujiente, según Jimena mucho mejor. Yo no tengo así que empleé la picadora normal y quedan más gorditas. Ahora tenéis que probar los dos tipos…
  5. Añadimos las avellanas al bol.
  6. Mezclamos todo muy bien con un tenedor y ya tenemos la masa de cookies. Probadla, incluso cruda está deliciosa.
  7. Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal o sulfurizado. Y con una cuchara, dado que la masa es bastante pringosa, vamos haciendo pequeñas porciones o bolas que depositamos en la bandeja (con suficiente espacio para que cuando se hagan no se peguen unas a las otras, unos 3 cm son suficientes).
  8. En mi bandeja de horno salían 12 galletas por hornada.
  9. Horneamos durante 15 minutos a 180 º en la bandeja del medio con aire arriba y abajo. Tal como os comenté todo depende del horno de cada uno, en algunos serán 14 minutos en otros 18 minutos.
  10. Se ve perfectamente cuando están listas porque van cogiendo color oscuro chocolate. Sale 1 hornada de 12 galletas, si queréis más sólo tenéis que multiplicar las cantidades.
  11. Sacamos del horno, dejamos que se endurezcan y enfríen y desmoldamos. Guardamos en un recipiente hermético para que no se ablanden y están de vicio, para repetir.

Preparación del chocolate para las cookies y presentación

  1. Para derretirlo empleamos 150 g. de chocolate y 50 g. de mantequilla. Podéis elegir el chocolate que más os apetezca: blanco, negro o con leche. En este caso os recomiendo chocolate negro 70%, para darle sabor lo mejor es emplear un chocolate con un mínimo de 55% cacao.
  2. Fundimos el chocolate con el aceite en el micro a temperatura baja durante 2 minutos. Lo sacamos del micro y con una varilla o un tenedor removemos hasta que nos quede una crema de chocolate negro.
  3. Otra opción es derretirlo al baño María, en ese caso podéis controlar mucho mejor el chocolate al ir removiendo mientras se funde. Aunque el proceso es más aparatoso y lento.
  4. Ponemos una cucharada en cada hueco del papel vegetal y encima la galleta, dejamos enfriar. Una vez que el chocolate endurezca retiramos del papel y a probarlas.

Podemos disfrutar de estas galletas crujientes de avellana y chocolate prácticamente a cualquier hora, sobre todo si somos especialmente golosos.

Son un bocado dulce estupendo para recargar las pilas a lo largo del día, y están deliciosas acompañando el café después de comer.

Tened cuidado porque son simplemente adictivas, altamente adictivas…

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  1. ELENA GRYNMAN dice:

    Muy buena la receta, gracias por unas galletas de rechupete. Han volado este fin de semana y son muy fáciles de preparar.

  2. milca sarai dice:

    Alfonso, también se pueden hacer de puro chocolate verdad? En realidad les tengo que echar cacahuete porque no he conseguido avellanas, ¿es lo mismo?

    • Alfonso dice:

      Hola Milca! Igual no quedan porque el cacahuete tiene más aceite, no las he preparado nunca con ese fruto seco pero seguramente quedarán también muy ricas.
      El tema del cacao sin problema, siempre que sea un chocolate potente de sabor. Espero que te animes y que te queden de rechupete. Saludos

  3. Patricia dice:

    Este plan que incluye galletas y series suena muy bien! Y si las galletas son estas que tienen tan buena pinta, uff! Me guardo la receta!! Un saludo :)

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