Fácil 
50 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
0.90€/pers.
210kcal/100g
Ingredientes
- 1kg de manzanas
- 500 g de azúcar
- 1 limón (zumo)
- 1 rama pequeña de canela (opcional)
- 100 ml de agua
Pocas cosas cambian tanto una tostada como una buena mermelada casera. Basta una cucharada para transformar un desayuno sencillo en algo bastante más apetecible. Prepararla en casa es mucho más fácil de lo que parece y además permite controlar el sabor y el dulzor. Hoy vamos a hacer mermelada de manzana casera, una receta sencilla, aromática y muy versátil que se puede usar en desayunos, postres o incluso para acompañar platos salados.
Las mermeladas nacieron como una forma práctica de conservar fruta durante más tiempo. Antes de que existieran frigoríficos, cocinar la fruta con azúcar permitía guardarla durante meses. La manzana es una de las frutas que mejor funciona para este tipo de preparaciones. Su contenido natural en pectina ayuda a que la mermelada espese sin necesidad de añadir otros ingredientes.
Dentro del recetario de Rechupete encontramos varias preparaciones dulces que comparten ese espíritu de aprovechar la fruta y transformarla en algo delicioso. Un buen ejemplo es la mermelada de fresa casera, muy popular en desayunos y postres; también la compota de manzana tradicional, una preparación sencilla y ligera perfecta para acompañar platos dulces o salados; y otra receta muy conocida como la tarta de manzana de la abuela, donde esta fruta vuelve a ser la gran protagonista. Después de abrir el apetito con estas ideas, vamos a meternos en cocina para preparar nuestra mermelada paso a paso.
Receta de mermelada de manzana casera
Preparación paso a paso
- Empezamos lavando bien las manzanas bajo el grifo para eliminar cualquier resto de suciedad.
- Pelamos las manzanas con un cuchillo o pelador y retiramos el corazón y las semillas.
- Cortamos la pulpa en trozos pequeños para facilitar la cocción posterior.
- Colocamos los trozos de manzana en una cazuela amplia.
- Añadimos el agua y el zumo de limón. Este último ayuda a conservar mejor el color de la fruta.
- Ponemos la cazuela a fuego medio y comenzamos a cocinar la manzana.
- Removemos de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo.
- Después de unos 10 minutos la manzana empezará a ablandarse.
- Añadimos el azúcar y mezclamos bien con la fruta.
- Incorporamos también la rama de canela si queremos darle ese toque aromático.
- Continuamos la cocción a fuego medio durante unos 25 o 30 minutos.
- Removemos regularmente para que la mezcla se cocine de manera uniforme.
- Poco a poco la fruta se irá deshaciendo y la mezcla comenzará a espesar.
- Cuando la manzana esté completamente tierna podemos triturar la mezcla con una batidora si queremos una textura más fina.
- Otra opción consiste en aplastar la fruta con un tenedor para dejar pequeños trozos.
- Seguimos cocinando unos minutos más hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Para comprobar el punto de la mermelada podemos colocar una pequeña cantidad en un plato frío. Si al enfriarse espesa ligeramente estará lista.
- Retiramos la rama de canela.
- Vertemos la mermelada caliente en tarros de cristal previamente esterilizados.
- Cerramos los tarros y los dejamos enfriar boca abajo para crear vacío.
- Una vez fríos podemos guardarlos en un lugar fresco y seco.
Preparar mermelada de manzana en casa tiene algo especial. Con pocos ingredientes y un poco de paciencia se consigue un resultado muy distinto al de muchas mermeladas comerciales. Una vez que pruebas a hacerla tú mismo, es fácil repetir la experiencia con otras frutas. Además, tener un tarro de mermelada casera esperando en la despensa siempre es una buena idea.
Consejos para una mermelada de manzana de rechupete
- La elección de la manzana influye bastante en el resultado final. Las variedades ligeramente ácidas, como la reineta o la granny smith, funcionan muy bien porque equilibran el dulzor del azúcar.
- El zumo de limón cumple una función importante en la receta. Además de aportar un punto de frescor ayuda a que la mermelada se conserve mejor.
- La textura se puede ajustar fácilmente según el gusto. Para una mermelada más rústica basta con aplastar la fruta sin triturarla completamente.
- Esta mermelada queda estupenda en tostadas, pero también acompaña muy bien quesos suaves, yogures naturales o incluso carnes asadas como el cerdo.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
- Una duda frecuente tiene que ver con la cantidad de azúcar. La proporción clásica suele ser aproximadamente la mitad del peso de la fruta, aunque se puede ajustar ligeramente.
- Otra pregunta habitual es cuánto tiempo se conserva. En tarros bien cerrados y esterilizados puede durar varios meses en un lugar fresco.
- También hay quien pregunta si se puede congelar. La mermelada admite congelación sin problema, aunque normalmente no suele ser necesario.
Última revisión: 30 marzo 2026
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