Moscovitas. Galletas asturianas de almendra y chocolate

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Moscovitas. Galletas asturianas de almendra y chocolate

Info.

Ingredientes para Moscovitas. Galletas asturianas de almendra y chocolate

  • 100 gr. almendra Marcona cruda en granillo
  • 100 gr. azúcar blanquilla
  • 100 g. nata 38% M.G.
  • 20 g. harina de trigo
  • 150 g. chocolate con leche (o vuestro chocolate preferido)
  • Papel de horno

Cómo preparar galletas Moscovitas. Existe en Oviedo una confitería que prepara una de las más famosas pastas de té de Asturias. La familia Gayoso lleva cuatro generaciones preparando las moscovitas, unas pastas preparadas de forma artesanal con productos de primera cuya fama han traspasado fronteras.

Originariamente desde Luarca y desde 1926 en la confitería Rialto, en San Francisco, Oviedo, esta confitería y los dulces que preparan, son un punto de referencia en la ciudad ovetense. Os aseguro que la receta es un secreto patentado y muy bien guardado, esta receta es una aproximación que se le parece mucho pero no alcanza el sabor de sus famosas moscovitas.

Si se sabe que los ingredientes de tan famosas pastas son la nata, una almendra Marcona de calidad y el azúcar, además de mejor chocolate para el baño final. Aunque no son exactamente iguales a las que preparan en la confitería Rialto, la receta de estas pastas que hoy he preparado, os aseguro que se acerca bastante a la realidad.

Son unos bocados delicados de almendra, finísimos y crujientes que estoy seguro de que os van a gustar. El proceso no tiene complicación, la simple combinación de unos ingredientes de calidad, el horneado y el pintado final de chocolate, hacen de estas pastas un producto de lujo.

Hoy en día podemos conseguir este dulce a través de la página web de la empresa, pero os aconsejo que probéis a prepararlas en casa, son muy fáciles de hacer y el resultado, como siempre, de rechupete.

Preparación de las galletas moscovitas

  1. Ponemos en un cazo al fuego la nata y el azúcar removiendo constantemente hasta que el azúcar de disuelva.
  2. Cuando la nata comience a hervir retiramos del fuego y añadimos la almendra y la harina.
  3. Removemos hasta integrar todos los ingredientes, nos quedará una pasta bastante espesa.
  4. Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno y colocamos montoncitos de la mezcla del tamaño de una nuez.
  5. Es necesario que queden bastante separados entre sí, ya que durante el horneado crecerán bastante.
  6. Horneamos durante 8 minutos a 170º C y retiramos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente.
  7. Una vez fríos nos ponemos con la cobertura de chocolate. Fundimos el chocolate en una cazo a baño maría y lo dejamos templar.
  8. Yo he utilizado chocolate con leche pero podéis emplear cualquier otro que os guste más.
  9. Con un pincel de cocina o una cucharilla untamos chocolate, ya templado, sobre el revés de cada galleta.
  10. Dejamos sobre la rejilla o sobre un papel de horno hasta que se sequen.

Unas galletas que merece la pena hacer en casa, simplemente de rechupete.

Para acabar una gran comida asturiana no te debes de olvidar de sus postres. Acompaña estas galletas con su famoso arroz con leche, el más rico que habrás probado nunca o el tocinillo de cielo de Pravia.

Por supuesto un buen café o infusión debe ir acompañada de unas Casadielles o Casadiella. Son un montón de recomendaciones que no debéis dejar de probar en Asturias o en vuestra casa, ¿por qué no?

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Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

  1. Antonio marquez dice:

    Espectaculares yo las he Probador las de la Pasteleria galloso Pero las de la receta tambien salen muy buenas

  2. Carmen dice:

    Las moscovitas son unas galletas q me encantan, las descubrí en Madrid, aunque ya las tenemos en Málaga

  3. ma del carmen dice:

    me podrias decir que son almendras en granillo gracias

    • Alfonso dice:

      Hola Ma del Carmen! Pues como las que puedes ver en las fotos del paso a paso. Las almendras son uno de los frutos secos que encontrarás laminadas, otras veces verás harina de almendra o almendra molida. Pero en estas galletas, para que se aprecie más su sabor y aporte textura. Eso lo conseguimos con las almendras picadas o almendras granillo. Espero que te sirva de ayuda para que te queden perfectas.

  4. angela alvarez dice:

    me encanto encomtrar esta receta , soy argentina nieta de gallegos y asturianos !! mis abuelos que un lejano dia llegaron a mi tierra , con sus sueños y sus recetas de exquisitas y faciles comidas , y yo sigo con la tradicon de ellos y preparo para mis nietos todas las exquisiteses que vienen de esa bendita tierra asturias !!! ya las estoy preparando para compartirlas con mi familia !! como yo compartia con mis abuelas !!! gracias y amo a Asturias , tanto como a Galicia por los maravillosos abuelos que me dio y su gente !! como tu que compartes estas exquisiteces !!! MUCHAS GRACIAS !!

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