Pan de jamón para Navidad

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Pan de jamón para Navidad

Info.

Ingredientes para Pan de jamón para Navidad

  • Masa del pan de jamón: 500 g. de harina de trigo
  • 35 g. de leche en polvo
  • 250 ml. de agua tibia
  • 6 g. de levadura seca de panadero
  • 1 huevo
  • 5 g. de sal
  • 25 g. de azúcar
  • 50 g. de mantequilla (textura pomada)
  • Un poco de aceite para engrasar
  • Para el relleno: 400 g. de jamón ahumado
  • 10-12 tiras de panceta o bacon ahumado
  • 40 g. de uvas pasas sin hueso
  • 100 g. de aceitunas rellenas de pimiento
  • Antes de hornear: 1 huevo para pincelar

Cómo hacer pan de jamón venezolano.

Cada país tiene sus tradiciones a la hora de celebrar las fiestas Navideñas, pero en todos ellos la gastronomía juega un papel muy importante.

La familia reunida alrededor de la mesa compartiendo alimentos y risas es una costumbre que traspasa fronteras y llega a todos los rincones. 

En Venezuela por Navidad comen además de hallacas, el asado negro venezolano u otros deliciosos platos, pero sobre todo no puede faltar en ninguna mesa un pan muy especial, el pan de jamón. Un pan dulzón relleno de pasas, jamón ahumado, tocineta (bacon) y aceitunas.

Apareció en Caracas a comienzos del siglo XIX y poco a poco se fue extendiendo por todo el país hasta convertirse en un plato esencial en Navidad y reuniones familiares. Con el paso del tiempo el pan de jamón ha sido muy versionado por lo que es fácil encontrar algunos con higos, nueces o queso crema.

En el blog tenemos un pan de jamón muy similar más al estilo español, sin azúcar, papelón o panela. Pero sin duda si lo queréis hacer tal como se hace en Venezuela, seguid esta receta de mi amiga venezolana María Ángeles.

Esta es la receta del pan de jamón clásico, es fácil de hacer -aunque lleva su tiempo- y siempre nos va a quedar bien si respetamos los tiempos de reposo y horneado. 

Preparación de pan de jamón venezolano  

  1. Para preparar la masa mezclamos en un bol grande la harina con la levadura, la leche en polvo, el azúcar, la sal, el agua tibia y el huevo batido.
  2. Amasamos con las manos, nos quedará un masa pegajosa pero poco a poco se irá haciéndose más consistente.
  3. Cuando tengamos la masa trabajada añadimos la mantequilla a temperatura pomada. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Echamos un chorro de aceite en un recipiente para engrasarlo, pasamos la masa y la empapamos con el aceite.
  5. Tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar a temperatura ambiente 45 minutos.

Amasado y relleno del pan de jamón

  1. Pasado este tiempo volcamos la masa en una superficie limpia y enharinada. Divididos la masa en dos.
  2. Amasamos una mitad con un rodillo, reservamos la otra mitad. Le damos forma de rectángulo, podemos ayudarnos con las manos.
  3. Colocamos las aceitunas alineadas en un lateral, así nos quedarán todas en el mismo sitio. Este paso es puramente decorativo, podemos esparcir las aceitunas por toda la masa si preferimos.
  4. En el centro de la masa esparcimos las pasas, ponemos encima el jamón ahumando y las tiras de bacon.
  5. En el lateral contrario a las aceitunas hacemos unos cortes horizontales para hacer unas tiras decorativas. Opcional.
  6. Enrollamos la masa hacia adentro desde el lateral de las aceitunas, cuando lleguemos a los cortes dejamos de enrollar y sellamos el pan con las tiras de masa.
  7. Repetimos todo el proceso con la otra mitad de masa que habíamos reservado. Pinchamos los dos panes con un tenedor para que entre aire al hornear.

Horneado y presentación final del pan de jamón

  1. Tapamos de nuevo con un trapo y dejamos reposar otros 40 minutos.
  2. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Ponemos los panes en una bandeja sobre papel sulfurizado. Horneamos 20 minutos.
  3. Sacamos del horno, pincelamos con el huevo batido y volvemos a hornear otros 20 minutos.

Aquí tenéis un paso a paso en fotos donde muestro como preparar esta receta del pan de jamón venezolano. No os perdáis detalle para que os salga de rechupete.

Galería de la receta

Consejos para un pan de jamón venezolano perfecto

  • Si vemos que al hornear la parte de arriba se está tostando demasiado cubrimos con un papel de horno o de aluminio. 
  • Es imprescindible respetar los 40 minutos de horneado para que el pan no quede crudo por dentro.
  • El jamón y el bacon tienen que ser de calidad para conseguir un buen sabor.
  • Si no dispones de leche en polvo (muy utilizada en Venezuela desde hace poco por razones económicas) puedes sustituirla por 100 ml. de leche entera y cambiar la medida de agua a 150 ml.

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  1. Jorge dice:

    Manos a la obra, se ve fabulosa está receta. Gracias

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