Patatas Foster’s Hollywood. Bacon & cheese fries

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Patatas Foster’s Hollywood. Bacon & cheese fries

Info.

Ingredientes para Patatas Foster’s Hollywood. Bacon & cheese fries

  • 1 Kg. de patatas (especiales para freír)
  • 125 g. de bacon (en tiras)
  • 150 g. de mezcla 4 quesos para gratinar
  • Aceite de oliva virgen extra y sal
  • Para la salsa ranchera casera: 150 ml. de Buttermilk (os explico cómo hacerla)
  • 100 g. de ajonesa Salsas Choví
  • 125 g. de yogurt natural
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de cebollino (o perejil fresco) muy picado
  • 1 cucharadita (de café) de cebolla en polvo
  • Sal y pimienta negra (al gusto de cada casa)

Cómo hacer patatas bacon cheese fries.

Esta recetas con patatas os sonarán bastante ya que son uno de los platos más famosos de la cadena de restaurantes Foster´s Hollywood, de comida norteamericana.

Una receta que intentaré hacerla lo más parecida posible, aunque no al 100 por cien, ya que ellos se guardan muy bien el secreto de la salsa utilizada.

La más parecida es la llamada Salsa Ranchera o Ranch Dressing, muy empleada en todo EEUU y también México, para acompañar ensaladas y platos con patatas o pasta.

Se dice que el inventor de esta Salsa fue precisamente un ranchero de California, Steve Henson, que creo un aliño especial para cuando tenía invitados.

La Salsa Ranchera casera lleva su tiempo prepararla pero que merece mucho la pena, no sólo por esta receta, sino para acompañar multitud de platos.

El éxito de esta salsa radica en la proporción de ingredientes, así como su calidad. Es una salsa muy cremosa con un ligero sabor a ajo que ayudamos con la ajonesa de Salsas Choví.

Una forma perfecta de tunear y mejorar algunas salsas que preparéis en casa, combina genial, pues no deja de ser una mayonesa muy cremosa con un pequeño toque a ajo.

En general no es una comida ligera, es bastante contundente, al llevar la salsa ranchera y queso fundido. Están bien para una ocasión, pero ya sabéis que siempre os recomiendo moderaros en este tipo de alimentación.

Preparación del buttermilk 

  1. Comenzamos por preparar la salsa ranchera. El ingrediente más difícil de encontrar es la “buttermilk”, por lo que la prepararemos con leche y un poco de vinagre.
  2. Buttermilk: vertemos 150 ml. de leche tibia, nunca caliente, en una taza y le añadimos 15 ml. de vinagre blanco.
  3. Removemos bien y dejamos reposar. En unos 15 min. se habrá cortado la leche, pero no os preocupéis, eso es lo deseado.
  4. Removemos bien de nuevo y obtendremos la textura como de un yogur líquido.

Preparación de la salsa ranchera casera

  1. Para la salsa ranchera ponemos en un bol grande echamos la buttermilk, la ajonesa de Salsas Choví, el yogur, el zumo de limón, y mezclamos.
  2. Añadimos ahora el resto de ingredientes y salpimentamos al gusto.
  3. Removemos bien con unas varillas o un tenedor, hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Reservamos en el frigorífico hasta más adelante, así irá cogiendo más consistencia.
  5. Una vez hecha la Salsa vamos con el resto de la receta.

Preparación de las patatas Foster´s Hollywood

  1. Lavamos y pelamos las patatas. Las cortamos en bastones uniformes, similares a las que vienen en bolsa listas para freír.
  2. En una freidora o sartén con aceite bien caliente, al freímos en su punto, sin que lleguen a coger ningún color tostado.
  3. Las reservamos sobre papel de cocina, para que vayan escurriendo el exceso de aceite.
  4. Cortamos el bacon en tiras y lo sofreímos en la sartén a fuego medio. No necesitamos aceite ya que nos bastará con la grasa que suelta el bacon. Reservamos también en papel absorbente.
  5. En una fuente para horno, colocamos las patatas fritas en la base, las rociamos con abundante salsa ranchera.
  6. Añadimos el bacon tostado y finalmente cubrimos con una generosa capa de queso para gratinar.
  7. Gratinamos con el horno en función grill durante 10 minutos, o hasta que veáis que el queso está totalmente fundido.
  8. Servimos bien calentitas en la mesa.

Es un plato que está muy bueno pero como os dije, es un auténtico torrente de calorías para nuestro cuerpo. Así que no abuséis demasiado… jeje

No dejéis de ver todas las fotos del paso a paso de esta receta de patatas Foster´s Hollywood.

Galería de la receta

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