Brazo de gitano relleno de dulce de leche

Para 4 1,2€/pers. 302kcal/100g

Se conoce por piononos a un tipo de dulce cuya base es siempre un fino bizcocho enrollado sobre sí mismo y con algún relleno, similar al brazo de gitano, que posteriormente se corta en porciones individuales formando un cilindro. En España los más conocidos son los piononos de Santa Fé, rellenos de crema pastelera. En Brasil se conocen como Pão de Ló, en Latinoamérica el pionono es un nombre más genérico para referirse a la lámina de un bizcocho enrollada con el relleno que sea.

Los piononos rellenos de dulce de leche son increíblemente buenos, un éxito asegurado para una merienda o postre especial. El bizcocho genovés que es la base de esta receta, es muy fácil de hacer, sólo hay que estar muy pendiente del horno porque al ser tan fino está hecho en pocos minutos. El dulce de leche, comprado o casero, nos parece el relleno perfecto para esta receta.

El bizcocho, ligero y esponjoso, se puede rellenar con cualquier otra crema dulce, cómo crema de cacao, mermelada o incluso hacer dos y preparar uno de cada. Lo que está claro es que niños y adultos se van a volver locos con este postre tan sencillo y delicioso.

Recetas de brazo de gitano rellenos de dulce de leche

Preparación del bizcocho base

1. Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo.
2. En un bol grande ponemos los huevos, el azúcar, la miel, la vainilla, y la sal. Batimos con varillas eléctricas hasta que la mezcla triplique su tamaño y quede cremosa, poco a poco incorporamos la harina sin dejar de batir. Después de añadir toda la harina batimos sólo unos 5 segundos más para que se integre pero la masa no pierda cremosidad.
3. Vertemos la mezcla en la bandeja del horno sobre papel vegetal y alisamos con una espátula para igualar.

Horneado, relleno y presentación final del brazo de gitano

1. Horneamos 6-8 minutos vigilando que no se queme. Observaremos que adquiere un ligero color dorado por la superficie. Sacamos del horno, le damos la vuelta y quitamos el papel con cuidado.
2. Untamos la superficie del bizcocho con el dulce de leche, nos ayudamos con una lengua para facilitar la tarea. Enrollamos el bizcocho sobre sí mismo de forma que el dulce de leche quede en el interior.
3. Cubrimos la parte exterior con más dulce de leche y espolvoreamos el coco rallado. Cortamos las porciones individuales que queramos. Servimos inmediatamente o guardamos en la nevera hasta el momento de servir, aunque para otro día pierde un poco, mejor hacerlo para el mismo día. Un auténtico lujo de postre, ¿verdad?

Consejos para un brazo de gitano perfecto

• Si no nos gusta el coco podemos espolvorear chocolate blanco rallado. 
• Si quieres congelar el pionono en otro momento, simplemente enrollas el bizcocho con su papel vegetal y lo envuelves con papel film. Lo dejamos en el congelador y cuando desees usarlo, lo retiras y lo dejas enfriar en la nevera para que al otro día esté perfecto para rellenar. Cómo recién hecho.
• Lo podéis servir tal cual os enseño en la foto de portada, pero como mejor está (también para no comer todo de golpe) es en porciones individuales, tenéis que hacerlo con la ayuda de un cuchillo bien afilado o un hilo metálico.

Hemos trabajado 4 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

30 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Etiquetas: aroma de vainilla azúcar cocina argentina coco dulce de leche harina de trigo huevos miel navidad sal

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