Cómo hacer brownies de chocolate

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Cómo hacer brownies de chocolate

Info.

Ingredientes para Cómo hacer brownies de chocolate

  • 200 g. de mantequilla
  • 180 g. de chocolate negro 70% mínimo (la marca que más os guste)
  • 2 huevos L
  • 225 g de azúcar normal o glas
  • 30 g. cacao en polvo sin azúcar (os recomiendo el del 70%)
  • ½ cdita. esencia de vainilla
  • 120 g de harina de trigo
  • Opcional (en este caso no lleva): 50 g. de nueces troceadas

Cómo preparar un delicioso y clásico brownie de chocolate.

Os preguntaréis ¿por qué otro brownie? Pues porque no conozco nada más denso y con tanto sabor a chocolate como un buen brownie.

El postre que más nos gusta en casa, con una ligera capa crujiente en su exterior y todo el sabor a chocolate en su interior, denso, jugoso y deliciosamente adictivo, no me canso de hacerlos.

Este tipo de pastelillo de chocolate no entusiasma a todos, algunos dicen que es demasiado seco, otros que no es esponjoso como un bizcocho, o que no es crujiente… Bueno, pues os aseguro que el que os presento hoy le gustará a todo el mundo. Su textura es perfecta, crujiente por fuera y jugoso por dentro. Es una de esas recetas de postre perfectas para los muy muy chocolateros.

Los anteriores brownies que os he propuesto eran combinaciones de la base clásica pero con algunas variaciones respecto al original, con chocolate blanco, el más fácil del mundo, el brownie de Nutella, uno de ellos con galletas María y lacasitos, otro con naranja y el último con variaciones de frutos secos y café.

Y en plan bizcocho os aconsejo el mejor del blog, el bizcocho de chocolate con nueces estilo brownie. Uno de los más antiguos de los que tenemos publicados.

Están todos estupendos pero de vez en cuando lo que nos apetece es la receta clásica, sencilla y muy fácil de preparar. Espero que os guste y os animéis a prepararlo.

Esta receta se la dedico a una chica anónima que me encontré un día en el super en la sección de repostería mirando diversos brownies en polvo para hacer en su casa. Creo que ese día me gané un poco de cielo convenciéndola para que lo preparase de forma tradicional y que se gastase el dinero en un buen chocolate porque en realidad esta receta no cuesta ni 4 euros.

Preparación del brownie de chocolate

  1. Derretimos el chocolate troceado y la mantequilla a baño maría. Debemos ir removiendo en todo momento hasta conseguir una crema homogénea. Para hacer el baño maría, pondríamos una cazuela al fuego con agua y encima otra cazuela de forma que no toque el fondo.
  2. Si no podemos hacer un baño maría en casa, podemos derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas. Calentaríamos el chocolate con la mantequilla durante 2 minutos, retiraríamos, y removeríamos. Repetiríamos la operación varias veces hasta conseguir una mezcla lisa y brillante.
  3. Dejaremos que la mezcla de chocolate y mantequilla se temple para continuar el proceso de preparación del brownie de chocolate. Reservamos.
  4. En un cuenco batimos los dos huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y el punto de sal.
  5. Cuando tengamos una crema espumosa la añadimos al chocolate que tenemos reservado y templado. Iremos añadiendo los huevos poco a poco, integrándolos con el chocolate con la ayuda de unas varillas.
  6. Incorporamos el cacao sin azúcar y la harina. Mezclamos con las varillas para integrar estos sólidos en la mezcla.

Preparación y horneado final del brownie

  1. Engrasamos un molde de unos 20 x 20 cm. y lo forramos con papel de horno. Vertemos la mezcla del brownie y golpeamos ligeramente para regular la superficie.
  2. Precalentamos el horno a 170º C con calor por arriba y por abajo, sin la opción de ventilador. Horneamos el brownie durante 40 minutos.
  3. Cuando lleve ya 20 minutos en el horno tapamos con un poco de papel de aluminio para que no se queme la superficie y la costra quede perfecta y crujiente.
  4. Recordad que el brownie no debe queda crudo ni muy seco, tiene que tener un equilibrio. Por lo que debe hornearse en su justa medida. Es importante conocer vuestro horno. Os recomiendo pincharlo casi al final con un cuchillo y que salga con un poco de miga pegada. Esto no significa que esté crudo, ya que al sacarlo es tal el calor que mantiene dentro que seguirá cociendo.
  5. Lo dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos, que baje su temperatura, sobre una rejilla. Cuando esté frío lo cortamos en varias porciones. Vuestros trozos listos para comer y disfrutar de vuestro brownie preferido.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso de la receta de brownie de chocolate en este álbum. No os perdáis detalle y os saldrá perfecto.

Galería de la receta

Consejos para un brownie de chocolate perfecto

  • El brownie es un bizcocho, típico de la cocina americana, que no lleva levadura ni bicarbonato, por lo que queda compacto, denso y cremoso a la vez. Respetamos la receta original y por tanto no lleva nada de levadura pues el brownie surgió de un error de un chef que olvidó añadir levadura a un bizcocho.
  • Uno de los principales errores que cometemos a la hora de prepararlo es pasarse de cocción y dejarlo seco. Tiene que quedar poco hecho, por eso no os paséis con el tiempo de horneado. Prefiero que se quede menos hecho que seco. Probad esta receta y la podéis adaptar a vuestro horno hasta que salga el brownie perfecto en casa. Ya sabéis que cada horno es un mundo.
  • Un brownie debe tener un sabor intenso a chocolate. Por eso engancha a los más chocolateros. Debéis usar un chocolate de calidad y con un alto porcentaje de cacao. Además en nuestra receta le añadimos un toque de cacao en polvo sin azúcar, le dará intensidad, aroma y sabor.
  • El tema de las nueces es opcional, la receta original no las lleva, pero es verdad que le quedan muy bien. Podéis añadirle las nueces antes de meterlo en el horno, os quedará también de rechupete.
  • Lo podéis tomar frío o templado, pero mi consejo es acompañarlo de acompañado con un poco de helado de vainilla o chocolate, o con chocolate caliente. Para los paladares chocolateros más exigentes ¡Un pura y deliciosa tentación!

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  1. Unodedos dice:

    A mí también me encantan, sobretodo que estén húmedos, si no es un plastón :)
    Bicos, Pami!

  2. Apuko dice:

    O sea, que el brownie es, como tantas otras cosas, resultado de un error. Ya no sólo nos deleitas con exquisitos platos, ahora además, nos ilustras con tus conocimientos sobre la procedencia de los mismos. Eres un máquina, compañero.

  3. Lourdes Corso dice:

    A nosotros nos encantan los BROWNIES. Vivo en USA, el reino de los brownies.Tu receta es fabulosa con chocolate Lint, la calidad de los ingredientes es lo que hace cualquier plato. Como un simple brownie. Rechupete le distes una descripción perfecta. Que VIVA ESPANA Y SUS BROWNIES ESPANOLES!!!!!Besos y muchas gracias.

  4. Hummmmm, brownies, uno de mis postres favoritos. Pienso probar todas tus recetas al respecto, ahora que te acabo de descubrir. Qué ricos, ricos…

  5. Alfonso dice:

    @Unodedos Ricos ricos, tienes toda la razón.

    @Apuko Compañeiro a ver cuando vienes a probarlos por casa, sólo tienes que decirlo.

    @Lourdes Muchísimas gracias a mi fan número uno.

    @Bea Ya me dirás que tal…Lo más importante el tiempo de horno.

  6. Maria la dudillas dice:

    Voy a probar de hacer esta deliciosa receta. Tengo unas dudas, ¿en vez de nueces se pueden poner almendras crudas laminadas? ¿el chocolate ha de ser fondant? ¿se puede prescindir del bicarbonato? ¿el bicarbonato sustituye a la levadura?
    Gracias

  7. aideé dice:

    Navegando por internet me topé con tu página y acabo de hacer tu receta!!…………..No sabes!! estan buenísimos!!, muchas gracias por compartir tus conocimientos.
    Seguiré haciendo tus recetas y recomendando tu página.
    Saludos desde México

  8. antonella dice:

    hola como estan?? era paradecir que para el cumple de mi abu voy hacer unos brawnies hacique cuanda me salga rico igual yo amo cocinar y todo lo q cocino lo hago con amor y cariño ybuane honda bueno espero que le haya gustado mi comentario le dejo un beso …..

  9. Ruth dice:

    Hola!
    Llevaba ya tiempo queriendo aprender a preparar un buen brownie, pero la verdad es que me he sorprendido viendo lo fácil que es prepararlo, además, la receta queda realmente buena y los pasos están muy bien explicados. Muchas gracias por tus aportaciones…nos haces quedar de maravilla!

  10. Carola Torres dice:

    Hola, Soy de Lima – Perú y acabo de terminar de preparar los brownies con esta receta. Quedo súper bien :)
    Muchas gracias por la ayuda. Es una receta muy fácil y está súper bien explicada.
    Saludos.

  11. @María:
    ¿en vez de nueces se pueden poner almendras crudas laminadas? Sin problema, puedes emplear los frutos secos que más te gusten, incluso unas uvas pasas… aunque no será el brownie clásico
    ¿el chocolate ha de ser fondant? Puedes emplear el chocolate que más te guste, en casa nos gusta el del 70% pero incluso se puede hacer brownie de chocolate blanco, incluso de turrón
    ¿se puede prescindir del bicarbonato? En este caso yo le añadiría el bicarbonato porque si lo sustituyes por levadura se convertirá en bizcocho levado y no es la textura que queremos.
    Espero que te haya servido de ayuda.
    @Antonella @Aideé Muchas gracias a vosotras!!
    @Ruth Muchas gracias por tu comentario y espero que lo hayáis disfrutado :)
    @Carola!! Me alegro que te haya gustado, tal como digo en la receta, es super fácil y está tan tan buenoooo :))

  12. Pues se ve que esta facill lo hare ya mismo estuve buscando la recetaa clasicaa y la encontre gracias :)

  13. uy q bn me toca aser un trabajo sobre eso y espero q quede muy bnbnbn para q me pongan superior

  14. Paula dice:

    Donde puedo comprar el bicarbonato? si le pongo levadura cambiará algo?

  15. @Paula, el bicarbonato lo puedes encontrar en cualquier super, gran superficie, tipo Carrefour, Eroski, Mercadona, incluso lo venden en las farmácias. Si no tienes puedes emplear un poco de levadura química tipo Royal pero muy poquito, media cucharita de postre, te quedará un poco esponjoso pero el resultado es muy similar. Al final el bicarbonato es un levedante químico igual que la levadura tipo Royal.
    @Sandra Genial, pues a ver si queda de 10 :)
    @Gabriela Muchas gracias a ti!!

  16. yasmin dice:

    Holaaaaaa quisiera saber la cantidad d todos los ingredients en TAZA ya y en vez d el chocolate voy a utilizar chispas d chocolate q me dijeron q tb sirve pero necesito q me ayudes con la cantidad, y tambien el promedio en tazas porfavor, este es mi twitter @yasmin_dali mandame un tweet

  17. @Yasmin, la verdad es que no tengo ni idea de la medida en tazas porque no suelo cocinar así. Depende de la taza, en internet he encontrado la medida a partir de una taza 250 ml , pero depende de la medida de la taza que emplees en tu casa, es mucho más fácil con un medidor de cantidades. (http://www.lasrecetas.co/medidas.htm) En cuanto a las chips de chocolate, es más díficil todavía pues la receta es con chocolate en peso, tendrías que pesar las chips que tienes hasta llegar a 200 g. Espero que te sirva de ayuda y que el brownie te salga de rechupete!!

  18. david dice:

    me encanta aora el brownie esta en el horno pero presiento que quedara ricooooooooooooo

  19. david dice:

    no el chocolate ya lo venden por peso yasmin fijate bien en el paquete y ahi te saldra el peso y despues calcula si cuanto debes agregar por suerte el chocolate que compre ya venia con 200 gr exactos que dichoso yo

  20. Nuria dice:

    Dos consejos, primero: separar las claras de las yemas de los huevos, poner las claras a punto de nieve (batirlas)(los huevos no deben estar de la nevera, dejarlos un rato a temperatura ambiente), luego añadir el azucar poco a poco y batiendolo, y luego las claras, sale mas esponjoso sin parecer bizcocho. luego continuar la receta. Segundo: añadir almendra molida a la crema y batirlo, antes de verterlo en el molde. Gracias por la receta.

  21. paloma dice:

    Hola, en lugar de mantequilla se puede usar margarina?

  22. Goyi dice:

    Muy apetitoso se ve este brownie. Lo voy a hacer y echaré un vista vilo a vuestras recetas. Muchas gracias

  23. Aceites Maeva dice:

    Uno de mis postres preferidos. Me encanta esta receta!!

  24. Rosa dice:

    Hoy lo hice y fue un èxito. Muchas gracias por compartir esta receta.

  25. Ada dice:

    Ya quería yo un brownie en condiciones como los que he probado en New York y este sale increíble, jugosito por dentro y con una corteza crujiente por fuera. Gracias, no será la última vez que lo vaya a preparar, ya me lo han pedido otra vez.

  26. Adriana dice:

    Hice los brownies me salieron espectaculares no quedaron ni las migas además lo acompañe con helado de chocolate con pasas al rhum y frutilla a la crema!!!

  27. Landertxu06 dice:

    Riquísimo!!!

  28. paloma dice:

    esto…ummmmm, aún estoy saboreándolos, ricos ricos

  29. Sofía dice:

    Me gusta mucho la receta, me encanta el chocolate. Gracias por este brownie de rechupete.

  30. Lorena Medrano dice:

    Se puede usar harina normal y añadirle el bicarbonato?

    • Alfonso dice:

      Hola Lorena! Sí, se puede. Aunque te quedará un poco más apelmazado, la harina de repostería le da algo de esponjosidad. Te saldrá también muy bueno.

  31. Sonia dice:

    Hola, tengo dudas con el tipo de harina, no se puede usar harina normal? La que pones en la receta se consigue en cualquier super?

    • Alfonso dice:

      Hola Sonia! Sí, se consigue en cualquier supermercado sin problema. Aunque si no la encuentras, puedes emplear harina de todo uso en la receta. Te quedará un poco más apelmazado pero igual de rico.

  32. Pau dice:

    Una pregunta, en el caso de añadir marihuana a la receta, en qué fase del proceso se introduciría?

  33. Pepa Simón dice:

    Mis niños, los del cumple y yo te deseamos que prepares más cosas tan ricas como este brownie. No han sobrado ni las migas de bizcocho del plato. Super seguidores desde Málaga.

  34. Dali dice:

    Hola! Ayer hice la receta de Brownie, pero me quedó muy rica y esponjosa tipo torta. La cubierta no me quedó crujiente como debería quedar en el Brownie. ¿Qué me aconsejas?

    • Alfonso dice:

      Hola Dali! Puede ser por el tipo de horno. La próxima vez los últimos 5 minutos pon gratinador y vigilando que no se queme, deja que se haga la capa más crujiente. Espero que te haya gustado :-)

  35. Felipe dice:

    Me arriesgué con el chocolate, calculando las proporciones, y he probado con una Caja Roja jejejeje Eso es, la de toda la vida. Los diferentes tipos de chocolate van aportar sabores diferentes en cada trozo. Ojo, he quitado el azúcar porque ya viene demasiado en el chocolate al leche.

  36. Moria dice:

    Somos adictos a tu receta de brownies, la mejor del mundo mundial

  37. Mariam L. dice:

    Estupenda receta. De las que he probado, este es el Brwonie que mejor me ha salido. Crujiente por fuera y genial por dentro. Lo haré siempre así. La idea de taparlo con papel de aluminio es estupenda porque se suele quemar. Gracias !!

  38. Begoña dice:

    Hola, muy buena la receta. Me encanta calentito bajo una bola de helado y chocolate caliente por encima. Cómo puedo hacer para servir el brownie calentito y sin que se reseque? Muchas gracias!!

  39. Luz dice:

    Hola, quisiera saber ¿el chocolate en polvo sirve de igual forma?

    • Alfonso dice:

      Hola Luz! No, no serviría si quieres el resultado que ves en la receta. El cacao en polvo a veces chocolate en polvo es la parte del cacao desprovista de su manteca. El cacao en polvo se elabora por medio de la reducción de la manteca, con lo que no le vas a aportar toda esa manteca al brownie y no te saldría bien.

  40. Jessi dice:

    Simplemente increíbles. Unos brownies para enamorar a cualquiera, seguid así, gran equipo y web tenéis montada. Una fan para siempre. Feliz Navidad

  41. Luzma dice:

    Gracias por sus respetas son excelentes
    Quisiera saber si el chocolate para los Brownis es con o sin azúcar. Gracias

    • Alfonso dice:

      Hola Luzma! En casa lo preparamos con chocolate con un alto porcentaje de cacao, 70%. Cuanto más cacao menos azúcar, pero sí, algo lleva. Se puede hacer sin problema con chocolate sin azúcar si quieres…

  42. Ela dice:

    Holaa!!
    De sabor ha salido muy rico, pero algo he tenido que hacer mal porque ha doblado su tamaño y parecía mas una magdalena que un brownie…y en el centro donde mas a crecido, se ha quedado cremoso, como si le faltara cocción, pero estaba bien hecho, tanto que casi se me quema por pensar que estaba crudo jeje.
    Los ingredientes han sido exactos, menos 20 gr que le he quitado de azúcar porque no somos muy dulzones, he añadido almendras laminadas en vez de nueces y he puesto 6 huevos en vez de 4 porque eran huevos caseros de gallinas muy pequeñas (serian la mitad que un huevo grande) y lo he batido y mezclado todo con maquina en vez de a mano.
    Nota informativa: el horno es convencional de gas…por si eso influye :)

    • Alfonso dice:

      Hola Ela! Bueno, lo importante, el sabor… bien. El resto, a pesar de todos los cambios que has hecho con los ingredientes no debería de influir mucho. Lo que sí, y creo que es el punto por el que no ha salido correctamente, es el horno. Al ser de gas, el calor no se distribuye de igual manera que en uno eléctrico. He tenido los dos (en casa de mi madre siempre se cocinaba con gas) y la mayoría de los bizcochos quedaban crudos en el centro. No se como puedo ayudar, pero creo que si le vas pillando el truco a la receta y poniendo más tiempo de cocción y menos temperatura, te quedarán en la siguiente perfectos. Gracias por compartir tu comentario y dudas, así ayudamos a más gente :-) Buena Semana!

  43. Javier dice:

    Hola. Yo utilizo harina de avena, para hacerlo un poco más sano. Un saludo

  44. nancy plaza dice:

    hola buenos dias…tengo una duda a que te refieres con eso de papel de horno?, eso se coloca encima del molde? y encima echamos la mezcla lista? o solo podemos enmantequillar el molde para que no se nos pegue la mezcla?, es muy necesario que se coloque ese papel de horno? que es el papel de horno?
    saludos desde chile

    • Alfonso dice:

      Hola Nancy! Sí, encima del molde, así no pillará tanta temperatura y será más fácil a la hora de desmoldear. Si no tienes, tanto es un drama, puedes hacerlo sin él.
      No se como lo llaman en Chile, en España lo encuentras como Papel sulfurizado o papel de horno. Es un papel vegetal tratado químicamente para tapar los poros de la celulosa y así hacerlo impermeable y para que además sea resistente a las elevadas temperaturas del horno.

  45. Lila dice:

    hola, tengo otra consulta…. la harina que se emplea para el Brownie es sin leudante, verdad? por eso que pusiste que el “inventor” se olvidó de ponerle levadura…. estoy en lo cierto? Tengo una bandeja en el horno y aún me queda la duda :) Gracias!

    • Alfonso dice:

      Hola Lila! Efectivamente, es sin levadura. Así queda tan apelmazado y con ese característico sabor intenso concentrado a chocolate. Parece que estás comiendo una trocito de bizcocho húmedo tipo crema. Ñammm

  46. Lila dice:

    Hola!,la receta y las imagenes hacen parecer que será un posstre expectacular… consulta por favor:
    el horno debe estar prendido arriba y abajo? o solo por abajo? gracias! Lila

  47. Daniela dice:

    hola que tal? me encanta el brownie, y me parecen geniales todos los tipos que ofreces tengo una consulta, pongo a cocinar brownie y lo dejo 20min luego lo tapo con papel de plata y lo dejo seguir cocinando cuanto tiempo? como sabre si esta bien… gracias!!! saludos

    • Alfonso dice:

      Hola Daniela! El papel es para proteger, pero sólo con un trocito que tape la superficie, no mucha cantidad. De forma que lo puedes quitar y volver a poner con facilidad. No pasa nada por abrir el horno, pues casi no sube. Vas controlando la superficie visionando cada 5 minutos como va tu brownie.

  48. lucy dice:

    Hola!! me encanta demasiado el Brownie y tengo una pregunta, sino tengo mantequilla se puede colocar aceite.. Gracias y Saludos!!!

    • Alfonso dice:

      Hola Lucy! Sí, la regla es fácil, hay que quitarle un 15% del peso, es decir 100 g de mantequilla serían 15 menos, es decir 75 g. de aceite. Emplea uno que sea suave. Saludos

  49. Rocio dice:

    Me gustaría saber si en lugar de bicarbonato se puede usar levadura en polvo. Gracias

  50. toni dice:

    ¿se puede usar vicarbonato y un poco de levadura ?

  51. Merlin dice:

    No hay mejor explicación para un brownie que el que acabas de explicar

  52. Sergio dice:

    Pienso que esta receta debe quedar genial con un buen trozo de brownie, con una punta de nata montada y agregarle la guinda al brownie, acompañarlo con un vaso de leche merengada, quedaría un postre de 10

  53. Marie dice:

    Enamorado de la vida y de tu brownie. Esta de rechupete, ya no sale la receta de casa, menudo éxito tu blog, está todo buenísimo y muy bien explicado. Gracias de una fan lover alfonsil

  54. Rocio dice:

    El mejor brownie de toda la red sin duda. Te lo dice una que ha probado como 10 recetas distintas este confinamiento, … el tuyo es el que más nos gusta. Gracias

  55. Julen dice:

    Buenas! Hice este brownie la semana pasada y me quedo estupendo. Ahora me gustaría saber si para hacer uno el doble de grande habría que echarle el doble de todos los ingredientes o hay algún ingrediente que la camtidad tiene que ser fija.
    Gracias y un saludo!

    • Alfonso dice:

      Hola Julen! Te recomiendo hacer 2 bandejas, es decir 2 separados. Pues si doblas las cantidades no se el tiempo de horno que necesita para que cuaje bien. Saludos

  56. Angie Alonso dice:

    Hola Alfonso!! Tengo una duda, si no tenemos micro podríamos calentar el chocolate y la mantequilla a baño maría o directamente al fuego? Qué me recomiendas?

  57. Bea dice:

    Alfonso, sólo puedo decir wow!!!! Está deliciosa esta receta super chocolatosa, buenísima. Los niños la prepararon conmigo y no ha durado nada, lo volveré a preparar el fin de semana. Gracias por tus recetas.

  58. Raquel dice:

    Se puede hacew sin el estrato de vainilla?

  59. Marcos dice:

    Excelente receta, de las mejores que he visto, pues es bastante parecida a la que comí en NY.
    Gracias y saludos desde México.Gracias

  60. Rina Lanchipa dice:

    hola buenas tardes,voy a preparar por primera vez brownies ,puedo usar molde de papel aluminio,esos en los que se prepara leche asada,gracias.

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