Tosta de salmón y naranja. Aperitivo fácil y delicioso

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Por Alfonso López Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

Tosta de salmón y naranja. Aperitivo fácil y delicioso

Ingredientes

  • 250 g de salmón ahumado o marinado
  • 2 naranjas dulces
  • 8 tostadas de pan de pueblo o una bolla de pan
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
  • 7 alcaparras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de Módena (también valdría de Jerez)
  • 1 chorrito de brandy o Oporto.
  • El zumo de ½ naranja
  • 25 g de almendras
  • 25 g de nueces

Cuando viene gente a casa y quiero algo original siempre pienso en unas tostas, quizás uno de los aperitivos más fáciles de preparar. Una opción que puede ser tan saludable como estas tostas de salmón y naranja. Pero en el blog tenéis una selección como por ejemplo unas tostas de huevos rotos y o estas más sútiles de salmón ahumado y lechuga.

La combinación que he elegido tiene inspiración italiana, en ella se mezclan sabores agridulces, el salmón ahumado por un lado y una rodaja de naranja dulce y jugosa. Y para terminar y darle aún más sabor, la acompañamos de una salsa agridulce que realza este aperitivo. Además, esta salsa está tan buena que te servirá de base para otras recetas.

Y antes de que entremos en polémica por este aperitivo, que si es un pincho o una tapa, os aclararé que un pincho es “un producto de elaboración culinaria en pequeño formato destinado a comerse directamente con las manos, permitiendo en ocasiones la utilización de algún pequeño utensilio como un palillo o cuchara japonesa“.

Y por tapa entendemos “un producto elaborado con un formato de mini cocina donde se necesita algún tipo de utensilio para su consumo: cubertería o vajilla“. Así que esta tosta podría concursar como pincho en cualquier concurso ¿no creéis?

Preparación de las tostas de salmón y naranja

  1. Lo importante de esta tosta es la calidad de sus 2 ingredientes principales:  naranjas y salmón. Y el toque de la salsa que está de rechupete, es muy sencilla y os la podéis apuntar para  usarla tanto en una ensalada de escarola como en una de pasta fría.
  2. Pelamos las naranjas y laminamos en lonchitas finas. Es muy importante que no lleve nada de la piel blanca que recubre la naranja, pues nos quedaría amarga. Reservamos.
  3. Dejamos preparadas las lonchas de salmón para el montaje final, en este caso hemos usado salmón ahumado pero si es marinado mucho mejor.

Preparación de la salsa agridulce de naranja

  1. Exprimimos la mitad de una naranja. Reservamos el zumo. En un mortero picamos las nueces y las almendras. Retiramos a un plato. Troceamos las alcaparras en trocitos muy pequeños. Juntamos las alcaparras con los frutos secos.
  2. En una taza mezclamos el aceite de oliva con el vinagre y el chorrito de brandy. Ligamos (mezclamos) ligeramente con un tenedor. Añadimos un poco de sal, pimienta, el zumo de naranja, las alcaparras y los frutos secos. Y ya está, fácil ¿no?

Montaje final y presentación de las tostas

  1. Ahora que ya tenemos todos los ingredientes de la tosta preparados y listos para montar vamos a por el pan. Cortamos el pan en lonchas de 2 centímetros de ancho y tostamos ligeramente en la sartén, en una tostadora o al horno, la sartén es la forma más sencilla.
  2. Colocamos sobre el pan la lámina de naranja, luego una loncha de salmón marinado o ahumado y encima un poco de la salsa agridulce de naranja. Presentamos estas tostas en un bonito plato y a comer. Con una o dos tenéis para una comida o cena única.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso de la receta de estas tostas de salmón y naranja en este álbum. No os perdáis detalle y os saldrán perfectas, vamos, de repetir varias veces en casa, ya veréis.

Galería de la receta

Consejos para unas tostas de rechupete

  • Al ser una receta tan sencilla, la calidad de los ingredientes hace que la receta sea buena o extraordinaria. Importante un buen pan de base, salmón ahumado de calidad y unas naranjas de temporada, con su punto dulce de maduración. 
  • Estas tostas son frías así que las podéis preparar el día antes y estarán igual de buenas, aunque la salsa la debéis echar en el último momento. 
  • Tan importante como elegir el tipo de pan para tostar es también el acompañamiento, determinados ingredientes van mejor con pan fresco. El pan tostado lo podemos preparar en el tostador, en la sartén o en el horno, dependiendo de cómo lo queramos y para qué lo vayamos a emplear.
  • En el caso de esta receta, las tostas son un poco gruesas, queremos que queden crujientes por fuera y blandas por dentro, para ello es mejor emplear una tostadora, con pan fresco o una gran forma de aprovechar ese pan que queda del día anterior.
  • Si queremos tostadas finas y muy crujientes, para untar con patés o cremas quedan mejor en el horno, cortaremos en rebanadas muy finas puestas sobre la rejilla del horno. Una vez frías pueden conservarse durante un tiempo, guardadas en un recipiente hermético.

Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete.

Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

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