Cómo hacer salmón y mariscos en papillote. El “papillote“ es un término francés con el que se denomina a una técnica de cocción que consiste en cocinar los alimentos envueltos en una especie de paquete. Generalmente con papel sulfurizado (o de horno) o con papel aluminio. Con esta técnica del “papillote” los ingredientes de nuestro […]
Cómo hacer una empanada gallega de berberechos o croques. Cuando vayáis a Galicia y veáis en un restaurante empanada de millo con croques… entrad y pedid un trozo, es una de las recetas estrella de mi tierra. Y si quedáis contentos, la receta la tenéis en vuestras manos. Una empanada estrella con la que recordaréis […]
Cómo preparar berberechos al vapor. En Galicia podéis encontrar esta receta de marisco como tapa o entrante en muchísimos restaurantes, bares y furanchos. Hay muchísimas formas de hacer los berberechos, hay gente que simplemente los hace con agua de mar, otros con agua o como en este caso, con vino blanco. El mismo que tenemos […]
Cómo hacer arroz con marisco. En Galicia cada vez se empieza a ver a más gente con una paella en casa, aunque no creo que seamos los más expertos en las paellas de marisco. En casa de mi madre desde siempre se ha preparado los domingos este tipo de arroz que no llega a paella, […]
Cómo preparar una cataplana de pescado y marisco. Seguramente muchos, no todos, os estaréis preguntando qué es una cataplana y qué cazuela tan rara es esa que se ve en la foto. Yo sería uno de vosotros ante esa duda si no hubiera descubierto la cataplana en una ocasión a propósito de un viaje al […]
