Cómo hacer Tarta de castañas “San Martiño”. El otoño es mi estación favorita del año, por los magníficos productos de temporada, y sobre todo por una de mis debilidades, la castaña de mi tierra. En torno a ella se celebra una de las fiestas más importantes de Ourense: los Magostos, donde se exalta este producto tan […]
Cómo preparar una crema de castañas. La protagonista de esta crema, la castaña fue una importante fuente de alimentación en la Edad Media. Algunas comunidades del sur de Europa que habitaban cerca de bosques de castaños las utilizaban como principal fuente de carbohidratos en épocas de escasez de harina de cereal. La castaña fue un importante aporte […]
Cuando hablamos de castañas me sale el gen gallego, mejor dicho ourensán. En cualquier charla con amigos en Madrid intento poner en valor este fruto que me recuerda a mi niñez y a la fiesta más popular de Ourense, los Magostos. Podemos hablar de castañas, pues no hay una sola variedad, existen muchísimos tipos. Y […]
Cómo hacer una bica o bizcocho de castañas. Si hay una receta dulce con castañas que triunfa en la mayoría de celebraciones gallegas, es la bica. Si hablamos de Otoño, la bica de castañas gana por goleada. La bica es uno de los postres más conocidos en Galicia. Podemos encontrarla en cualquier rincón de la comunidad, […]
Cuentan las leyendas gallegas que las castañas representan el alma de los difuntos y que con cada castaña que se ventila en el Magosto, un alma se libra de ir al purgatorio y hay que celebrarlo. “Después de agosto, Magosto gallego: la fiesta del vino nuevo y las castañas”. Y “por San Martiño se hace […]
Cómo asar castañas en casa. Hoy te vamos a explicar cómo asar castañas como un auténtico profesional, con todo lujo de detalles y consejos para que te queden perfectas. Después de 30 años preparando Magostos varias veces al año en temporada de castañas hoy he puesto todo en este post para que las preparéis igual […]
Ideas otoñales para cocinar de rechupete en casa. Se acerca el Otoño, en unos días nos encontraremos con días a lo loco, calor, lluvia o frío en el mismo día. Ahora sí que podemos decir que nos encontramos en esa estación llena de contraste y un poco melancólica, pero sin duda de las más apasionantes […]
Brazo de gitano con crema de castañas. Una de las recetas de postre más tradicionales, de las de toda la vida, es el brazo de gitano. Y en esta receta le he dado un toque diferente, con una crema de castañas para el relleno. El bizcocho genovés y la preparación es la misma, cambiando solamente […]
Cómo hacer una tarta de queso con castañas. Seguimos en otoño, con recetas llenas de sabor de temporada gracias a las castañas. Un producto que actualmente ya es habitual en los platos de muchos restaurantes, y que también podemos usarla en casa para un sinfín de recetas, tanto dulces como saladas. En mi tierra Galicia, la […]
Cómo hacer una tarta de castañas y chocolate. Como buen ourensano me encantan las castañas y hace poco conseguí un tarrito de crema de castañas en mi visita mensual a Ourense. Os puedo asegurar que su sabor se aproxima al marrón glacé. La zona de castañas en Ourense es muy amplia, en mi pueblo tenemos un montón de […]
