Cómo hacer codornices guisadas. Cada vez están más de moda las jornadas gastronómicas de caza, restaurantes de toda España nos ofrecen muchos tipos de recetas con esta carne de temporada. Una de esas recetas con carne que tenemos en el blog que no dejan indiferentes por su potente sabor y que para los apasionados del mundillo […]
Codornices estofadas o guisadas. Amantes de la caza y de la cocina, os dejo una receta de carne tan sencilla como sabrosa, codornices estofadas o guisadas. La veda de codorniz se suele abrir en septiembre, aunque hoy en día su caza se ha limitado considerablemente, por ser un ave en riesgo. Por ello existen granjas […]
Cómo hacer codornices en escabeche. Para los amantes de la caza y de la cocina, os dejo una receta de carne tan sencilla como sabrosa, codornices en escabeche. El escabeche es una de las preparaciones clásicas de nuestra cultura gastronómica. Aunque originalmente se empleaba como método para la conservación de ciertos alimentos, hoy en día […]
Cómo preparar codornices a la cazadora. La salsa cazadora o chasseur, es una salsa típica francesa. En concreto una salsa catalogada dentro de las salsa demiglace. Esta salsa suele emplearse como acompañamiento ideal para receta de carne de caza como el conejo, perdices, un pollo a la cazadora o, como en el caso de la receta de […]
Cómo preparar codornices en salsa. No os pasa a veces que después de comer determinado plato os vienen a la mente un montón de recuerdos asociados al mismo. Eso me pasa a mi con las codornices, mi madre las prepara de una manera determinada que a mi nunca me salen, y eso que a veces […]
Codornices guisadas con salsa de verduras. Este verano hemos descubierto el paraíso: Asturias, parece muy de anuncio de televisión pero es la realidad pura y dura. Escaparse al norte siempre es un acierto, por su paisaje, gastronomía, hospitalidad… el tiempo, bueno o malo, me da igual. Aunque lo mejor es llegar después de un largo […]
