Cómo hacer un arroz con pollo y setas. Añadir setas y/o champiñones a una receta con arroz, enriquecerá nuestro plato de manera exponencial. Ya sea en temporada con setas silvestres frescas, o en el resto del año con setas y champiñones cultivados o incluso secos, son una forma sabrosa y saludable de disfrutar de la […]
Cómo hacer fondos de cocción. Caldo de carne clarito. Los fondos de cocción son las preparaciones culinarias, líquidas, claras, sin ligazón, más o menos concentradas y ligeramente perfumadas, que se obtienen de cocer en agua dos tipos de ingredientes. Es decir, son los líquidos que se obtienen al cocer carnes, pescados y hortalizas en abundante […]
Cómo hacer un pitu caleya, pollo campero o pollo de corral. Según en la región de España en la que nos encontremos, es un pollo alimentado de forma casera y natural. El pitu caleya, que traducido del asturiano viene a decir algo como pollo de la callejuela o camino, nada tiene que ver con cualquier […]
Cómo hacer un sancocho venezolano de gallina o pollo. El sancocho es una sopa venezolana que incluye carne, ya sea costilla de res o gallina troceada como en esta receta, acompañada de verduras y tubérculos típicos de la región como la yuca, el ñame y el ocumo. Su curioso nombre proviene del verbo sancochar, que […]
Cómo preparar un curry de pollo. Una de las recetas de pollo que más me gustan si hablamos de cocina exótica es el curry de pollo o pollo al curry. Desde que empecé con el blog abrí un poco mi mente a las recetas con un toque exótico, poco a poco fui introduciendo el curry en mi […]
Cómo hacer albóndigas en salsa de curry. Nuez moscada, albahaca, tamarindo, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, azafrán, canela, jengibre, mostaza, pimienta de cayena, ají, pimienta y así hasta sumar hasta 20 ingredientes, como podéis ver el curry es una mezcla de muchos sabores y aromas. De esto me enteré hace unos años, porque […]
Cómo hacer fideuá de pollo y conejo. La receta de fideuá tradicional se hace con pescado y marisco, ya que es una receta de origen marinero. Pero también podemos prepararla con otros ingredientes, debido a la versatilidad de este tipo de pasta. Muchas de las recetas de arroces en paella se pueden realizar sustituyendo los […]
Cómo hacer una paella valenciana. Con la ayuda del post de hoy aprenderás las técnicas, los pasos y los ingredientes necesarios para conseguir una paella valenciana de manual. Y no… no se le pone cebolla, ni chorizo. No soy Jamie Oliver aunque lo parezca… :-P Los últimos cursos de cocina a los que me he […]
Receta de cuscús con pollo y verduras. Hoy os presento una receta distinta, una de esas recetas con pollo que te hará volar con la imaginación y el paladar. Y no, no viene de Marruecos, sino de Alemania, de la ciudad de Darmstadt cerca de Frankfurt. Desde allí me lee Noel, un extremeño que por […]
Cómo preparar pollo al ajillo. Un clásico dentro de la cocina tradicional española. Tanto es así que raro es el bar o restaurante que no cuenta con este plato en su carta, bien como tapa o como sugerencia en la mesa. El pollo es el ingrediente estrella, aromatizado con hierbas y, cómo no, con ajo. En […]
