Los rollitos de primavera, arrollado primavera, chun kun o lúmpia, dependiendo del país en que nos encontremos, es un plato fácil y muy resultón que se encuentra entre los más identificativos de la cocina china fuera de sus fronteras. Tradicionalmente se preparan en China como parte de la celebración del Año Nuevo Chino, que suele tener […]
Cómo hacer un codillo al horno. Una de las recetas de carne más sabrosas y sencillas que encontraréis en el blog. El codillo de cerdo es una parte del despiece del cerdo que va desde el codo hasta la pezuña. Posee un sabor fuerte, es muy aromático y contiene abundante grasa. La grasa se localiza justo por debajo de […]
Cómo hacer un cocido madrileño. Es verdad que desde pequeño el cocido en casa siempre ha sido el cocido gallego, pero desde que llegué a Madrid, la balanza entre cocido gallego y madrileño se está equilibrando. La razón es que mi suegra, Encarna, lo prepara con la mejor materia prima, despacio y con mucho, mucho mimo. […]
Cómo hacer caldo de Gloria. El caldo gallego es uno de los platos estrella de la gastronomía gallega. Un plato tan tradicional y típico, que está presente en todos los hogares y llega a todos los rincones. Por este motivo, también tiene múltiples variaciones, y casi cada cocinero/a tiene su propia receta. El “Caldo de Gloria” […]
Cocidito gallego. Lo de cocidito por decir algo porque más bien es un cocidón, el que prepara mi madre, Rosa. Una de las recetas con carne más famosos del otoño y el invierno. Digno de un rey, que supera las expectativas de cualquiera y en el que el cerdo es el protagonista. Un plato magistral donde […]
Cómo preparar caldo gallego. En estos días uno de mis caldos preferidos para cenar y combatir el frío modo #mantitaysofa es el caldo gallego. He tenido la suerte de poder traerme de Galicia este finde todos los ingredientes para hacer esta receta de caldo y prepararlo tal como lo hacía mi abuela Lucrecia en la […]
Cómo hacer pote gallego. Desde tiempos de los romanos es sabido que el caldo gallego revitaliza cuerpo y mente, eleva el espíritu y te da alas, casi como una viagra gallega, mucho antes que el tiramisú, … bueno se me va la pinza, ahora en serio. El pote gallego tiene un poder certificado contra el frío, […]
Cómo hacer unos tacos rellenos de langostinos. Os presento una receta de pescado ideal para el aperitivo, comienzo de una buena comida, picoteo o una deliciosa cena llena de sabor. Los tacos son uno de los platos mexicanos que más se han extendido fuera de sus fronteras. Se tratan de unas tortillas de maíz o […]
Cómo preparar una empanada de cocido gallego. Esta empanada estoy seguro que os va a sorprender, un manjar que mezcla dos platos típicos gallegos: el cocido y la empanada. Resumen dos de mis platos preferidos de la amplia gastronomía gallega. El cocido gallego para aquellos que no lo hayáis probado, es más abundante y fuerte que el cocido madrileño […]
Cómo preparar una sopa juliana de verduras. ¿Frío en los huesos? Tengo la cura, una sopa de verduras bien calentita que aporte calor al cuerpo, un gran plato de cuchara. Con este tiempo el cuerpo nos pide sopas y es lo que toca cocinar, hace poco os presentaba dos de mis preferidas: sopa de cebolla, las sopas de ajo o […]
