Cómo hacer escalopines de ternera al vinagre balsámico. Esta es una receta con carne de esas que gustan a todo el mundo, por su sencillez y sobre todo por su sabor. La tagliata all’aceto balsamico es una receta italiana que se suele preparar con solomillo de ternera. Quería hacer una receta rápida pero a la vez muy […]
Cómo hacer escalopines en salsa de pimienta. Os animo a preparar esta receta de ternera en una salsa con toque de pimienta verde. Un plato fácil, sabroso, muy completo y rápido para una comida o cena. La salsa “a la pimienta” es muy común en los menús de muchos restaurantes. Seguro de muchos de vosotros […]
Cómo preparar un cordon bleu. Cuando en una carta o recetario vemos el término “cordon bleu”. Se refiere a una receta de carne normalmente de una preparación específica de filetes de carne que van rellenos y luego rebozados. Puede que con este nombre no os suene tanto, pero es similar a una milanesa o un escalope. A […]
Cómo hacer albóndigas griegas. Hoy os traigo un plato súper tradicional de la cocina griega, unas youvarlakia avgolemono o albóndigas al estilo griego. La cocina griega es típicamente mediterránea, con técnicas e ingredientes que comparte con otros países como Italia o Turquía. Tanto es así que este plato tiene su reflejo en la cocina turca […]
Cómo hacer un fricandó de ternera. Dentro de la locura que me ha dado por los guisos, esta vez ataco con una de las recetas que más se prepara en Cataluña, el fricandó de ternera o frincandó amb bolets. Una receta con carne en la que conseguimos que la ternera quede tan tierna que casi […]
Receta de escudella. Si hay una receta que se repite en prácticamente todas las comunidades autónomas. Aun siendo distinta es básicamente la misma, esa es el cocido. Por toda la geografía española encontramos cocidos en múltiples variantes. Desde el cocido gallego, el vasco, esta tradicional escudella catalana, el pote asturiano, el famoso cocido madrileño, el cocido montañés, la […]
Cómo hacer un guiso de carne casero. Guisanderos de la cocina, hoy os presento un clásico guiso de carne casero, tal como lo preparaba mi abuela Lucrecia en su cocina de leña en Galicia a fuego lento. Hecho con mimo y muy despacio ¡Cuántas maravillas salen de esa cocina! En estas recetas de carne el tiempo y […]
Cómo hacer escalopines al Cabrales. Una receta de rechupete que sin duda, uno de las recetas más tradicionales de la cocina asturiana. Se trata de un plato que encontraréis seguro en prácticamente todas las casa de comidas o restaurantes de la región, un clásico muy presente en el día a día de la comunidad asturiana. Como premisas […]
Cómo hacer un cocido madrileño. Es verdad que desde pequeño el cocido en casa siempre ha sido el cocido gallego, pero desde que llegué a Madrid, la balanza entre cocido gallego y madrileño se está equilibrando. La razón es que mi suegra, Encarna, lo prepara con la mejor materia prima, despacio y con mucho, mucho mimo. […]
Cómo preparar callos a la madrileña. Si nos ponemos a hablar de tapeo en Madrid, bueno más bien de guisos estrella dentro de la cocina madrileña, hay un plato que ocupa un puesto de excepción dentro de las recetas de guisos con legumbres, los callos a la madrileña. Tanto los callos, como el rabo de […]
