Salsa rosa casera y fácil

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Por Alfonso López Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

Salsa rosa casera y fácil

Ingredientes

  • Para hacer la mayonesa: 200 ml. aceite de oliva virgen extra suave
  • 1 huevo M
  • 1 cdita. de zumo limón o vinagre
  • una pizca de sal
  • Resto de la salsa rosa: 50 g. kétchup
  • 1 cda. de Brandy
  • 7 gotas de Tabasco®
  • 5 ml. de salsa Worcestershire
  • 30 ml. de zumo de naranja

Cómo hacer salsa rosa casera. Si hay una receta de salsa clásica que forme parte del repertorio más tradicional de nuestra cultura gastronómica, esa quizá sea la salsa rosa, rosada o salsa de cóctel.

Más allá de su inseparable presencia en platos quizá algo en desuso, pero no por ello menos sabrosos, como el cóctel de gambas o el pastel de salmón ahumadoSe trata de una salsa que se puede transformar en algo delicioso si probamos a prepararla en casa.

Aunque seguramente todos sabemos lo que es la salsa rosa, lo que seguro que ya no tenemos tan claro es quien fue el responsable de su invención. El cuando y el donde. Se dice que fue el doctor Luís F. Leloir el responsable de que hoy en día en casi medio mundo se emplee la salsa rosa como aliño.

En Argentina, en torno a 1920, el Dr. Luís F. Leloir, como una simple forma de salir de la monotonía culinaria, ideó esta salsa, hoy ya extendida por medio mundo. Lo curioso del caso es que, años más tarde, este hombre recibiría el premio Nobel de química. Así que tenemos una salsa famosa por varios motivos.

Entre sus ingredientes, más allá de la mayonesa y el kétchup, están el zumo de naranja, la salsa worcestershiere, el tabasco y el brandy. Todos ellos transforman esta salsa de una maravilla siempre que sea preparada con cariño, fuera de las salsas industriales que podamos encontrar.

Preparación de la base de mayonesa

  1. Empezamos por preparar una mayonesa casera. En el vaso de la batidora ponemos el huevo entero. Añadimos el aceite, la pizca de sal y el vinagre o el zumo de limón.
  2. Introducimos el brazo de la batidora apoyándolo en el fondo del vaso y, con el brazo totalmente inmóvil, ponemos a batidora a funcionar.
  3. Manteniendo el brazo quieto en todo momento, batimos la mezcla durante unos segundos, hasta que vemos que la mezcla comienza a cuajar y va apareciendo por el fondo del vaso.
  4. En este punto podemos mover el brazo de la batidora sin problema y acabar de montar la mezcla.

Preparación de la salsa rosa

  1. Agregamos el resto de ingredientes, el kétchup, el brandy, el tabasco, la salsa worcestershire y el zumo de naranja.
  2. Volvemos a introducir la batidora y batimos hasta que queden todos los ingredientes bien integrados e n una crema lisa y uniforme.
  3. Guardaremos la salsa rosa o de coctel en el frigo hasta el momento de su consumo.

Una receta de salsa perfecta para acompañar un montón de recetas, desde una ensalada, un aperitivo, una carne o pescado. Aquí tenéis un paso a paso en fotos donde muestro como preparar esta receta de salsa rosa. No os perdáis detalle para que os salga perfecta.

Galería de la receta

Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete.

Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

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