Sorbete de sandía y té de jazmín

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Por Alfonso López Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

Sorbete de sandía y té de jazmín

Ingredientes

  • 800 g de sandía de fruta troceada y congelada (pueden ser varias frutas o una sola, preparad vuestro propio sorbete)
  • 300 ml de agua
  • 4 bolsitas de té de jazmín, o dos cucharadas de té
  • 50 ml de zumo de limón
  • 150 g de azúcar blanquilla o sustituir el azúcar por edulcorante en polvo

Este caluroso verano no pueden faltar en tu nevera los famosos sorbetes, son postres fáciles, perfectos para una buena hidratación por su gran cantidad de agua y llenos de sales y vitamina al tener como base la fruta.

Además en casa somos muy aficionados al té, se beben cantidades inmensas de esta bebida y me decidí a probarlo con alguna fruta. El sabor de la pulpa de la sandía tiene una textura acuosa, porosa y muy jugosa que le va genial a un té de Jazmín, aporta también un punto dulce, una combinación super refrescante que tenéis que probar.

Los sorbetes están presentes en nuestras casas desde tiempos de los romanos, porque, como a todos, les gustaban las bebidas frescas y en verano enfriaban el vino y el agua. Según el epicúreo Quintus Maximus Gurcus, el emperador Nerón en el año 62 de nuestra era, ofreció a sus invitados un brebaje consistente en frutas chafadas, miel y nieve que hacía traer de los Alpes.

En cierto modo se trataba del primer sorbete de frutas de la historia, no deja de ser curioso que unos cuantos miles de años después el procedimiento sea casi igual. Mucho más tarde se popularizaron en la época victoriana para ayudar a la digestión en los largos banquetes, servidos entre plato y plato.

Una dieta variada incluye fruta sí o sí en nuestro día a día,  los sorbetes de frutas frescas son una idea perfecta para que nuestros niños no se aburran de tomarla siempre de la misma manera.

Ellos mismos los pedirán a todas horas, son mucho mejores que los helados pues no contienen grasas y también más refrescantes por su gran contenido en líquido. Un postre sano y muy nutritivo, 100% de rechupete.

Preparación del sorbete

  1. Primero preparamos una infusión de té de jazmín, para ello dejamos reposar las hojas en agua caliente (unos 85º C, que no llegue a hervir o amargará el té) durante 3 minutos y las filtramos. Este es el método más adecuado para la preparación del té pues nos ofrece el mejor resultado en sabor al liberar más aceites esenciales. Dejamos enfriar.
  2. Hacemos zumo del limón y colamos posibles pepitas, añadimos el zumo de limón y el azúcar al té y mezclamos bien. Lo pasamos a una cubitera de plástico o a unas bolsas para hacer cubitos de hielo y congelamos hasta que se solidifique.
  3. Quitamos la cáscara y cortamos la pulpa de la sandía en cubos, le sacamos las posibles pepitas y metemos en una bolsa de congelados. Introducimos en el congelador y dejamos unas dos horas hasta que esté solidificado. En importante para que luego el sorbete tenga consistencia.
  4. Para hacer un buen sorbete necesitamos una picadora o vaso batidor con algo de potencia, pues vamos a picar hielo y fruta helada.  Añadimos los cubitos de té de jazmín y los trocitos de sandía al vaso picadora y batimos hasta que nos quede una especie de granizado en el que no se vean los trocitos de hielo.
  5. Servimos en un vaso alto la mezcla semicongelada con una consistencia cremosa y acompañamos con unas hojas de menta o de hierbabuena y una brocheta de trocitos de sandía. Simplemente delicioso.
  6. Igual que con los helados, una vez hecho y si vamos a guardarlo en el congelador, necesitamos batir el sorbete de vez en cuando, para evitar que se formen cristales en el interior de la mezcla. A mí me gusta el sorbete un poco líquido, que se pueda beber como si fuese un granizado pero si lo dejáis congelar más tiempo lo podéis presentar en bolas igual que los helados.

Como detalle para hacer de este postre un placer adulto, os aconsejo que le añadáis a vuestro sorbete un chupito de vodka para tener un combinado, postre y copa a la vez.

Galería de la receta

Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete.

Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

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