Recetas de carnes y aves 337 entradas

Cocina sabrosas recetas con carne de ternera, cerdo, cordero, pollo… Desde las tradicionales albóndigas y guisos hasta platos más internacionales y originales. Con fotos e instrucciones paso a paso para que puedas cocinar a diario recetas de carne variadas, fáciles y sanas.

Vacío de ternera con chimichurri

Vacío de ternera con chimichurri

Aprovechando el buen tiempo seguimos con barbacoas, en este caso nos ha tocado un asado argentino en toda regla. Desde Argentina no paran de llegar fotos de los homenajes que se dan los fines de semana, y por envidia (siempre sana) nos hemos preparado un vacío de ternera a la parrilla. Además aún tenemos un […]

Saltimbocca de pollo. Receta italiana

Saltimbocca de pollo. Receta italiana

Saltimbocca es uno de los platos clásicos de la cocina italiana, saltimbocca alla romana, que forman parte de esas ricettes della nonna, recetas de la abuela que se preparan como toda la vida. La receta original tiene como base la carne de ternera pero hoy hemos preparado el plato un poco tuneado, saltimbocca de pollo, […]

Frikadelas o Frikadellen. Hamburguesas danesas

Frikadelas o Frikadellen. Hamburguesas danesas

Hace ya varios años os sorprendí con una receta danesa que me regaló mi amigo Christian, frikadelas danesas. Pero hasta hace un mes no probé las famosas hamburguesas danesas hechas por su madre Consuelo, os digo que estaban impresionante. La receta de hoy es la receta tradicional danesa al estilo de la familia Andersen, que […]

Vitello Tonnato. Carne aromatizada a la italiana

Vitello Tonnato. Carne aromatizada a la italiana

La receta que hoy os traigo es un clásico dentro de la gastronomía italiana, el vitello tonnato, que traducido literalmente del italiano viene a significar ternero atunado. A priori suena un poco raro la mezcla de atún con ternera, lo cierto es que está delicioso y suele gustar a todo el mundo. Se considera que la […]

Ternera a la miel

Ternera a la miel

Otra receta de las que dejan fragancia en nuestras casas, ternera a la miel. Este plato como casi todos los guisos, requiere su tiempo para que la carne quede tierna pero esto no significa que sea una elaboración complicada, al contrario, se trata de ir incorporando ingredientes en cada momento e ir vigilando la reducción de la […]

Hígado encebollado

Hígado encebollado

¡Qué no os gusta la casquería! ¡Eso hay que remediarlo! La receta de mi abuela Lucrecia os va a quitar cualquier pensamiento negativo de la cabeza. Aquí va la mejor manera de preparar hígado encebollado. Desde bien pequeño, he tomado este plato y nunca pude entender cómo a mis amigos no les gustaba, si a mí […]

Lasaña de pollo y espinacas

Lasaña de pollo y espinacas

Cómo hacer una lasaña de pollo y espinacas. La lasaña o lasagna en italiano, es un tipo de pasta en láminas que se emplea en la cocina italiana para crear un plato que lleva el mismo nombre, lasaña. Cuando hablamos de lasaña, por defecto nos estaríamos refiriendo a la receta en la que se intercalan […]

Costillas caramelizadas con mostaza y miel

Costillas caramelizadas con mostaza y miel

Si hay una salsa que me encanta como acompañamiento, sobre todo para carnes, esa es la salsa de mostaza y miel. Ya sea como aderezo de pollo al horno, de pechugas sin más o como salsa para mojar unos fingers o unos nuggets, esta es una de mis salsa favoritas. No hace mucho probé en […]

Carne guisada en salsa de verduras y miel

Carne guisada en salsa de verduras y miel

Lo más importante para esta receta es la calidad de la carne, por tratarse del ingrediente principal. Cuando he ido a comprarla el carnicero me ha recomendado entre otras partes “el bocado de la reina”, ¿qué es? os preguntaréis, yo tampoco tenía ni idea. Me ha explicado que es un músculo que se encuentra en la […]

Solomillo de pavo en salsa de soja y piña

Solomillo de pavo en salsa de soja y piña

Una de las recetas que más ha triunfado en la cena que hacemos con los amigos los 2º sábados de mes es este solomillo de pavo con un toque exótico. Me han pedido la receta y aquí la tenéis, compartida para todos vosotros. He aprovechado unos solomillos de pavo para darle una vuelta más de tuerca, acompañándolo con […]