Cómo cocer huevos de codorniz para que queden perfectos ¿Recuerdas aquello de “los mejores perfumes vienen en frascos pequeños”? Pues algo parecido sucede con los huevos. Pequeños, sabrosos… ¡y muy nutritivos! Así son los huevos de codorniz, un alimento que cada vez está más presente en la cocina española. ¡Y no nos extraña! Porque añadir […]
Cómo preparar arroz blanco. El arroz blanco es como con la tortilla de patatas, cada uno en casa lo prepara de una manera diferente. Depende de muchas variables, del tipo de agua y sobre todo la variedad de arroz que utilicemos. No es lo mismo preparar arroz blanco basmati que un arroz bomba. Es verdad […]
Cómo hacer patatas panadera. Quizás sea una de las recetas con patatas que más prepara mi madre. Son la mejor opción de guarnición para una carne al horno, una dorada a la sal, el socorrido pollo asado o un delicioso cordero asado. Hay muchos tipos de preparar este tipo de patatas, desde pochaditas a la sartén […]
Cómo hacer fondos de cocción Los fondos de cocción son las preparaciones culinarias, líquidas, claras, sin ligazón, más o menos concentradas y ligeramente perfumadas, que se obtienen de cocer en agua dos tipos de ingredientes. Es decir, son los líquidos que se obtienen al cocer carnes, pescados y hortalizas en abundante agua, durante un tiempo […]
Cómo hacer una ensaladilla rusa más tradicional. Como reina de la cocina de siempre, la ensaladilla tiene un lugar de excepción. Hoy quiero hablaros de cómo hacer la ensaladilla rusa tradicional perfecta. Vamos a hablar de ingredientes, de proporciones y de forma de cocinarla. Una seguramente existe un trillón de recetas de ensaladilla, por ejemplo […]
Hace relativamente poco tiempo que la quinoa, o quinua, comenzaba a aparecer en recetarios, blogs y artículos sobre gastronomía. También en nuestros supermercados. De la noche a la mañana se convirtió en uno de los que hoy conocemos como “superalimentos”. Y muchos nos preguntamos cómo es posible que no la hubiéramos integrado antes a nuestros […]
Cómo hacer un caldo de carne o fondo oscuro El caldo de carne o fondo oscuro es una de las elaboraciones básicas e imprescindibles de la cocina de la que dependen el éxito de muchos otros platos. Quizás tan importante como el caldo de pollo, el caldo o fumet de pescado o el caldo de […]
Cómo hacer fumet de pescado o caldo de pescado casero. Muchas de nuestras recetas de pescado y marisco llevan como ingrediente el fumet de pescado o caldo de pescado casero. Por eso nos hemos decidido a preparar su receta a parte. Así la tenéis a mano para cuando os animéis a prepararlas. Con un caldo […]
Cómo hacer caballas en escabeche. Esta receta de pescado es una de las recetas que me han enamorado a la primera, unas caballas muy sabrosas en una receta muy sencilla y que sirve para muchas preparaciones. La propuesta de temporada que os presento hoy es un plato barato, no muy complicado y un poco diferente […]
Salsa pesto verde casera. Hay veces que yendo a disfrutar de lo bueno conocido, uno descubre lo nuevo por conocer. Eso es, precisamente, lo que me pasó no hace muchos días cuando probé por primera vez una receta de salsa, un pesto casero. Nada que ver a las que suelen vender en los supermercados con la […]
