Menús de Navidad. Cómo planificarse. Las celebraciones de Navidad y Nochevieja son la excusa perfecta para reunir a familia y amigos. Si no te planificas con antelación, es posible que mientras todos estén sentados en la mesa, tú sigas dando los últimos toques del próximo plato a servir. Incluso, desde los días previos, estarás haciendo colas […]
Cómo organizarte en Navidad. Si tu casa es la elegida… seguro que querrás tenerla organizada, la mesa puesta o tener todo a mano para que los invitados te ayuden. Pero si vas a estar cocinando… ¿podrás responder “dónde está” por cada cosa que te piden? Reserva tiempo para organizarte. Tu congelador y nevera estarán repletos […]
El pan es el alimento más básico que existe desde que el tiempo es tiempo y también uno de los que más gustosos de comer en cualquier rincón del planeta. Agua, harina y sal es todo lo que se necesita para que se obre el milagro de dar forma a este gran bocado que durante […]
¿Qué es la harina de fuerza? Existen muchos tipos de harinas en el mercado y seguro que os habéis cruzado con ellas en alguna ocasión. Harinas de distintos tipos de cereal, como el trigo, el maíz, el centeno, la avena, etc, o de legumbres, como la harina de garbanzos, harinas integrales, harina floja, de media fuerza, […]
Consejos para guisar y estofar carne de rechupete. Cuando hablamos de guisar o estofar carne siempre surgen dudas. Muchos de vosotros me enviáis vuestras consultas por mail y las incorporo a este recetario gallego para que os salga una carne guisada perfecta. La otra cuestión es si es lo mismo guisar que estofar. Sin complicarnos mucho […]
Kaki, la estrella del otoño. Nuevamente, las estrellas me habían llevado hasta Valencia. Aunque en esta ocasión, las mantas de nubes hacían imposible ver las estrellas más brillantes del mundo. Dos días llueve en Valencia al año. Este año tocó el jueves, y también el viernes, justamente el día que tocaba conocer y visitar esta […]
El curry, todo lo que necesitas saber para triunfar en tu cocina. A estas alturas de la vida todos (o casi todos) hemos oído hablar del curry, lo hemos probado o, incluso, cocinamos con él habitualmente. Ya sabéis lo “fan lover” que somos del curry en casa, desde el famoso pollo al curry (unas de […]
A nadie le amarga un dulce, pero sí. Como todos sabemos (aunque a veces obviemos) el azúcar es tan adictiva que algunos expertos incluso la consideran una droga más. Enfermedades como diabetes o hipertensión, se encargan de recordarnos lo nociva que es para nuestra salud. Los que seguimos comprándola y cocinando con ella, cada vez […]
Ya estamos en temporada de setas, quizás de las mejores de los últimos años. Los cogumelos, como llamamos en mi tierra a las setas, se han convertido desde hace un tiempo una auténtica exquisitez en cualquier plato, tanto sencillo como un poco más elaborado. Yo, que me declaro fan incondicional y en mi casa cuando […]
Cuentan las leyendas gallegas que las castañas representan el alma de los difuntos y que con cada castaña que se ventila en el Magosto, un alma se libra de ir al purgatorio y hay que celebrarlo. “Después de agosto, Magosto gallego: la fiesta del vino nuevo y las castañas”. Y “por San Martiño se hace […]
