Actualidad gastronómica 113 entradas

Ponte al día con las últimas noticias y la actualidad sobre el mundo de la cocina y la gastronomía. Te haremos un repaso a las noticias más destacadas del sector de la gastronomía, la hostelería y de la restauración. Las novedades, premios, lo que está de moda y los mejores cocineros.

Halloween y su origen gallego. Samaín celta

Halloween y su origen gallego. Samaín celta

Samaín vs Halloween. Así que si no sabías qué había sido antes, si el huevo o la gallina, ya te lo aclaro: Samaín evolucionó en Halloween, pero como en mi tierra nos encanta la tradición, seguimos celebrándolo como Dios celta manda. “Búhos, lechuzas, sapos y brujas; demonios, duendes y diablos; espíritus de las vegas llenas de […]

Estrella Galicia de calabaza y vainilla

Estrella Galicia de calabaza y vainilla

A todos nos han dado calabazas alguna vez. La vida es así. A veces te lo esperas y otras no tanto, pero de todo se sale. Ya me han vuelto a dar calabazas de una forma muy muy especial. Y la verdad es que ¡NO HAN PODIDO GUSTARME MÁS! ¿No sabes de qué se trata? […]

Cómo saber si el pescado es fresco. Consejos

Cómo saber si el pescado es fresco. Consejos

¿Cómo saber a la hora de comprar pescado si es o no fresco? Si no eres comprador habitual de pescado (o incluso aunque lo seas puede ocurrirte alguna vez), siempre surge la misma duda, ¿está fresco este pescado? Por lo general, los pescaderos y pescaderas de nuestro mercado de confianza suelen aconsejarnos y recomendarnos su […]

Recetas para hacer con niños

Recetas para hacer con niños

Recetas para hacer con niños. Desde pequeñitos empezamos a tener una estrecha relación con la comida y en mi caso con la cocina. De manos de mi abuela, mi madre y padre me adentré en una zona que no era muy común en los 80. Estaba claro que las cosas estaban cambiando y que los […]

Bonito de Burela y Merluza de pincho. Respeto a la pesca

Bonito de Burela y Merluza de pincho. Respeto a la pesca

Hablar de Bonito de Burela son palabras mayores. Ejemplares únicos, tersos, brillantes y compactos, de sabor superior y calidad indiscutible. Aprovechando el final de la temporada de Bonito de este año os escribo unas líneas para que conozcáis de primera mano mi experiencia el mes pasado en Burela. Una de las escapadas gastronómicas más bonitas […]

Sin lactosa. Todo lo que necesitas saber

Sin lactosa. Todo lo que necesitas saber

Sin lactosa, pero con todo lo demás ¿Moda o realidad? Es cierto que cada vez son más los que tienen intolerancia a algún alimento como el gluten, la fructosa y cómo no, la lactosa. Pero también hay otros muchos que se han subido al carro de quitar la lactosa de su dieta sin ser intolerantes. Hasta […]

La barbacoa perfecta ¡existe!

La barbacoa perfecta ¡existe!

Las temperaturas suben, el sol sale todos los días, las tardes se alargan y las ganas de preparar (y de asistir) a una barbacoa se vuelven inminentes. Con ser un poco brasas no es suficiente. Hay algunas cosas importantes que debes saber para ser un auténtico experto en barbacoas, que van desde la preparación de […]

Qué es la cuajada. Cómo sustituir la cuajada

Qué es la cuajada. Cómo sustituir la cuajada

La cuajada y cómo emplearla. Si un hay un tema que me llega al correo es este, la cuajada. Muchos de vosotros, sobre todo desde el otro lado del charco, me preguntáis un montón de dudas sobre este ingrediente. Para muchos desconocido no sólo por el nombre sino por su utilización. En España es muy […]

¿Las estrellas brillan más en Valencia? Reserva Start Light

¿Las estrellas brillan más en Valencia? Reserva Start Light

Hoy, guiado por una estrella más cercana, pongo rumbo a la Comunidad Valenciana en busca de la respuesta. El día, más bien la noche, promete. Tenía que ser épico, vivir una experiencia gastronómica bajo una manta de estrellas. ¿Por qué? Si en cualquier parte del mundo podemos ver las mismas estrellas, ¿verdad? ¡Pues no! Así […]

Merluza Austral de Chile

Merluza Austral de Chile

La merluza austral de Chile es un pescado totalmente salvaje, que solo entran en contacto con el ser humano en el momento en que son capturadas. Un producto de gran calidad que me ha sorprendido muy gratamente por su alta versatilidad, sabor y textura. Un pescado que podéis encontrar en muchas de las pescaderías de […]