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Cuando hablamos de castañas me sale el gen gallego, mejor dicho ourensán. En cualquier charla con amigos en Madrid intento poner en valor este fruto que me recuerda a mi niñez y a la fiesta más popular de Ourense, los Magostos. Podemos hablar de castañas, pues no hay una sola variedad, existen muchísimos tipos. Y […]
Cuentan las leyendas gallegas que las castañas representan el alma de los difuntos y que con cada castaña que se ventila en el Magosto, un alma se libra de ir al purgatorio y hay que celebrarlo. “Después de agosto, Magosto gallego: la fiesta del vino nuevo y las castañas”. Y “por San Martiño se hace […]
Me puedo imaginar perfectamente cómo se sintió Ilya Metchnikoff (Met para los amigos) cuando descubrió esa cosa blanca semisólida que comían los pueblos con más longevidad y salud de su mundo conocido. Eran los búlgaros, y Met un microbiólogo ruso que estudiaba los procesos de envejecimiento. Llegó hasta ellos y vio que comían verduras y […]
Todo lo que debes saber sobre el Kéfir, ¿Ke qué? ¡KÉFIR! Invade las neveras de nuestros supermercados, se mezcla entre nuestros lácteos habituales, lo vemos anunciado en todas partes, triunfa en los desayunos de Instagram, pero, ¿qué es el kéfir? ¿por qué es tan sano? ¿está bueno? ¿tiene lactosa? En la entrada de hoy resolveré […]
Técnicas culinarias que deberías conocer para cocinar de rechupete. Esferificación, texturizar, deconstruir, aire, espuma, nitrógeno líquido… Sin darnos cuenta, hemos introducido en nuestro vocabulario infinidad de técnicas culinarias que eran (y todavía son, en muchos casos) completamente desconocidas para nosotros, los que no nos dedicamos a la cocina de manera profesional… Sin embargo estamos en […]
¿Cuáles son las verduras y hortalizas que os recomendamos este Otoño? Como ya te he contado en alguna ocasión comer alimentos de temporada es clave para tu dieta y para tu bolsillo. Actualmente podemos encontrar en el súper de todo casi todo el año, pero ¿cuáles son realmente los alimentos que debemos comer en cada […]
La calabaza. Todas sus propiedades, beneficios para tu salud y recetas Que la calabaza no solo es protagonista en Halloween. Que tú puedes incorporarla a tu alimentación de mil maneras diferentes y es posible que hasta ahora no supieras qué hacer con ella más que una sopa, crema o los ravioles rellenos de calabaza que […]
Cocina y alimentación sostenible. Sostenible: que se puede mantener durante largo tiempo sin agotar los recursos o causar grave daño al medioambiente. Esta definición de la real Academia Española de la lengua lo deja claro. Más allá de la ecología sostenible, la economía sostenible, o el desarrollo sostenible, existe también la cocina sostenible. Esa cocina […]
Picante. El sabor que engancha y del que debes saber un poco más. El mundo se divide entre los que amamos el picante y los que no lo quieren ni en pintura. Es así. A nivel gastronómico es una de las cosas que más me gusta. Me gustan los tipos y sus cualidades culinarias. El […]
El dulce de leche, ¡es la leche! Pero a ver, ¿quién inventó esta maravilla de postre y por qué no nos la ponían en los cumpleaños en vez de los sándwiches de salchichón o Nocilla? Hoy 11 de octubre se celebra el Día Mundial del dulce de leche. Ya sabes que ahora hay días mundiales […]
