Ponte al día con las últimas noticias y la actualidad sobre el mundo de la cocina y la gastronomía. Te haremos un repaso a las noticias más destacadas del sector de la gastronomía, la hostelería y de la restauración. Las novedades, premios, lo que está de moda y los mejores cocineros.
Cocina y alimentación sostenible. Sostenible: que se puede mantener durante largo tiempo sin agotar los recursos o causar grave daño al medioambiente. Esta definición de la real Academia Española de la lengua lo deja claro. Más allá de la ecología sostenible, la economía sostenible, o el desarrollo sostenible, existe también la cocina sostenible. Esa cocina […]
Picante. El sabor que engancha y del que debes saber un poco más. El mundo se divide entre los que amamos el picante y los que no lo quieren ni en pintura. Es así. A nivel gastronómico es una de las cosas que más me gusta. Me gustan los tipos y sus cualidades culinarias. El […]
El dulce de leche, ¡es la leche! Pero a ver, ¿quién inventó esta maravilla de postre y por qué no nos la ponían en los cumpleaños en vez de los sándwiches de salchichón o Nocilla? Hoy 11 de octubre se celebra el Día Mundial del dulce de leche. Ya sabes que ahora hay días mundiales […]
Comer en el cole. Diario de abuela que lleva a su nieto a diario al cole. Octubre de la era actual: anti azúcar añadido, anti grasas, anti obesidad infantil y probiótica. Hoy ha sido un día bastante bueno. Desayuné lo de siempre y fuimos a caminar Antonio y yo, no me cansé mucho. Por la […]
Kaki, la estrella del otoño. Nuevamente, las estrellas me habían llevado hasta Valencia. Aunque en esta ocasión, las mantas de nubes hacían imposible ver las estrellas más brillantes del mundo. Dos días llueve en Valencia al año. Este año tocó el jueves, y también el viernes, justamente el día que tocaba conocer y visitar esta […]
Alimentos con la misma (o más) proteínas que la carne Nos “venden” que no debemos dejar de comer carne porque no podemos sustituir el alto contenido proteico a través de otros alimentos: MENTIRA. Existen diferentes alimentos que contienen la misma cantidad de proteínas o incluso más que la carne y te los voy a chivar […]
La carne del futuro en el presente. Consumimos demasiada carne y demasiado de todo, en general. Por eso los expertos aseguran que este nivel es insostenible para nuestro planeta. Existen ya numerosas alternativas cárnicas para aminorar la marcha de la cadena productiva que vivimos, por ejemplo la firma vasca Biotech food que nació hace dos […]
Cómo serán los alimentos del futuro… de los cuáles muchos, ya están aquí. Que sí, que sí… que vamos muy mal con el medioambiente y la alimentación, ya sé que tenemos que cambiar esto sino es insostenible. Cultivamos como cuando éramos pocos y comemos como los ricos de antes: carne diaria, llenándonos hasta no poder […]
Mitos y verdades sobre las legumbres. Que si las legumbres engordan, que si no engordan, que si son sanas que si no lo son. Que si cómo las hago, que si son antiguas, que si solo las cocinaban nuestras abuelas y nuestras madres… STOP las legumbres son muuucho más de lo que crees, su valor […]
El risotto italiano. Origen, historia y curiosidades de la receta universal italiana. El risotto es uno de los platos italianos más conocidos a nivel internacional. ¡Casi tanto como la pasta! De hecho podríamos decir que en el país de la bota, el risotto se sirve como primer plato, como alternativa a la pasta o a […]
