Todos los General Hay 88 recetas en esta categoría

Temporada de setas. Sácales partido

Temporada de setas. Sácales partido

Ya estamos en temporada de setas, quizás de las mejores de los últimos años. Los cogumelos, como llamamos en mi tierra a las setas, se han convertido desde hace un tiempo una auténtica exquisitez en cualquier plato, tanto sencillo como un poco más elaborado. Yo, que me declaro fan incondicional y en mi casa cuando […]

Magostos. La fiesta de la castaña y el vino nuevo

Magostos. La fiesta de la castaña y el vino nuevo

Cuentan las leyendas gallegas que las castañas representan el alma de los difuntos y que con cada castaña que se ventila en el Magosto, un alma se libra de ir al purgatorio y hay que celebrarlo. “Después de agosto, Magosto gallego: la fiesta del vino nuevo y las castañas”. Y “por San Martiño se hace […]

Castañas. Consejos para comprar y prepararlas en casa

Castañas. Consejos para comprar y prepararlas en casa

Cuando hablamos de castañas me sale el gen gallego, mejor dicho ourensán. En cualquier charla con amigos en Madrid intento poner en valor este fruto que me recuerda a mi niñez y a la fiesta más popular de Ourense, los Magostos. Podemos hablar de castañas, pues no hay una sola variedad, existen muchísimos tipos. Y […]

Halloween y su origen gallego. Samaín celta

Halloween y su origen gallego. Samaín celta

Samaín vs Halloween. Así que si no sabías qué había sido antes, si el huevo o la gallina, ya te lo aclaro: Samaín evolucionó en Halloween, pero como en mi tierra nos encanta la tradición, seguimos celebrándolo como Dios celta manda. “Búhos, lechuzas, sapos y brujas; demonios, duendes y diablos; espíritus de las vegas llenas de […]

Estrella Galicia de calabaza y vainilla. Me han vuelto a dar calabazas…

Estrella Galicia de calabaza y vainilla. Me han vuelto a dar calabazas…

A todos nos han dado calabazas alguna vez. La vida es así. A veces te lo esperas y otras no tanto, pero de todo se sale. Ya me han vuelto a dar calabazas de una forma muy muy especial. Y la verdad es que ¡NO HAN PODIDO GUSTARME MÁS! ¿No sabes de qué se trata? […]

Cómo saber si el pescado es fresco. Consejos

Cómo saber si el pescado es fresco. Consejos

¿Cómo saber a la hora de comprar pescado si es o no fresco? Si no eres comprador habitual de pescado (o incluso aunque lo seas puede ocurrirte alguna vez), siempre surge la misma duda, ¿está fresco este pescado? Por lo general, los pescaderos y pescaderas de nuestro mercado de confianza suelen aconsejarnos y recomendarnos su […]

Recetas para hacer con niños. Cocinamos a 4 manos

Recetas para hacer con niños. Cocinamos a 4 manos

Cocinamos a 4 manos. Recetas para hacer con niños. Desde pequeñitos empezamos a tener una estrecha relación con la comida y en mi caso con la cocina. De manos de mi abuela, mi madre y padre me adentré en una zona que no era muy común en los 80. Estaba claro que las cosas estaban cambiando […]

Bonito de Burela y Merluza de pincho. Respeto a la pesca

Bonito de Burela y Merluza de pincho. Respeto a la pesca

Hablar de Bonito de Burela son palabras mayores. Ejemplares únicos, tersos, brillantes y compactos, de sabor superior y calidad indiscutible. Aprovechando el final de la temporada de Bonito de este año os escribo unas líneas para que conozcáis de primera mano mi experiencia el mes pasado en Burela. Una de las escapadas gastronómicas más bonitas […]

Sin lactosa. Todo lo que necesitas saber

Sin lactosa. Todo lo que necesitas saber

Sin lactosa, pero con todo lo demás ¿Moda o realidad? Es cierto que cada vez son más los que tienen intolerancia a algún alimento como el gluten, la fructosa y cómo no, la lactosa. Pero también hay otros muchos que se han subido al carro de quitar la lactosa de su dieta sin ser intolerantes. Hasta […]

La barbacoa perfecta ¡existe!

La barbacoa perfecta ¡existe!

Las temperaturas suben, el sol sale todos los días, las tardes se alargan y las ganas de preparar (y de asistir) a una barbacoa se vuelven inminentes. Con ser un poco brasas no es suficiente. Hay algunas cosas importantes que debes saber para ser un auténtico experto en barbacoas, que van desde la preparación de […]