Recetas de carnes y aves 337 entradas

Cocina sabrosas recetas con carne de ternera, cerdo, cordero, pollo… Desde las tradicionales albóndigas y guisos hasta platos más internacionales y originales. Con fotos e instrucciones paso a paso para que puedas cocinar a diario recetas de carne variadas, fáciles y sanas.

Arroz con pollo y setas

Arroz con pollo y setas

Cómo hacer un arroz con pollo y setas. Añadir setas y/o champiñones a una receta con arroz, enriquecerá nuestro plato de manera exponencial. Ya sea en temporada con setas silvestres frescas, o en el resto del año con setas y champiñones cultivados o incluso secos, son una forma sabrosa y saludable de disfrutar de la […]

Flamenquines caseros cordobeses

Flamenquines caseros cordobeses

Cómo hacer flamenquines cordobeses. Viajamos a tierras andaluzas con esta entrañable receta, que va directamente unida a la gastronomía de las provincias de Jaén y Córdoba. En la primera se centra el origen de los “flamenquines”, y en la segunda la mayor presencia y la fama. Su nombre viene dado por su forma alargada como […]

Cerdo agridulce. Receta china

Cerdo agridulce. Receta china

Cómo preparar cerdo agridulce o Tang Cu Li Ji (糖醋里脊) Os presento una receta muy fácil de la cocina china de Zhejiang, que es una de las ocho cocinas principales de China. Un plato de cerdo con un color rojo brillante, sabor agridulce y crujiente por fuera y tierno por dentro. Simplemente delicioso. También podéis […]

Pastel de pastor o Shepherd´s pie. Receta inglesa deliciosa

Pastel de pastor o Shepherd´s pie. Receta inglesa deliciosa

Cómo hacer un pastel de pastor o Shepherd´s pie. Hoy nos hemos puesto manos a la obra con un clásico de la gastronomía inglesa o anglosajona, el shepherd´s pie o pastel de pastor. Se trata de un guiso tradicional elaborado con carne de cordero picada, muy parecido a uno de sus hermanos el cottage pie […]

Caldo de carne o fondo claro

Caldo de carne o fondo claro

Cómo hacer fondos de cocción. Caldo de carne clarito. Los fondos de cocción son las preparaciones culinarias, líquidas, claras, sin ligazón, más o menos concentradas y ligeramente perfumadas, que se obtienen de cocer en agua dos tipos de ingredientes. Es decir, son los líquidos que se obtienen al cocer carnes, pescados y hortalizas en abundante […]

Pastel de carne picada y patata. Cottage Pie o pastel rústico

Pastel de carne picada y patata. Cottage Pie o pastel rústico

Cómo preparar un pastel de carne o Cottage Pie. Esta es una de las recetas con carne con las que hemos crecido muchas personas de mi generación. Un clásico de los menús en casa, ya que las madres se saben todos los trucos para que sus hijos coman la comida preparada sin rechistar. Imaginad este pastel […]

Tortos asturianos con picadillo y Cabrales

Tortos asturianos con picadillo y Cabrales

Cómo hacer tortos asturianos con picadillo de matanza y queso Cabrales. Con frío y lluvia, el cuerpo nos pide calor de hogar y cocina tradicional. Por eso nos hemos ido al norte, a Asturias, para disfrutar de uno de sus platos son más tradición, los tortos, en concreto los tortos asturianos con picadillo de matanza […]

Pitu caleya. Receta asturiana

Pitu caleya. Receta asturiana

Cómo hacer un pitu caleya, pollo campero o pollo de corral. Según en la región de España en la que nos encontremos, es un pollo alimentado de forma casera y natural. El pitu caleya, que traducido del asturiano viene a decir algo como pollo de la callejuela o camino, nada tiene que ver con cualquier […]

Cómo hacer un sancocho venezolano

Cómo hacer un sancocho venezolano

Cómo hacer un sancocho venezolano de gallina o pollo. El sancocho es una sopa venezolana que incluye carne, ya sea costilla de res o gallina troceada como en esta receta, acompañada de verduras y tubérculos típicos de la región como la yuca, el ñame y el ocumo. Su curioso nombre proviene del verbo sancochar, que […]

Ternera con pimientos. Receta china

Ternera con pimientos. Receta china

Cómo preparar ternera con pimientos al estilo chino. Esta receta con carne que es una adaptación de la cocina china siempre triunfa en casa y es que está para chuparse los dedos, ternera con pimientos verdes. No sé qué me gusta más, si la textura crujiente del pimiento o el sabor que aporta la salsa […]