Recetas de ensaladas y platos de verduras fáciles y sanos. Con fotos e instrucciones paso a paso para que puedas cocinar a diario ensaladas variadas y platos de verdura que hasta los niños comerán encantados. Convierte todas tus ensaladas en platos de rechupete.
Cómo hacer patatas alioli caseras. Si vais a algún bar de España, seguro que encontraréis esta tapa fácil, sabrosa y económica, nos referimos a las famosas patatas al alioli. Es un clásico aperitivo de cortesía que nos sirven en muchos bares al pedir una cerveza o un vino. Si sois unos apasionados de la salsa […]
Receta de salmorejo cordobés. Os presento una de mis recetas de tapas, aperitivos y pinchos preferidos durante todo el año, en especial para refrescarnos en los calores del verano, el salmorejo. Os puedo asegurar que es una receta reciente en mi cocina pues en Galicia no somos muy dados a cremas frías tipo gazpacho o salmorejo. Enorme […]
Cómo preparar una salsa de tomate frito casero. Os puedo asegurar que la salsa de tomate que prepara mi madre tiene un sabor increíble. No se puede comparar a ninguna marca que haya probado, y lo más importante, además de rico, es natural. La receta de salsa casera es la que hace mi madre todos los […]
Cómo hacer un sofrito de rechupete. El éxito de una receta. Lo primero que debemos tener claro es que sofreír no es otra cosa que freír ligeramente (eso es lo que significa el prefijo -so-). Y para ello es necesario hacerlo con tiempo, a fuego lento, para no quemar nuestros elementos. Habitualmente se hace en […]
Cómo hacer verduras salteadas al wok. Esta receta con verduras y langostinos es muy sencilla, sana, ligera y sobre todo muy sabrosa. Estoy seguro que os gustarán. Además para hacer esta receta he usado uno de mis utensilios preferidos, el wok. La cocina en wok es una técnica de cocción rápida, sencilla y muy saludable […]
Cómo hacer una coca de recapte. Receta casera y tradicional catalana. La coca de recapte es un plato típico de la cocina catalana basado en una masa esponjosa cubierta con escalivada y a menudo butifarra, casi como se tratase de una pizza pero con personalidad propia. Parece que podría tener su origen en la cocina […]
Cómo preparar escalivada. Hoy más que de una receta de ensalada, voy a hablaros de una técnica culinaria, lo que en catalán de llama escalivar. Escalivar es cocer al vapor o a la brasa o ascua de un fuego, y como consecuencia nació la escalivada, plato típico de la cocina catalana que consiste en escalivar […]
Cómo hacer una ensaladilla de gambas. Todos conocemos la famosa ensaladilla rusa (también llamada ensalada Olivier en honor al cocinero que popularizó este plato en Moscú). Un plato que se ha convertido en un verdadero clásico de la cocina casera y también en esos restaurantes de toda la vida. En realidad este tipo de ensaladilla […]
Cómo preparar un auténtico gazpacho andaluz. Hoy el tiempo en Madrid nos ha dado una pequeña alegría y he pensado en hacer el primer gazpacho de la temporada. Unas gotas de lluvia para refrescarnos, los primeros tomates con sabor y los calores que prometen darán caña esta primavera y verano. Por suerte con el aumento […]
Cómo hacer gazpacho con frutos secos. Las sopas frías son una buena manera de empezar el verano cuando apetecen comidas fresquitas que alivien estos calores. Las recetas en el blog ya sabéis que no son fijas, me quedo con el concepto de reinventar el gazpacho andaluz, que por supuesto está muy bueno, pero a veces […]
