Las mejores recetas de guisos caseros, los platos de cuchara que nos hacían nuestras madres y abuelas. También encontrarás recetas de cremas y sopas fáciles que gustarán a niños y mayores. Todas las recetas tienen explicación paso a paso y fotografías para que os animéis a cocinarlas.
Cómo hacer un cocidito gallego. Lo de cocidito por decir algo porque más bien es un cocidón, el que prepara mi madre, Rosa. Una de las recetas con carne más famosos del otoño y el invierno. Digno de un rey, que supera las expectativas de cualquiera y en el que el cerdo es el protagonista. Un […]
Cómo hacer judías pintas con butifarra. Hace poco llegó a mi casa un ingrediente no muy habitual en mi dieta, la butifarra. Un producto que me ha sorprendido gratamente por su sabor suave y ese toque picante que deja al final. No todas las butifarras son iguales: butifarra fresca con ajos tiernos, butifarra blanca de […]
Cómo hacer un estofado o guiso de carne con cerveza. No sé si llamar a este tipo de recetas de carne, guiso o estofado, pero lo que tengo bien claro es que es de una de la recetas más famosas de la gastronomía irlandesa. Un plato que aúna lo mejorcito de Irlanda: su carne, su […]
Cómo preparar callos a la madrileña. Si nos ponemos a hablar de tapeo en Madrid, bueno más bien de guisos estrella dentro de la cocina madrileña, hay un plato que ocupa un puesto de excepción, los callos a la madrileña. Tanto los callos, como el rabo de toro guisado en vino, las patatas bravas, el […]
Cómo hacer un caldo de pollo concentrado Los caldos caseros son elaboraciones que no faltan nunca en nuestra cocina. Ya sea de carne, verduras o pollo,cada semana -o casi- preparamos una buena cantidad. Luego la usamos a lo largo de la semana para hacer arroces, salsas, sopas y demás. Y sí sabemos que no lo […]
Cómo preparar un caldo de pollo en casa. Un caldo casero es para mí una especie de lujo. Es quizás la receta con pollo que más tomamos en casa, ya sea en un día lluvioso, como un primero de calidad o como cena perfecta para tomar en el sofá y ver un capítulo de “Juego de Tronos“. […]
Cómo hacer repápalos de bacalao con entomatá. Hoy mi cocina se ha vestido de extremeña con la receta con pescado que hemos preparado, unos repápalos de bacalao con entomatá. En este plato se aúnan dos recetas que forman parte del repertorio más tradicional de Extremadura, los repápalos y la entomatá. Los repápalos, repárpalos, repámpanus, sapillos, […]
Cómo preparar un potaje con bacalao Ya estamos en el reinado de Doña Cuaresma, dejamos a Don Carnal descansar, que seguro lo dio todo en este Carnaval y nos ponemos con el chip Semana Santa. Si hablamos de una receta de potaje en estos días, el potaje de vigilia os vendrá a la mente seguro, pero […]
Cómo hacer una porrusalda con bacalao. En un día frío o lluvioso buscamos esa receta mágica que nos reconforte, y nos caliente por dentro y por fuera. Pues para mí la ganadora es siempre la porrusalda, en cualquiera de sus versiones. Ya sea la receta tradicional o con algún ingrediente a mayores, como las conocidas […]
Cómo preparar callos con garbanzos. Dentro de las recetas de guisos con legumbres, los callos con garbanzos, son una de esas recetas de días de frío, que entran con mucha facilidad y que recuerdan a infancia, por lo menos en mi caso. Se engloba dentro de los platos con casquería, tan consumido en épocas de […]
