Recetas de sopas, guisos y legumbres 125 entradas

Las mejores recetas de guisos caseros, los platos de cuchara que nos hacían nuestras madres y abuelas. También encontrarás recetas de cremas y sopas fáciles que gustarán a niños y mayores. Todas las recetas tienen explicación paso a paso y fotografías para que os animéis a cocinarlas.

Potaje de garbanzos andaluz

Potaje de garbanzos andaluz

Cómo preparar un potaje de garbanzos andaluz. En los meses de otoño e invierno, si hay una receta de legumbres estrella, es sin duda un buen potaje. Un plato que entra de maravilla en los días más desapacibles, y son de esos que yo llamo “reconfortantes”. El potaje suele prepararse legumbres, y luego admite un sinfín […]

Caldo blanco gallego con repollo

Caldo blanco gallego con repollo

Cómo preparar caldo blanco gallego con repollo. He tenido la suerte de poder traerme de Galicia este finde todos los ingredientes para hacer esta receta de caldo y prepararlo tal como lo hacía mi abuela en el pueblo. Esta receta con lo que había en la huerta es una variación del caldo con grelos clásico, muy […]

Cómo hacer un puchero andaluz

Cómo hacer un puchero andaluz

Cómo hacer un puchero gaditano. Un puchero que también se prepara con ligeras variaciones en otros puntos de Andalucía. Y como en toda España, en cada casa cada uno tiene sus propias variaciones. Este puchero que podríamos denominar como el cocido andaluz esta basado en la madre de todos los cocidos, la adafina sefardí. Un guiso de […]

Cazuela de garbanzos con chorizo

Cazuela de garbanzos con chorizo

Garbanzos con chorizo. Os presento una receta de garbanzos al estilo casero y tradicional, una de esas recetas de legumbres de mi abuela que llevo haciendo desde pequeño, y digo pequeño porque empecé a prepararlos con mi madre a los 10-12 años. Un plato simple y sencillo, nutritivo, además sano y barato en este tiempo también es importante. Procuro […]

Guiso de ternera con patatas

Guiso de ternera con patatas

Cómo hacer un guiso de carne con patatas. Dentro del repertorio de mi madre para los días de fiesta, la carne de ternera asada con patatas ocupa, sin duda, un puesto destacado. Es un clásico guiso de carne casero, receta estrella en mi cocina. Preparar este tipo de recetas de carne requiere, lo primero, no tener prisa. Debe cocinarse […]

Fabes con almejas. Receta asturiana

Fabes con almejas. Receta asturiana

Cómo preparar fabes con almejas. Una receta de legumbres que se ha convertido en un plato mundialmente conocido. Estos asturianos han sabido colocar en el mapa un plato lleno de sabor a mar, pero con las mejores fabes, las de su tierra. Si vas a Asturias y no pruebas una fabada asturiana o esta receta, no […]

Caldo de gloria. Día de Rosalía de Castro

Caldo de gloria. Día de Rosalía de Castro

Cómo hacer caldo de Gloria. El caldo gallego es uno de los platos estrella de la gastronomía gallega. Un plato tan tradicional y típico, que está presente en todos los hogares y llega a todos los rincones. Por este motivo, también tiene múltiples variaciones, y casi cada cocinero/a tiene su propia receta. El “Caldo de Gloria” […]

Garbanzos con langostinos

Garbanzos con langostinos

Cómo preparar garbanzos con langostinos. Os presento una receta de legumbres con marisco que en casa hemos adaptado un poco a nuestro gusto. Un plato que permite muchas modificaciones para que cada uno lo prepare a su antojo. Un guiso de origen gaditano, sus famosos garbanzos con langostinos, un plato marinero que entra bien en cualquier […]

Consomé. Receta tradicional

Consomé. Receta tradicional

Cómo preparar un consomé. Cuando era pequeño el consomé que preparaba mi madre era el remedio de todos los males, no faltaba disgusto o malestar infantil que no viniera acompañado de un sabroso y calentito consomé. La verdad es que con los años este plato ha quedado un poco fuera de mi repertorio gastronómico casero, […]

Potaje o puchero canario

Potaje o puchero canario

Cómo hacer potaje o puchero canario. Por definición es una receta de cuchara cuya base son legumbres y verduras cocidas con abundante agua. Este, de verduras, es típico de Canarias y acepta todas las que se le quiera poner, por eso es muy difícil encontrar dos potajes que sepan igual. El que te presento en […]