Recetas para ocasiones especiales 88 entradas

Las mejores recetas para ocasiones especiales: Navidad, San Valetín… o ese día que invitas a comer a tu suegra y tienes que lucirte en la cocina. Con los mejores ingredientes, fotografías y explicaciones paso a paso para hacer sencillo lo que parece complicado. Y si estás buscando preparar tu menú de nochebuena o año nuevo, no dejes de consultar nuestro especial de recetas de Navidad

Sarmale o Rollitos de carne con hojas de repollo. Receta típica rumana

Sarmale o Rollitos de carne con hojas de repollo. Receta típica rumana

Charlando hace poco con Mariana, una amiga rumana, me comentaba que la gastronomía en Rumanía era muy rica y no tan distinta de la española. Me habló de los platos típicos de Navidad, entre los que destaca uno: el “Sarmale” o rollitos en hojas de col rellenos de carne, acompañados de “mamaliga” (parecida a la polenta) y […]

Almejas a la malagueña

Almejas a la malagueña

Dentro de la gastronomía de Málaga nos encontramos con varios platos marineros, entre ellos uno de mis favoritos es las almejas con salsa malagueña, un plato que se asemeja a las almejas a la marinera de mi tierra. En Málaga no le añaden tomate y mezclan la salsa con perejil picado, quedando casi un mixto entre […]

Crepes trufados rellenos de merluza

Crepes trufados rellenos de merluza

Esta receta es de éxito asegurado. Esta comida de Nadal con los amigos me animé con algo distinto y ha gustado de lo lindo, se terminó todo. Era una prueba de comida y estoy seguro que una gran opción para la Nochevieja o cena de Reyes. La trufa negra Tuber Melanosporum, es una de mis […]

Almejas en salsa verde

Almejas en salsa verde

Ameixas en salsa verde es un clásico en muchas de las cocinas de Galicia todo el año, pero en especial por Navidad. Del mismo modo que otra de las recetas con más fama del blog, almejas a la marinera, en este plato tenemos todo el sabor a mar. Es un plato sencillo pero hay que rascarse los bolsillos […]

Como cocer una centolla y otros mariscos. Abrir, preparar y presentar.

Como cocer una centolla y otros mariscos. Abrir, preparar y presentar.

¿A cuántos de vosotros os gusta el marisco? Bueno, pues con la receta de hoy vais a alucinar. He tenido la suerte de tener en mi cocina una centolla de más de 2 kilos procedente de uno de los mejores sitios de Galicia para comer marisco: O Grove. La centolla hembra (Maja squinado) es quizás […]

Mousse de chocolate con glaseado brillante o chocolate espejo

Mousse de chocolate con glaseado brillante o chocolate espejo

Si a alguno de vosotros os gusta el chocolate, este postre realmente os va a emocionar, tanto que se os caerán las lágrimas del gusto. Imagináos una mousse de chocolate negro 70% recubierta por uno de los secretos mejor guardados de los pasteleros: el chocolate espejo o el glaseado brillante, el resultado es simplemente grandioso. Podéis […]

Lomos de bacalao al horno con gulas y crema de mejillones

Lomos de bacalao al horno con gulas y crema de mejillones

Compañeir@s de la cocina, hoy tenemos una receta de muy sencilla de preparar en la que el peixe es lo más importante, que sea de calidad, para que estos lomos de bacalao al horno con gulas y crema de mejillones o bacalao Menduiña, queden de rechupete. Y como esta vez me he atrevido a hacerla yo, empleé […]

Crema de marisco con zamburiñas y langostinos a la plancha

Crema de marisco con zamburiñas y langostinos a la plancha

Esta receta de la comida de esta Navidad y la cena de Nochevieja, un éxito asegurado, sencillo y práctico ya que puedes ir preparando los pasos unos días antes y dejar el punto final de la receta para 5 minutos antes de la comida o cena, calentar y listo. De esas recetas magníficas por sus ingredientes y […]

Tarta de chocolate mexicana con frambuesas

Tarta de chocolate mexicana con frambuesas

Este es un auténtico placer adulto: tarta de chocolate picante con frambuesas. No me digáis que no se os hace la boca agua, la fresca sensación de la frambuesa unida a un trozo de chocolate especiado y dulce a la vez, y si además parte de la tarta es un crujiente de galleta cítrica y […]

Cocido maragato en olla de pan. Receta paso a paso.

Cocido maragato en olla de pan. Receta paso a paso.

El cocido maragato es típico de la comarca de la Maragatería (León) y se caracteriza por que se toma al revés: primero las carnes y el relleno, a continuación los garbanzos con el repollo, y por último la sopa. En Santiagomillas que es donde solemos ir a tomarlo, nos contaron que se hacía así antiguamente […]