Una selección de recetas con pescado y marisco que podemos encontrar día a día en nuestros mercados: bacalao, merluza, gamabas, almejas, etc. Prepáralos en salsa, al horno, a la plancha… el buen pescado está rico de todas las maneras y nos ayuda a mantener una dieta sana y rica en omega-3. Todas las recetas de pescado llevan fotos e instrucciones paso a paso para que sean fáciles de cocinar y os queden riquísimas.
Cómo hacer un guiso de xoubas (sardinillas). En Galicia llamamos “xoubas” o “parrochas” a las sardinillas. Muy presentes en las pescaderías gallegas durante su temporada, de mayo a octubre. También es posible encontrarlas en el resto de España, sobre todo en la época veraniega, donde son protagonistas como sus hermanas mayores las sardinas. Se trata […]
Cómo hacer calamares rellenos con salsa de cebolla. Los calamares rellenos son un plato casero de toda la vida que he visto preparar a mi familia desde pequeño y que a todo el mundo le encanta. Una receta de pescado que se está haciendo tan popular y aplaudida en casa en verano que rivaliza directamente […]
Cómo hacer una ensaladilla de gambas. Todos conocemos la famosa ensaladilla rusa (también llamada ensalada Olivier en honor al cocinero que popularizó este plato en Moscú). Un plato que se ha convertido en un verdadero clásico de la cocina casera y también en esos restaurantes de toda la vida. En realidad este tipo de ensaladilla […]
Cómo hacer fumet de pescado o caldo de pescado casero. Muchas de nuestras recetas de pescado y marisco llevan como ingrediente el fumet de pescado o caldo de pescado casero. Por eso nos hemos decidido a preparar su receta a parte. Así la tenéis a mano para cuando os animéis a prepararlas. Con un caldo […]
Cómo hacer una caldeirada de raya. Una de las recetas de pescado más famosas de las zonas costeras de Galicia, y en concreto de las Rías Baixas es la raia en caldeirada. En el pueblo marinero de Portonovo (Pontevedra) celebran al inicio de la temporada de pesca la “Festa da Raia”. Además de en “caldeirada” […]
Cómo hacer una dorada a la sal. Una de las recetas de pescado con más éxito en el blog es la lubina a la sal. Por lo que no podía faltar en mi recetario esta dorada Crianza de Nuestros Mares al horno y a la sal. Hacer pescados a la sal es muy sencillo. Una técnica con […]
Cómo hacer dorada a la espalda. Se trata de una receta típica de nuestro recetario, muy fácil de preparar y muy sana, dorada a la espalda con unas verduritas. Me he decidido a acompañarla con verdura y concretamente con un poco de brécol rehogado (también llamado brócoli). La dorada a la espalda es una de […]
Con esta receta le damos una vuelta un poco más trabajada a la clásica dorada al horno, que está por sí sola deliciosa. Deciros que este pescado es conocido en algunas comunidades autónomas como Zapatilla. La dorada con aceitunas es una receta muy saludable para servir como plato principal o segundo, es una manera muy sencilla […]
Cómo hacer rodaballo guisado con patatas y verduras. El rodaballo es uno de los pescados más apreciados en Galicia. Su carne blanca y jugosa tiene una textura muy especial y un sabor delicioso, a puro mar. Este pescado blanco recibe nombres muy distintos como rémol, rapante, corujo o escaramujo, por mencionar solo algunos. No tiene […]
Cómo preparar pulpo con gambas al ajillo. Una receta de pulpo sencilla pero de mucha calidad. El responsable es uno de los productos gallegos por excelencia, el pulpo. Dicen los entendidos que el mejor pulpo es de Mugardos o de Ons pero que no hay quien lo prepare como las pulpeiras do Carballiño, y eso que está […]
