Una selección de recetas con pescado y marisco que podemos encontrar día a día en nuestros mercados: bacalao, merluza, gamabas, almejas, etc. Prepáralos en salsa, al horno, a la plancha… el buen pescado está rico de todas las maneras y nos ayuda a mantener una dieta sana y rica en omega-3. Todas las recetas de pescado llevan fotos e instrucciones paso a paso para que sean fáciles de cocinar y os queden riquísimas.
Cómo preparar un potaje de Vigilia. Seguro que alguna vez habéis escuchado el dicho de “pasado el tiempo de Don Carnal, llega el de Doña Cuaresma”, es decir, los 40 días que hay entre Carnavales y Semana Santa. Somos un país de tradiciones que influyen directamente en nuestras costumbres y por supuesto en los platos […]
Cómo hacer arroz con marisco. “Arroz con mariñeiro” Para el arroz que os presento hoy, lo más importante es el arroz y el caldo. Un buen fumet que le de sabor lo es todo. Si lo hacemos bien, y ya sabéis que nuestro fumet o caldo de pescado siempre triunfa, este arroz será el protagonista de […]
Arroz caldoso de mejillones y rape. No sé si estaréis de acuerdo conmigo, soy de la opinión de que recetas de arroz son las más socorridas en casa. Además es una de esas recetas de un acierto seguro, una opción saludable y nutritiva como menú para toda la familia. La cantidad de recetas que podemos preparar […]
Cómo hacer parihuela peruana. Una sopa típica y deliciosa de la gastronomía peruana que se prepara a base de pescados y mariscos. En Perú la conocen como el famoso “levanta muerto” que a más de uno, ha ayudado a levantarse después de una noche de fiesta. También como un plato afrodisíaco que acompaña con las palabras […]
Cómo hacer un cebiche peruano. Recientemente acudí a un curso de cebiches que impartía el cocinero Huber Mendoza. Este gran chef nos enseñó a preparar un auténtico cebiche, seviche, sebiche o ceviche al estilo clásico, con corvina. El cebiche es una receta de pescado, mariscos o ambos en aliños cítricos. Podemos encontrar miles de versiones dependiendo del […]
Cómo preparar croquetas de mejillón. Esta receta de aperitivo es una versión de los clásicos mejillones-tigre que preparabamos en Santiago de Compostela en mi época universitaria. Es una receta muy sencilla y agradecida. Tiene la cremosidad de la bechamel y ese sabor a mar que nos dan los mejillones gallegos, es muy importante que sean de calidad y a […]
Cómo hacer chipirones en su tinta. La diferencia entre chipirón y calamar es únicamente cuestión de tamaño, el chipirón es el calamar pequeño. Son muy típicos en el país vasco donde son conocidos con su grafía como “txipirones”. Los más valorados son los capturados con anzuelo de forma artesanal, resultan más sabrosos y presentan mejor […]
Cómo hacer sepia al ajillo. Os presento una de las recetas con pescado más famosa de los bares de tapas de toda España. Una de esas tapas que triunfa y rivaliza con las patatas bravas, los boquerones en vinagre, las gambas al ajillo o los riñones al Jerez … cada tapa tiene su bar o restaurante donde lo […]
Cómo hacer un arroz con pulpo y gambas. Os presento una receta de arroz tradicional y muy sabrosa, con ese toque rechupete que me caracteriza. Cómo siempre no me dejo nada en el tintero para que os salga un arroz mariñeiro perfecto para triunfar con tus invitados. Una receta con arroz que le va a encantar al […]
Cómo hacer fabes con pulpo. Hoy vamos a preparar una receta de legumbres asturiana, con fabes. Unas fabes con pulpo de quitarse el sombrero. Y es que el empleo de fabes y verdinas en Asturias no se reduce a la tradicional fabada, sino que va mucho más allá. Fabes con almejas, deliciosas fabes con langostinos , unas […]
