Todas las Recetas de tapas y aperitivos Hay 157 recetas en esta categoría

Una selección de recetas de pinchos, tapas y aperitivos, desde los más tradicionales a los más innovadores. Rápidas y supersencillas, las tapas sirven tanto para picotear antes de comer como para prepararte una cena rápida ese día que no te apetece gastar tiempo en la cocina. Con fotos y explicaciones paso a paso para que puedas prepararlas en 10 minutos.

Bombas de patata y carne con salsa barbacoa

Bombas de patata y carne con salsa barbacoa

Cómo preparar unas bombas de carne rellenas. Esta es una receta de carne todoterreno. Os puedo asegurar que le va a gustar a todos los paladares. En España la podríamos llamar “patatas rellenas de carne” y así os la encontraréis en locales donde las sirvan de tapa. Sin embargo en Latinoamérica se les llama “Bombas […]

Patatas rellenas. Receta paso a paso

Patatas rellenas. Receta paso a paso

Patatas rellenas…pero ¿de qué?, pues de tantos ingredientes que era difícil incluirlos todos en el título: bacon, pepinillos, huevo, aceitunas y patatas con una ligera mayonesa casera. Suena rico, ¿no? Una de esas recetas de patatas con las que, en un momento y sin trabajo, con este relleno, que es el que me gusta a mí. […]

Cebiche clásico peruano

Cebiche clásico peruano

Cómo hacer un cebiche peruano. Recientemente acudí a un curso de cebiches que impartía el cocinero Huber Mendoza. Este gran chef nos enseñó a preparar un auténtico cebiche, seviche, sebiche o ceviche al estilo clásico, con corvina. El cebiche es una receta de pescado, mariscos o ambos en aliños cítricos. Podemos encontrar miles de versiones dependiendo del […]

Tigres o croquetas de mejillón

Tigres o croquetas de mejillón

Cómo preparar croquetas de mejillón. Esta receta de aperitivo es una versión de los clásicos mejillones-tigre que preparabamos en Santiago de Compostela en mi época universitaria. Es una receta muy sencilla y agradecida. Tiene la cremosidad de la bechamel y ese sabor a mar que nos dan los mejillones gallegos, es muy importante que sean de calidad y a […]

Cómo hacer sepia al ajillo

Cómo hacer sepia al ajillo

Cómo hacer sepia al ajillo. Os presento una de las recetas con pescado más famosa de los bares de tapas de toda España. Una de esas tapas que triunfa y rivaliza con las patatas bravas, los boquerones en vinagre, las gambas al ajillo o los riñones al Jerez … cada tapa tiene su bar o restaurante donde lo […]

Setas en tempura con Allioli

Setas en tempura con Allioli

Cómo hacer setas rebozadas en tempura. En esta receta he usado setas de cardo que podemos encontrar durante todo el año en los mercados. No se sabe a ciencia cierta si esta técnica de fritura llegó a Japón desde Europa. Lo que sí sabemos es que la palabra tempura es latina, del portugués “tempero” (condimento) y que los […]

Tortilla con grelos y chorizo

Tortilla con grelos y chorizo

Cómo hacer una tortilla de grelos y chorizo. Os presento una propuesta rápida, genial para una cena rápida y si sobra para el día siguiente fría para el desayuno como gusta en casa. En las huertas de Galicia desde finales de Noviembre a Febrero tenemos un intenso color verde, un color precioso que llama la […]

Croquetas de setas

Croquetas de setas

Cómo hacer croquetas de setas. Como bien sabéis, en casa somos muy croqueteros, así que vuelvo a la carga con una receta de croquetas. Como estamos en otoño, en plena temporada de setas silvestres, esta receta de croquetas va perfecta para cocinar las que vayamos recolectando. Y si no sois de los que vais al monte, […]

Empanadillas de pollo y setas

Empanadillas de pollo y setas

Cómo hacer empanadillas o empanadas de pollo y setas. Esta receta con pollo que os presento hoy es de las que llamo de aprovechamiento o reciclaje. Unas empanadillas que suele preparar mi madre cuando vamos a comer al aire libre. Un clásico que rivaliza en la mesa con su tortilla de patatas, su fantástica ensaladilla […]

Mejillones en escabeche caseros

Mejillones en escabeche caseros

Cómo hacer mejillones en escabeche. Os aconsejo esta receta de pescado en escabeche, gracias al cual tendremos mejillones siempre listos para un aperitivo, la merienda o para resolver la papeleta ante una visita imprevista y quedar como el perfecto anfitrión. Los mejillones son uno de los productos del mar más valorados en todas las cocinas del […]