Aprende a cocinar en nuestra escuela de cocina con todos los cursos gratis que tenemos. Encontrarás técnicas de cocina, recetas básicas, y todo lo necesario para triunfar con tus platos. Además te contamos todos los truquillos y secretos que te ayudarán a ahorrar tiempo a la vez que tus recetas saldrán perfectas.
Descubre las técnicas básicas y trucos sorprendentes, los más innovadores pero también los de toda la vida que utilizan nuestras madres y abuelas ¡Para que seáis unos auténticos ninjas de la cocina!
Hojaldre. Tutorial para hacer hojaldre en casa perfecto. Todo lo que necesitas saber, consejos, trucos y recomendaciones. ¿Qué es el hojaldre? El hojaldre es una masa de sobra conocida por todos que se usa en pastelería dulce como salada y en cocina. Una pasta voluminosa y ligera, con una delicada textura crujiente y muy versátil. […]
Errores que comentemos cuando nos metemos en la cocina a preparar postres. Y cómo solucionarlos… consejos y recomendaciones ¿Repostero yo? Sí, tú. Ahora que has descubierto que los postres y la repostería es tu fuerte, que no sabes cómo has desperdiciado tanto tiempo de tu vida yendo a la pastelería de abajo y que cada […]
Pongámonos en antecedentes y busquemos en la historia gastronómica para conocer su origen. Una de las versiones más extendidas dice que allá por el año 1755, la cocinera de Stanislas Leszczynski, rey de Polonia y duque de Lorraine. Este recibió el encargo del rey de elaborar una receta inédita que sorprendiese a sus invitados. Su nombre […]
Helados cremosos. Qué son y cómo hacer los mejores helados caseros. El helado es ese postre que nos hace viajar en el tiempo hasta llevarnos de paseo por nuestra infancia. Por su sabor, por su color, por su textura. También por ese calambrazo que provoca el frío a veces. Y a pesar de todas esas […]
Cómo cocer huevos. El rechuconsejo de hoy parece muy sencillo pero no lo es, se puede meter la pata fácilmente si no sigues unas pautas. Hay una serie de normas que debemos seguir para que os queden perfectos. Me refiero a evitar una yema verdosa o descentrada, que sea muy difícil pelar el huevo porque […]
Cocer pulpo gallego como un profesional ¿Qué os parece la receta de hoy? Todos los consejos y trucos para que os quede cualquier receta de pulpo como en Galicia. He pedido consejo de los más grandes, mi madre Rosa y de un amigo de las redes y experto pulpeiro José Mariño Regueira, dos grandes cocineros. Mi madre fue […]
¿Detestas el cilantro? Tienes Cilantrofobia No, no es perejil. Sí, ya sé que se parecen, pero en realidad no tienen nada que ver. Lo habrás olido, visto, probado e incluso comprado en el super o en la plaza. El cilantro ya no está solo en el ceviche peruano o el guacamole mexicano, sino que puedes […]
Cómo freír croquetas recién hechas o congeladas. Evitar que se abran en la fritura ni queden luego grasientas. Todas nuestras recomendaciones para que te queden unas croquetas perfectas. Un plato con croquetas bien hechas, con su bechamel cremosa, de una tamaño más bien pequeño, crujientes y bien fritas es lo que más me gusta para […]
Método para congelar croquetas. Consejos de almacenaje y cómo freír croquetas, que no se abran y queden perfectas. Después de muchos métodos intentados, he llegado a uno perfecto para congelar las croquetas, y que no se queden pegadas entre ellas o se deformen. Las croquetas siempre nos sacan de un apuro, por lo que en […]
“¡La fariña es el futuro!”, decían en la adaptación del libro de Nacho Carretero a la pequeña pantalla. Lo cierto es que la fariña (harina. Del lat. farīna), la de verdad, ha sido pasado, presente y será futuro siempre. Pero, ¿qué es la harina? Pues no es más que el polvo, fino, que se obtiene […]
