Ingredientes, materia prima y alimentos. Los mejores alimentos y productos para sacarle partido a nuestras recetas de temporada.
Si no sabes qué comprar o qué deberías tener en tu despensa para empezar a cocinar más sano, echa un vistazo y prepara la lista de la compra. Te sacaremos de dudas sobre cualquier alimento, ingrediente o materia prima. Consejos y recomendaciones para tratar al ingrediente como se merece.
Cómo freír croquetas recién hechas o congeladas. Evitar que se abran en la fritura ni queden luego grasientas. Todas nuestras recomendaciones para que te queden unas croquetas perfectas. Un plato con croquetas bien hechas, con su bechamel cremosa, de una tamaño más bien pequeño, crujientes y bien fritas es lo que más me gusta para […]
Método para congelar croquetas. Consejos de almacenaje y cómo freír croquetas, que no se abran y queden perfectas. Después de muchos métodos intentados, he llegado a uno perfecto para congelar las croquetas, y que no se queden pegadas entre ellas o se deformen. Las croquetas siempre nos sacan de un apuro, por lo que en […]
Hacer pan de masa madre en casa. En estos días de encierro por el covid19 todos en cierta medida nos hemos lanzado a hacer pan en casa, primero con panes sencillos, como quien dice para aprender y luego hemos aprendiendo poco a poco, todos juntos a hacer panes más complejos. Y los que ganan por […]
Masa madre. Todo lo que necesitas saber para que salga perfecta. En los últimos años hemos visto un “renacer” de la panadería artesanal y son muchos los locales que han abierto a lo largo y ancho del país. Algo muy de agradecer, la verdad sea dicha, porque donde esté un pan de verdad que sepa […]
Almíbar. Cómo hacer almíbar, tipos y consejos Conservas de fruta, bizcochos y panqueques o tortitas brillantes, caramelos, tocino de cielo, sorbetes, fondues, algunos merengues… como el merengue italiano ¿Qué tienen en común estos dulces? Todos ellos llevan almíbar. Una base de muchos postres caseros. Pero ¿qué es el almíbar? Pues ni más ni menos que […]
Sí, porque no sólo de pollo, cerdo y ternera vamos a vivir en estos días. Hay muchas más propuestas de carne, el pavo, la avestruz,… pero una de la que estoy enamorado y que en casa consumimos mucho es la de conejo. La carne de conejo es una carne blanca, firme y con poca grasa. […]
Consejos para hacer un caldo perfecto en casa. Catarros, gripe, destemple, malestar general e incluso mal de amores, si me apuras. Sea lo que sea lo que nos pase este invierno, no hay mejor remedio que un buen caldo. Sí, sí, has leído bien: ni paracetamol, ni ibuprofeno… un buen caldo cura cuerpo y alma. ¡Y […]
El pan es el nuevo oro casero. Consejos y recomendaciones para que te salga bien desde el minuto 1. Hay cosas que están para mojar pan, pero hay panes que están para comerlos sin mojarlos con nada. Espelta, avena, centeno, sin gluten… Tenemos infinitas opciones de deliciosos panes, pero hacerlo en casa puede ser y […]
Cómo hacer poolish o prefermento en casa. Hoy os explico el termino poolish o prefermento, una variedad de masa madre de las que denominan blandas. La palabra poolish es francesa y se asocia a los panaderos polacos que les enseñaron a los franceses a realizar esta técnica para mejorar el pan hace siglos. El poolish […]
Levadura fresca o en polvo: diferencias y curiosidades. Pueden parecerte lo mismo pero no lo son. Puede que las utilices indistintamente para cocinar cualquier receta que las necesite, pero la realidad es que cada una tiene sus particularidades y que entre ellas son muy distintas. La verdad es que las diferencias entre levadura fresca y […]
