Todos los truquillos y secretos que hacen que las recetas salgan perfectas y además ayudan a ahorrar tiempo en la cocina. Os contamos los trucos más sorprendentes e innovadores, pero también los de toda la vida que utilizan nuestras madres y abuelas ¡Para que seáis unos auténticos ninjas de la cocina!
Kaki, la estrella del otoño. Nuevamente, las estrellas me habían llevado hasta Valencia. Aunque en esta ocasión, las mantas de nubes hacían imposible ver las estrellas más brillantes del mundo. Dos días llueve en Valencia al año. Este año tocó el jueves, y también el viernes, justamente el día que tocaba conocer y visitar esta […]
El curry, todo lo que necesitas saber para triunfar en tu cocina. A estas alturas de la vida todos (o casi todos) hemos oído hablar del curry, lo hemos probado o, incluso, cocinamos con él habitualmente. Ya sabéis lo “fan lover” que somos del curry en casa, desde el famoso pollo al curry (unas de […]
Cómo hacer cebolla caramelizada. Os presento un básico en mi cocina y creo que en la mayoría de las casas de cocinillas y aficionados a la gastronomía. Se emplea en multitud de recetas, un ingrediente un comodín estupendo para darle un toque especial a una ensalada, en la pizza, una tapa o simplemente como acompañamiento […]
A nadie le amarga un dulce, pero sí. Como todos sabemos (aunque a veces obviemos) el azúcar es tan adictiva que algunos expertos incluso la consideran una droga más. Enfermedades como diabetes o hipertensión, se encargan de recordarnos lo nociva que es para nuestra salud. Los que seguimos comprándola y cocinando con ella, cada vez […]
Ya estamos en temporada de setas, quizás de las mejores de los últimos años. Los cogumelos, como llamamos en mi tierra a las setas, se han convertido desde hace un tiempo una auténtica exquisitez en cualquier plato, tanto sencillo como un poco más elaborado. Yo, que me declaro fan incondicional y en mi casa cuando […]
Cómo asar castañas en casa. Hoy te vamos a explicar cómo asar castañas como un auténtico profesional, con todo lujo de detalles y consejos para que te queden perfectas. Después de 30 años preparando Magostos varias veces al año en temporada de castañas hoy he puesto todo en este post para que las preparéis igual […]
Cuando hablamos de castañas me sale el gen gallego, mejor dicho ourensán. En cualquier charla con amigos en Madrid intento poner en valor este fruto que me recuerda a mi niñez y a la fiesta más popular de Ourense, los Magostos. Podemos hablar de castañas, pues no hay una sola variedad, existen muchísimos tipos. Y […]
Cómo hacer una calabaza para Halloween. Entre las muchas tradiciones que trae consigo la noche de Halloween o Samaín, está la de utilizar las calabazas como farolillos. Es cierto que esta no es una costumbre propia de nuestro país, pero cada vez más, podemos encontrarnos rodeados del ambiente de Halloween en cualquier ciudad de España. […]
Cómo cocer y preparar pasta italiana. Hoy os presento una serie de indicaciones para preparar en tu casa pasta y que ni un italiano se de cuenta que no está en casa de su mamma. Desde luego que como casi todo el mundo yo preparaba mal la pasta italiana, desde añadir aceite al agua de […]
¿Cómo saber a la hora de comprar pescado si es o no fresco? Si no eres comprador habitual de pescado (o incluso aunque lo seas puede ocurrirte alguna vez), siempre surge la misma duda, ¿está fresco este pescado? Por lo general, los pescaderos y pescaderas de nuestro mercado de confianza suelen aconsejarnos y recomendarnos su […]
