Name: Zeppole italianas caseras. Receta tradicional fácil y esponjosa paso a paso
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 ml de agua; 250 ml de agua; 50 g de mantequilla; 150 g de harina de trigo; 4 huevos; 1 pizca de sal; Aceite para freír; Cerezas en almíbar; Azúcar glas para espolvorear; 300 ml de crema pastelera

Para 4 2.50€/pers. 320kcal/100g

Ingredientes

250 ml de agua
250 ml de agua
50 g de mantequilla
150 g de harina de trigo
4 huevos
1 pizca de sal
Aceite para freír
Cerezas en almíbar
Azúcar glas para espolvorear
300 ml de crema pastelera

Hay dulces que aparecen en momentos concretos del año y acaban convirtiéndose en tradición sin que nadie lo discuta. Esos que ves en escaparates y sabes que algo se está celebrando, aunque no recuerdes exactamente el motivo. En ese grupo entran las zeppole italianas, un clásico que mezcla masa frita, crema y ese toque final que siempre invita a repetir.

Las zeppole tienen su origen en Italia, especialmente ligadas a la festividad de San José. En muchas regiones se preparan como una especie de rosquilla frita elaborada con masa tipo choux, similar a la de los profiteroles. Con el tiempo, han evolucionado y hoy se encuentran tanto fritas como al horno, siempre rellenas de crema y coronadas con una guinda.

Si te van este tipo de dulces, puedes probar también buñuelos de viento caseros, ligeros y muy típicos en fechas señaladas, profiteroles rellenos de nata, ideales para un postre más elaborado, o churros caseros crujientes, perfectos para cualquier desayuno o merienda. Y ahora sí, vamos con la receta paso a paso.

Recea zeppole italianas caseras

Zeppole italianas caseras. Receta tradicional fácil y esponjosa paso a paso

Preparación paso a paso

Comenzamos poniendo en un cazo el agua junto con la mantequilla y la pizca de sal, calentando a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo y la mezcla empiece a hervir suavemente.
Añadimos la harina de golpe y removemos con una cuchara de madera sin parar, hasta que se forme una masa compacta que se despegue de las paredes del cazo. Este paso es clave para conseguir la textura adecuada.

Retiramos del fuego y dejamos que la masa temple unos minutos antes de incorporar los huevos uno a uno. Vamos mezclando bien tras cada huevo hasta que se integren completamente y obtengamos una masa suave y brillante.
Introducimos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y formamos círculos sobre papel de horno, creando esa forma característica de rosquilla.
Calentamos abundante aceite en una sartén profunda y freímos las zeppole poco a poco, dándoles la vuelta para que se doren de manera uniforme. Las retiramos cuando estén bien doradas y las dejamos sobre papel absorbente.
Una vez frías, rellenamos el centro con crema pastelera utilizando la manga pastelera. No hace falta ser demasiado preciso, aquí lo importante es que haya buena cantidad.
Terminamos espolvoreando azúcar glas por encima y colocando una cereza en almíbar en el centro de cada pieza, que es el toque clásico.
Puedes acompañarlas con un café, chocolate caliente o incluso con un poco de nata montada.

Ahora solo queda servirlas y ver cómo desaparecen del plato en cuestión de minutos, porque tienen ese punto que engancha.

Consejos para unas zeppole de rechupete

Si quieres que te queden perfectas, hay algunos detalles que conviene cuidar.
La temperatura del aceite debe ser media-alta, pero sin pasarse, para que se cocinen por dentro sin quemarse por fuera.
También es importante no añadir los huevos cuando la masa esté muy caliente, para evitar que se cuajen.
Si te gustan los contrastes, prueba a añadir un toque de limón o naranja a la crema pastelera para darle un punto diferente.
En algunas versiones italianas, las zeppole se hornean en lugar de freírse, lo que da un resultado más ligero. También es habitual encontrarlas rellenas de chocolate o incluso de ricotta, dependiendo de la región.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

Es normal que al hacer zeppole por primera vez surjan algunas preguntas.
Una de las más habituales es si se pueden hacer al horno, y la respuesta es sí, aunque el resultado será más parecido a un profiterol que a una rosquilla frita.
Otra duda frecuente es si se pueden preparar con antelación. Lo ideal es freírlas el mismo día, pero puedes dejar la masa hecha y guardarla en la nevera unas horas antes de formar y freír.
También nos preguntáis mucho por el relleno. Aunque la crema pastelera es la opción clásica, puedes usar nata montada, crema de chocolate o incluso versiones más modernas con rellenos salados si quieres experimentar un poco.

Última revisión: 12 mayo 2026

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60 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.