Recetas de rechupete

Alimentos de temporada

Los alimentos de temporada son más sanos, más baratos y más ecológicos. Además saben a lo que tienen que saber y huelen de maravilla, como si hubieran sido cultivados en un huerto en el patio de tu casa.

  • Más sanos y sabrosos:
    se cultivan en suelos ricos, con el clima adecuado y completando su calendario natural. En el momento de su recolección mantienen intactas todas sus propiedades nutricionales, textura, olor y sabor.
  • Más baratos:
    durante ciertos periodos del año, la disponibilidad en las tiendas de estos productos es mayor. Y al aumentar la oferta, disminuyen los precios.
  • Más ecológicos:
    porque respetamos el ciclo natural y la zona de producción de los alimentos, evitando la implantación de monocultivos intensivos que agotan es suelo. Y además se reduce el gasto energético al minimizar la necesidad de transporte, distribución y almacenaje.

Con estas tablas sabréis cuáles son los ingredientes más adecuados para que vuestras recetas sean siempre de rechupete, adaptadas a las distintas temporadas del año.

Verduras y hortalizas de temporada

EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDicRecetas
Acelgas2 recetas con acelgas
Ajo71 recetas con ajo
Alcachofas3 recetas con alcachofas
Apio3 recetas con apio
Berenjena3 recetas con berenjena
Brócoli1 recetas con brocoli
Calabacín8 recetas con calabacin
Calabaza5 recetas con calabaza
Cardo1 recetas con cardo
Cebolla95 recetas con cebolla
Cebolletas1 recetas con cebolletas
Champiñones6 recetas con champiñones
Col lombarda1 recetas con lombarda
Coliflor
Endibias
Escarola3 recetas con escarola
Espárragos verdes
Espinacas6 recetas con espinacas
Guisantes7 recetas con guisantes
Habas1 recetas con habas
Judías verdes3 recetas con judias-verdes
Lechuga21 recetas con lechuga
Nabo3 recetas con nabo
Patata nueva41 recetas con patatas
Patata vieja41 recetas con patatas
Pepino1 recetas con pepino
Pimiento39 recetas con pimiento
Puerro17 recetas con puerro
Rábano1 recetas con rabano
Remolacha3 recetas con remolacha
Repollo5 recetas con repollo
Setas17 recetas con setas
Tomate56 recetas con tomate
Zanahoria25 recetas con zanahoria

Frutas de temporada

EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDicRecetas
Aguacate1 recetas con aguacate
Albaricoque1 recetas con albaricoque
Breva
Caqui
Cerezas5 recetas con cerezas
Chirimoya
Ciruela
Frambuesa2 recetas con frambuesa
Fresas / Fresón11 recetas con fresas
Granada1 recetas con granada
Higos1 recetas con higos
Kiwi1 recetas con kiwi
Limón21 recetas con limon
Mandarina2 recetas con mandarina
Mango3 recetas con mango
Manzana17 recetas con manzana
Melocotón1 recetas con melocoton
Melón3 recetas con melon
Membrillo
Naranja13 recetas con naranja
Nectarina
Níspero
Paraguaya
Pera2 recetas con pera
Plátano6 recetas con platano
Pomelo
Sandía1 recetas con sandia
Uvas1 recetas con uvas

Frutos secos de temporada

EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDicRecetas
Almendras   20 recetas con almendras
Avellanas 9 recetas con avellanas
Castañas    8 recetas con castañas
Nueces  24 recetas con nueces
Pasas   3 recetas con pasas
Piñones   10 recetas con piñones
Pipas   1 recetas con pipas
Pistachos 5 recetas con pistachos

Pescados y mariscos de temporada

EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDicRecetas
Almejas4 recetas con almejas
Anguila
Angulas6 recetas con gulas
Atún9 recetas con atun
Bacaladilla
Bacalao11 recetas con bacalao
Berberechos1 recetas con berberechos
Besugo
Bogavante
Bonito7 recetas con bonito
Boquerones
Buey de mar
Caballa
Cabracho1 recetas con cabracho
Calamares1 recetas con calamares
Camarón
Carpa
Centollo1 recetas con centollo
Cigala
Congrio
Dorada
Gallo
Gamba Rosada10 recetas con gambas
Gamba Gris10 recetas con gambas
Fletán1 recetas con fletan
Jurel
Lamprea
Langosta Rosa
Langosta Roja
Langostinos13 recetas con langostinos
Lenguado
Liba
Lubina
Merluza3 recetas con merluza
Mejillones     12 recetas con mejillones
Mero
Nécoras1 recetas con necoras
Ostras
Palometa
Perca
Percebes
Pez espada1 recetas con pez-espada
Pulpo11 recetas con pulpo
Rape2 recetas con rape
Raya
Rodaballo
Salmón8 recetas con salmon
Salmonete
Sardinas2 recetas con sardinas
Sepia
Tiburón1 recetas con tiburon
Trucha1 recetas con trucha
Vieiras8 recetas con vieiras
Zamburiñas6 recetas con zamburiñas

Carnes de temporada

En el caso de las carnes la disponibilidad suele ser continua a lo largo del año al ser la mayoría de las explotaciones de carácter intensivo. Por lo tanto esta tabla se aplica principalmente a dos tipos de carnes:

  • Caza mayor y menor: liebre, codornices, jabalí, etc. La temporada se corresponde con las vedas de caza establecidas en la mayoría del territorio español.
  • Explotaciones ganaderas extensivas: ternera, cordero, cerdo ibérico, etc. La carne es más rica y saludable en otoño, cuando las primeras lluvias reverdecen los pastos y no es necesario alimentar a los animales con piensos adicionales.
EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDicRecetas
Capón1 recetas con capon
Cerdo13 recetas con cerdo
Cerdo Ibérico13 recetas con cerdo
Ciervo o Venado
Caballo
Cochinillo  1 recetas con cochinillo
Codorniz2 recetas con codorniz
Conejo3 recetas con conejo
Cordero3 recetas con cordero
Corzo
Ganso
Jabalí1 recetas con jabali
Liebre
Paloma
Perdiz
Pollo21 recetas con pollo
Pato
Ternera

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