Recetas de rechupete

Recetas de postres y dulces

Cocadas o pastelitos de coco. Postre paso a paso

  • 8 personas
  • Preparación Super-Fácil
  • 0,30 euro/persona
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
Receta de cocadas

Ingredientes

  • 1 hoja de papel vegetal de cocina o sulfurizado
  • 40 g. de harina de trigo.
  • 2 claras de huevos grandes (tamaño XL)
  • 125 gramos de coco deshidratado y rallado.
  • 1 yema de un huevo grande (XL)
  • 140 g. de azúcar blanquilla.
  • 1 pellizco de sal.

Hoy os presento una receta de las que hay que probar sí o sí: Cocadas o pastelillos de coco. Todas las recetas tienen algo de especial pero esta además tiene un fondo solidario. Durante esta semana y con la ayuda de sus hijas, Natalia ha elaborado, horneado y empaquetado estas galletas de coco con el objetivo de ponerlas a la venta para recaudar fondos en la fiesta del cole de sus hijas.

Este dulce tan típico en España se prepara también en la mayoría de los países de América Latina ( México, Colombia, Panamá, Perú y Argentina), y se elabora de una manera distinta a la que os presento aquí, se suele preparar con una base de coco y leche del mismo, con mucho más sabor a coco. En España suelen elaborarse la cocadas en las celebraciones festivas de algunas regiones, por ejemplo, son muy famosas las cocadas de villa de Almazán en Soria que os animo a que probéis si vais por allí.

Las cocadas o besitos han sido uno de los postres de mi infancia pues mi madre las preparaba muchas veces, le he pedido su receta y la añado al final del post, así tenéis dos versiones de estos clásicos dulces. Un postre que no podía faltar en las fiestas de la Magdalena en mi pueblo, Viñoas o en las comidas familiares de domingo ya que es una receta muy fácil , rápida y económica, con un resultado fantástico. Podéis incluir si lo deseáis chocolate, variar las cantidades de coco y añadir frutos secos picados a vuestra elección… sin duda quedará espectacular. Os animo a que las preparéis y espero que os gusten.

Preparación de los bocados de coco o Cocadas

    1. Lo primero de todo es precalentar el horno a unos 160ºC, es importante porque la masa es muy fácil y rápida y según tengamos todo mezclado va directa al horno.
    2. Separamos las claras de las yemas, reservamos.
    3. Añadimos en un bol grande las claras y la yema  junto con el azúcar y la sal y se baten bien hasta obtener una mezcla espumosa y esponjosa. A continuación añadimos la harina previamente tamizada y batimos todo nuevamente.
    4. Finalmente añadimos el coco, mezclamos todo muy bien con un tenedor y ya tenemos la masa de las cocaditas, debe quedar una mezcla cremosa y homogénea. Probadla, incluso cruda está deliciosa.
    5. Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal o un tapete de silicona. Y con una cuchara, dado que la masa es bastante cremosa, vamos haciendo pequeñas porciones o bolas de la medida de una nuez, que depositamos en la bandeja (con suficiente espacio para que cuando se hagan no se peguen unas a las otras, unos 3 cm son suficientes). En mi bandeja de horno salen unas 12 cocadas por hornada, si queréis más solo tenéis que multiplicar las cantidades.
    6. Horneamos durante 15 minutos a 160 º en la bandeja del medio con aire arriba y abajo, hasta que estén doraditas. Tal como os comenté todo depende del horno de cada uno, en algunos serán 14 minutos en otros 20. Se ve perfectamente cuando están listas porque van cogiendo un bonito color dorado, el único cuidado que debéis tener es que no se os quemen.
    7. Cuando están doradas quedarán secas y tostadas por fuera y cremosas por dentro, las sacamos del horno para que se endurezcan y enfríen. Es importante no tocarlas cuando aún están calientes puesto que podrían estar blandas. Una vez frías se sacan de la bandeja del horno y ya estarán listas para servir, las guardamos en un recipiente hermético para que no se ablanden y están de vicio, para repetir. Tened cuidado porque son simplemente adictivas, altamente adictivas…

Receta de Cocadas, al estilo de mi madre Rosa:

Ingredientes:

300 g de coco rallado, 150 g. de azúcar, 6 claras de huevo, 1 chorrito de limón y mantequilla.

Preparación:

A las claras se les echa un chorrito de limón antes de empezar a batirlas y cuando estén casi a punto de nieve se les incorpora poco a poco el azúcar, se sigue batiendo. Por último se le agrega el coco moviendo la mezcla lo imprescindible para que no se bajen las claras. Es imortante que todo quede bien integrado. Untamos una placa de horno con un poco de mantequilla y formamos montoncitos con la pasta. Salen unas 25 cocadas de tamaño medio, y estos los metemos en el horno a 160º unos 20-25 minutos.

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