Fácil 
40 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 10
0.3€/pers.
490kcal/100g
Ingredientes
- 100 g. azúcar
- 100 g. manteca de cerdo
- 275 g. harina de trigo de todo uso
- 35 g. aceite de oliva virgen extra suave
- 35 ml. de zumo de naranja
- 2 yemas
- La ralladura de un limón
- Azúcar glass para decorar
En las Islas Baleares y en concreto, Mallorca, existe una receta dulce que, aunque se puede encontrar durante todo el año, en Semana Santa no falta en ninguna casa ni en los escaparates de confiterías y pastelerías. Nos referimos a los crespells, unas pastas dulces que junto con los rubiols y las empanadas dulces, son de lo más tradicional en las islas.
Los crespells se consideran de origen sefardí a pesar de tener entre sus ingredientes manteca de cerdo, ingrediente prohibido para esta cultura. Seguramente debido a la cristianización de la receta, los crespells llegaron a nuestros días con este ingrediente.
Es curioso que estas galletas se elaboran sin ningún tipo de leudante y sin reposo previo. Se hornea la masa una vez elaborada y el resultado es una galleta ligeramente hojaldrada, con mucho sabor y muy fácil de preparar.
Receta de crespells
Preparación de los crespells mallorquines
- En un bol mezclamos el azúcar, la manteca de cerdo, el aceite de oliva, la ralladura de limón, las dos yemas de huevo y el zumo de naranja. Batimos bien hasta que consigamos una crema uniforme. Es fundamental que la manteca de cerdo esté a temperatura ambiente para poder trabajarla.
- Incorporamos la harina y, con la ayuda de un tenedor, comenzamos a mezclar todos los ingredientes. Acabamos amasando con las manos la masa hasta conseguir una bola uniforme, manejable y que no se nos debe pegar a las manos. En una superficie de trabajo espolvoreamos un poquito de harina. Con un rodillo estiramos la masa de un centímetro más o menos de espesor y hacemos los crespells con los cortantes elegidos.
- Precalentamos el horno a 180º C durante 10 minutos antes de hornear.
- Colocamos los crespells en una bandeja apta para horno. Horneamos a 180º C nuestras pastas durante unos 25 minutos con calor arriba y abajo. No es necesario que engrasemos la bandeja ni que coloquemos papel de horno. Las galletas no se pegarán durante el horneado.
- Una vez que tenemos las crespells ligeramente doradas por los bordes. Las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla antes de espolvorearlas con azúcar glass. Se conservarán bastantes días si tenemos la precaución de guardarlas en un lugar más o menos hermético.
Seguid el paso a paso que encontraréis en el álbum de esta receta, os saldrán a la primera.
Más recetas de Semana Santa
Hemos trabajado 2 horas y 30 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
40 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
Categorías: Recetas de dulces tradicionales Recetas de galletas Recetas de postres con fruta Recetas de postres y dulces Recetas de Semana Santa y Pascua
Estupenda receta gracias
Que son de bons es crespells mecagondeu, grasis y salut!!
Hola cuál es el espesor de las galletas cuando estiramos la masa, 2,3,4,5.. centímetros?
Voy a intentar hacerlas y haber q tal kedan
Gracias x la receta y x contestar a mi duda
Hola María! Lo normal es de un centímetro de espesor, más o menos. Espero que te queden de rechupete.