Name: Ensalada de lechuga, queso y gulas. Fácil para cualquier ocasión
Total time: 8 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 4 tomates cherry; 25 g de queso fresco tipo Burgos; 100 g de nueces; 250 g de gulas; 1 lechuga grande o una bolsa de 300 g de lechugas variadas; Sal y pimienta blanca (al gusto); 100 ml de aceite de oliva virgen extra (50 ml para el aliño y otros 50 ml para las gulas y la cebolla caramelizada); 4 cucharadas de vinagre de Módena; 1 cebolla pequeña; 1/2 diente de ajo; 2 cucharadas de miel

Para 4 1.8€/pers. 230kcal/100g

Ingredientes

4 tomates cherry
25 g de queso fresco tipo Burgos
100 g de nueces
250 g de gulas
1 lechuga grande o una bolsa de 300 g de lechugas variadas
Sal y pimienta blanca (al gusto)
100 ml de aceite de oliva virgen extra (50 ml para el aliño y otros 50 ml para las gulas y la cebolla caramelizada)
4 cucharadas de vinagre de Módena
1 cebolla pequeña
1/2 diente de ajo
2 cucharadas de miel

Esta es una ensalada distinta, un plato super refrescante y muy saludable. Anótate ya mismo las instrucciones para preparar una típica ensalada de lechuga con dos ingredientes que casan muy bien: queso y gulas, con un aliño con un toque dulce del vinagre de Módena y una nueces que van perfectas con el queso.

El calor aprieta, el tiempo escasea y el cuerpo pide platos ligeros que no renuncien al sabor como puede suceder con este. En esas situaciones, la cabeza suele ir directa a combinaciones sencillas, y es que el tiempo vale oro y más si son festivos. Aquí es donde entra en juego esta ensalada de lechuga, queso y gulas, una mezcla fresca, resultona y bastante cuca que se prepara en un visto y no visto y encaja igual de bien como entrante que como cena ligera.

En esta ensalada he utilizado queso fresco tipo Burgos pero podéis tunear la receta como más os guste, por ejemplo con otro queso más fuerte. Lo bueno de usar uno fresco es que es muy poco calórico y no tiene casi grasa, con lo que resulta una ensalada muy equilibrada. Unos ingredientes de lujo: lechuga, el queso, las gulas y ese toque de los frutos secos harán un plato perfecto para diario o incluso como ensalada navideña.

Para quienes disfrutan de ensaladas con algo más de chicha, en nuestro blog hay opciones muy interesantes como la ensalada de aguacate, gambas y mango perfecta cuando apetece un toque más marinero, la ensalada de canónigos con queso de cabra caliente con frutos secos, que juega con contrastes de temperatura y textura, o la clásica ensalada mediterránea de toda la vida, sencilla y siempre apetecible. Con estas ideas en mente, nos metemos ya en faena y pasamos al paso a paso.

Receta casera de ensalada con gulas

Ensalada de lechuga, queso y gulas. Fácil para cualquier ocasión

Preparar los ingredientes

Primero prepararemos la cebolla ligeramente caramelizada con un poco de miel. Tenemos que pelar la cebolla y cortarla en rodajas muy finas. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y siempre a fuego bajo añadimos toda la cebolla. Cuando veamos que empieza a soltar agua subimos un poco la temperatura para que se dore. Bajamos el fuego y salpimentamos, removemos con una cuchara de madera durante unos 5 minutos y añadimos 2 cucharadas de miel gallega. Removemos para que se caramelice y cuando veamos que la miel se está pegando a la cebolla retiramos a un plato y reservamos.
A continuación picamos los dientes de ajo en trozos muy pequeños. Añadimos un buen chorro de aove a la sartén donde hemos caramelizado la cebolla y sofreímos el ajo a fuego lento durante 1 minuto. Introducimos las gulas y removemos todo con suavidad para mezclar los sabores durante unos 2 minutos, añadimos una pizca de cayena molida para darle el gusto picantón a las gulas y echamos sal y pimienta. Reservamos.

Lavamos muy bien la lechuga, si viene en bolsa también ya que puede traer impurezas no deseadas. Retiramos el exceso de agua en la lechuga, tenéis aparatos para ello, pero si no tapando el escurridor donde la habéis lavado con un plato y volcándolo conseguiréis que no queden restos de agua.
Cortamos el queso de Burgos en láminas al gusto.

Preparación del aliño

Las proporciones del aliño irán en función del gusto de cada uno, yo os recomiendo unas medidas pero podeis modificarlas e ir probando como os gusta más. Es muy importante el tipo de aceite y vinagre empleados. No vayáis a estropear una ensalada con unos ingredientes de primera con un mal aceite o un vinagre de 2º.

En un vaso añadimos una pizca de sal y la pimienta molida. Introducimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Módena.
Removemos enérgicamente hasta que quede ligado. Reservamos.

Montaje final

Montamos la ensalada con los ingredientes anteriores, la lechuga en la parte inferior del plato, cubrimos con las gulas al ajillo y decoramos a los lados con el queso. Espolvoreamos el plato con algunas nueces.
Agregamos el aliño y mezclamos con cuidado antes de servir.

Esta ensalada de lechuga, queso y gulas demuestra que no hace falta liarse la manta a la cabeza para comer bien en casa. Con pocos ingredientes y algo de mimo, se puede montar un plato resultón que apetece repetir. Anímate a prepararla, juega con los ingredientes y hazla tuya, que de eso va la cocina casera.

Consejos para una ensalada de lechuga, queso y gulas perfecta

Antes de lanzarse a mezclar, conviene pensar en el tipo de queso, porque cambia bastante el resultado. Un queso tierno da suavidad, mientras que uno semicurado aporta más carácter. También funciona muy bien el queso de cabra, sobre todo si se añade en frío para que no se deshaga.
Si quieres darle un punto más completo, puedes acompañar esta ensalada con pan tostado o servirla como guarnición de un pescado a la plancha o una carne blanca.
Para una versión más ligera, reduce la cantidad de aceite y añade un chorrito extra de vinagre o incluso unas gotas de limón.
En muchos bares de tapas, esta ensalada se sirve con las gulas aún muy calientes, casi recién hechas, creando un contraste más marcado. En casa solemos preferirlas templadas, pero ambas opciones son válidas.
En el norte de España es habitual añadir un poco de pimentón al salteado de las gulas, lo que aporta color y un fondo ahumado muy agradable. Pequeños cambios como este demuestran lo bien que se adapta esta receta a distintos gustos y costumbres.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

Es habitual preguntar si se puede preparar con antelación. La respuesta es a medias: puedes dejar la lechuga lavada y el queso cortado, pero conviene saltear las gulas y aliñar justo antes de servir para que la ensalada mantenga su frescura.
Otra duda frecuente es si se pueden usar gulas congeladas, y la respuesta es sí, siempre que se descongelen bien y se salteen sin exceso de agua.
También nos preguntáis por versiones sin lácteos; en ese caso, basta con eliminar el queso y añadir frutos secos o aguacate para compensar la textura.

Última revisión: 6 abril 2026

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