Recetas de rechupete

Recetas de ensaladas y verduras

Habas tiernas con jamón y hierbabuena

  • 2 personas
  • Preparación super fácil
  • 1,90 euros/persona
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
Receta de habas con jamón

Ingredientes

  • 1 kg. de habas tiernas
  • 2 cebolletas o una cebolla
  • 150 gr de jamón que más nos guste (serrano o ibérico)
  • 1 manojo de hierbabuena
  • 1 lima
  • 3 cucharadas de salsa de tomate frito casero
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra Abril selección

Parece que empieza a asomar la primavera, al  menos ha dejado de llover. En estas fechas lo que apetece son platos un poco menos pesados y repletos de vitaminas. Para inaugurar la temporada primaveral hace poco en el programa de Terra TV preparamos estas Habitas tiernas con jamón, hierbabuena y un toque de lima. El plato está basado en una receta tradicional de la cocina granadina, variando del original en que no llega a ser un guiso y no lleva huevo (aunque la verdad no le iría mal a la receta). En toda Andalucía podéis ver muchas versiones de la receta tradicional, la mía es una más y os digo que está bien rica.

La verdad es que en España tenemos una de las cocinas más envidiadas a nivel mundial, y es que la dieta mediterránea no sólo es sana, sino que además está rica. Uno de los pilares de esta dieta son las verduras y legumbres, y ahora comienza la temporada de muchas de ellas, en unos meses se produce una explosión de producto en todos los huertos de España. Las habas verdes son unas leguminosas estupendas, tienen poca grasa, mucha fibra, fósforo, carotenos, calcio y hierro. En este caso las hemos cocido unos minutos, pero si no queremos perder ninguna de sus propiedades, lo mejor es hacerlas al vapor. Hemos preparado un kilo que da para unas dos personas, si sois más en la familia os aconsejo que compréis más de 2 kilos de habas, ya que al desgranarlas se quedan en poco.

Estas habas verdes, son frescas, jugosas, tiernas, sabrosas y de pequeño tamaño, son fáciles de conseguir en cualquier frutería siempre que estemos en temporada. Si estáis de visita por Granada, las mejores las podéis conseguir en la Vega de Granada, quizás las mejores de España. Si os apetece preparar este plato en el mes de Noviembre podéis optar por la versión congelada, que dentro de lo que cabe, no es una mala opción, sobre todo si son habas de calidad. La receta es un apaño fantástico para una cena o comida rápida, no requiere más de quince minutos. Acompañada por una cerveza bien fresquita tendréis una comida o cena equilibrada, fácil y barata. ¿A qué esperáis? Mandarme fotillos de las vuestras a mi correo, no os olvidéis, elcocinero@recetasderechupete.com

Preparación de las habitas con jamón

  1. Desgranamos las habitas y las pasamos por un poco de agua para quitar posibles impurezas. Los cocemos en una cazuela en abundante agua salada durante 5 minutos, contando este tiempo una vez que el agua rompa a hervir. Una vez hervidas las refrescaremos bajo el grifo para cortar el proceso de cocción y reservaremos en un bol.
  2. Picamos en dados una cebolla o dos cebolletas. Cortamos de igual manera las lonchas de jamón. Reservamos.
  3. En una cazuela baja o una sartén grande y con un buen chorrito de buen aceite de oliva virgen Abril selección, rehogaremos la cebolla durante 5 minutos a fuego medio, le echamos una pizca de sal, de esa forma ayudamos a que se vuelva transparente. Una vez rehogada añadimos el jamón elegido y removemos todo durante unos minutos más hasta que el jamón suelte toda su grasa.
  4. Añadimos las habas que tenemos reservadas y juntamos bien con una cuchara de madera sin romperlas. Rectificamos de sal y pimienta negra recién molida, aunque recordad que el plato lleva jamón.
  5. Añadimos tres cucharadas generosas de salsa de tomate frito y removemos todo bien durante un minuto hasta que el tomate esté caliente. Lavamos la lima que vamos a emplear y rallamos su piel directamente sobre las habas con el fuego apagado. Sólo nos falta añadir las hojas de hierbabuena que le darán color y aroma.

Ya tendremos nuestro plato listo para emplatar. Sólo queda disfrutar de este plato tan fácil y como podéis ver en la fotografía llena de color. Por lo general colocaremos el plato en el centro de mesa para compartir entre todos acompañadas de pan, son un aperitivo ideal para abrir boca antes de la comida. ¡Buen provecho!

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