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Recetas de rechupeteRecetas de rechupete – Recetas de cocina caseras y fáciles

Pollo a la cerveza

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Pollo a la cerveza

Info.

Ingredientes para Pollo a la cerveza

  • 1,2 kg. de pollo (vuestros trozos preferidos, en este caso medio kg. eran alitas)
  • 1 cebolla
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo grande
  • 2 pimientos verdes tipo italiano
  • 4 dientes de ajo
  • 4 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 l. de cerveza preferida
  • Pimienta negra recién molida y sal (al gusto)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Plantas aromáticas (opcional): Perejil, albahaca, tomillo, romero...

Cómo preparar una receta fácil de pollo a la cerveza. Si queréis empezar en la cocina con un plato sencillo y quedar como el mejor cocinillas de la familia, esta es vuestra receta. El plato que os explico esta semana es barato, muy simple en su preparación y, lo más importante, increíblemente sabroso. Además es muy versátil porque admite un montón de variaciones y de guarniciones para acompañarlo. Esta es una de esas recetas de pollo, donde cobra un sabor muy peculiar, pollo a la cerveza.

Esta forma de preparar el pollo es típica de la cocina alemana, al igual que en España donde usamos vino blanco o tinto para guisar, en centroeuropa se ayudan de los distintos tipos de cerveza para sazonar y guisar platos de carne. De la misma forma que con el vino, la cerveza pierde todo su contenido alcohólico en la cocción y el resultado es un pollo aromático y con un sabor suave.

Los ingredientes son fáciles de localizar y económicos, creo que no se puede pedir más para empezar, con estos ingredientes sencillos sólo necesitamos un buen cuchillo y una cacerola como Dios manda. La cerveza que debéis usar es la que tengáis en casa, vuestra preferida, no os hagáis líos con este tema. Recordad que es una receta muy dada al tuneo, os aconsejo seguir el paso a paso y tiempos de cocción de la receta, pero emplead las verduras y hortalizas que más os gusten y que tengáis en casa o que sean de temporada.

Podéis añadir frutos secos, un poco de tomillo o romero, pero el orégano o la albahaca también le van bien. Si os gusta con un toque agridulce, echad vuestro vinagre preferido y lo podéis acompañar con patatas, arroz o pasta, cada cocinero le dará su toque personal. Además tenemos un plato perfecto para meterlo en la tartera y comer en el curro, pero también una cena de diez puntos para los niños o los mejores invitados. Una receta simple, rápida y exquisita donde la cerveza te abre una variedad de increíbles matices de sabor. Espero que os guste tanto como a nosotros en casa.

Preparación del pollo a la cerveza

A la hora de comprar el pollo, elegid uno entero ya troceado o aquellas partes que más os gusten, en mi caso veréis un montón de alitas y algún muslo. Sea cual sea la pieza pedidle al carnicero que lo corte para guiso. Si no tenéis tiempo de ir al mercado o a vuestro carnicero de confianza, simplemente buscad en el super una bandeja con pollo preparado para guisar, elegid uno de buena calidad y no vayáis al más barato.

  1. Calentamos un poquito de aceite virgen extra en una cocotte. No os paséis con el aceite pues la piel de pollo también va a soltar su grasa con lo que se cocinará en su propio jugo. Añadimos los trozos de pollo y rehogamos durante unos 10 minutos hasta que el pollo cambie de color. Si queréis que la salsa os quede espesa, podéis pasar el pollo por un poco de harina para dorarlo antes y así añadir parte de esa harina al aceite con el que vamos a cocinar el resto de los ingredientes.
  2. Sacamos el pollo de la cazuela con ese color tan agradable y veremos que ha soltado parte de su jugo. Retiramos el pollo a una fuente y reservamos. En la misma cazuela y el mismo aceite vamos a preparar nuestra base de verduras.
  3. Pelamos las cebollas, zanahorias, cebolletas y el ajo. Lavamos los pimientos y picamos todos los ingredientes en juliana fina (tiras finas y alargadas de grosor lo más fino posible, 2 a 3 mm.), o en rodajas finas (en el caso de las zanahorias).
  4. Calentamos el aceite con el jugo del pollo y añadimos primero la cebolla, cebolleta y ajo. Rehogamos durante 2 ó 3 minutos a fuego medio-alto. Echamos el resto de ingredientes, pimientos y zanahorias. Sofreímos todo unos 10 minutos a fuego lento en el mismo aceite donde hemos dorado el pollo.
  5. Añadimos los trozos de pollo y removemos todo juntando los ingredientes y los sabores. Cuando el sofrito esté bien dorado echamos la cerveza. Añadimos las hojas de laurel, un poquito de perejil (mejor si es fresco), un toque de albahaca y rectificamos sal y pimienta. Recordad que podéis añadirle vuestras plantas aromáticas preferidas. Dejamos que reduzca un poco, aproximadamente unos 10-15 minutos a fuego medio para quitar parte del alcohol y que le dé al guiso ese toque dulzón.
  6. Cubrimos todo con el resto de la cerveza ( hay muchos tipos, aquellas en las que se nota el sabor a especias o que incluso amargan ligeramente le pueden dar el toque a tu receta). Guisamos a fuego bajo-medio (al 4 sobre 10 puntos de la vitro) hasta que reduzca el líquido, la carne del pollo esté tierna y las verduras empiecen a deshacerse, aproximadamente unos 30 minutos aunque dependerá del tamaño de los trozos de pollo. Es importante que remováis de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela. Probamos el punto de sal del guiso y rectificamos si fuese necesario.
  7. Servimos bien caliente y con un poco de pan, la salsa de esta receta es grandiosa, os lo aseguro. Si lo preparáis el día antes lo mejor para volver a calentarlo a la hora de consumirlo es usar la misma cazuela a fuego muy lento moviendo de vez en cuando.

Espero que os guste y la preparéis en casa. Una receta sencilla e ideal en vuestra dieta diaria.

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Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

  1. Jorge salazar dice:

    Hola Alfonso! Que rica receta para preparar el pollo a la cerveza para poder realizar con tus amigos o familiares.

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