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Pollo al curry

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Info.

Ingredientes para Pollo al curry

  • 4 pechugas medianas de pollo deshuesadas (1 kg. aproximadamente)
  • 2 cebollas
  • 200 gr. de arroz Basmati o Thai
  • 40 gr. de anacardos tostados y pelados (podéis emplear el fruto seco que más os guste)
  • 250 ml. de leche de coco.
  • 70 gr. de uvas pasas o sultanas
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen suave
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 3 cucharaditas tipo de postre (colmadas) de polvo de curry amarillo
  • Sal, pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Hojas frescas de cilantro

Cómo preparar pollo al curry. Hace yap muchos años que cocinamos una de las recetas de pollo que más éxito tiene en el blog, pollo al curry o curry de pollo. Un plato que solemos preparar en casa, una adaptación a la española de una receta que le pasó una amiga hindú a nuestra prima Miri.

Está adaptada porque con los ingredientes originales la verdad es que costaba comerse el plato, pues pica como un demonio. No os preocupéis, esta receta os dejará disfrutar del curry sin acabar con una mala digestión. Muchos creen que esta receta es compleja por sus ingredientes pero no es así, de hecho son bastante sencillos de encontrar.

El curry puede tener un montón de especias: tamarindo, cardamomo, jengibre, nuez moscada, comino, cebolla seca, azafrán, pimienta cayena, cúrcuma, cilantro, pimienta, canela, albahaca, mostaza… Muchas de ellas ni os sonarán pero con la globalización de hoy en día. Podemos encontrar mezclas de curry de gran calidad en zonas asiáticas de vuestra ciudad, y por supuesto, las de tipo industrial en cualquier supermercado.

Esta receta es muy común en las gastronomías de medio mundo, aunque en la India, el Reino Unido y el Caribe son casi plato nacional. Es un plato bastante antiguo, ya que hay constancia escrita de su existencia en el siglo XVII en un libro de cocina portugués, aunque se cree que este tipo de guiso ya se comía en el XVI.

El pollo al curry es un plato muy conocido que tiene diferentes versiones en función de la región y país en que se sirve. Además aprendimos a preparar arroz basmati, que le da a esta receta ese toque profesional. Pues respeta los matices delicados de este tipo de arroz que acompaña a la perfección con los sabores del pollo y la salsa de curry. Una receta bien sencilla y muy sabrosa, realmente deliciosa.

Preparación del pollo al curry

  1. Pelamos las cebollas y las picamos en trozos pequeños. Queremos que se nos deshagan en la cocción, al final no notaremos su textura pero sí su sabor dulce. Ponemos una cazuela mediana al fuego con la mitad del aceite de oliva virgen (dos cucharadas).
  2. Echamos en la cazuela la cebolla, salamos al gusto para que sude y la dejamos al fuego hasta que la cebolla se ponga traslucida (transparente).
  3. Preparamos el pollo retirando el exceso de grasa que pueda venir en las pechugas. Las cortamos en cuadrados medianos (unos 2 centímetros de largo) y salpimentamos al gusto.
  1. En una sartén o cazuela grande añadimos el aceite de oliva virgen y de manera opcional un poquito de aceite de sésamo para darle más sabor. Echamos el pollo a la sartén, doramos durante 3-4 minutos hasta que blanqueen los trozos, queremos sólo sellar la superficie y que el pollo quede jugoso. Echamos el pollo y el agua que ha soltado a la cazuela con la cebolla.
  2. Ponemos las uvas pasas en un vaso con agua, calentamos en el micro durante un minuto a temperatura máxima. Sacamos del micro y dejamos que reposen otro minuto más. Escurrimos y reservamos para el siguiente paso.
  3. Añadimos el polvo de curry (no añadas más curry del indicado en la receta hasta que le cojas el punto y lo dejes a tu gusto personal) a la cazuela con la cebolla y mezclamos bien. Si os gusta con un toque picante, es la hora de añadir un poco de guindilla, pero recordad que lleva pimienta negra recién molida y ya le da un pequeño gusto picante.

Preparación del guiso de pollo al curry y el arroz basmati

  1. Añadimos la leche de coco y removemos bien para que se mezclen los sabores y olores. Dejamos a fuego medio-alto para que se reduzca nuestra futura salsa de curry con pollo. A los 5 minutos reducimos la temperatura de la cocción a la mitad. Probamos de sal y si es necesario añadimos un poquito más.
  2. Picamos los anacardos y las echamos a la cazuela con las uvas pasas que previamente hemos hidratado. Juntamos todo con una cuchara de madera. Dejamos que se cocinen a fuego medio-bajo durante unos 12 minutos hasta que reduzca la salsa. Si vemos que reduce demasiado podemos añadir un poquito de agua o leche entera.
  1. Cuando veamos que la salsa ha espesado ponemos el fuego al mínimo. Así mantenemos el calor mientras preparamos el arroz basmati que nos refrescará el paladar mientras comemos el curry.
  2. Servimos el arroz recién hecho junto al pollo al curry en el mismo plato. Espolvoreamos con el cilantro muy picadito por encima.

No os olvidéis de servir un poco de pan naan o chapati. Un elemento básico en la cocina hindú para ayudar a empujar. Aunque el arroz se mezcla perfectamente con la salsa dejando el plato super limpio. ¿Te animas con un pollo al curry? ¡Pues a la cocina!

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Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

  1. claribet dice:

    Que es el Curry, donde lo puedo conseguir.

    • Alfonso dice:

      Hola Claribet! El curry es una mezcla de especias. Condimento originario de la India y compuesto por una mezcla de polvo de diversas especias. La mayoría de recetas y productores de curry en polvo incluyen cilantro, cúrcuma, comino y alholva en sus mezclas. Dependiendo de la receta pueden añadirse también otros ingredientes como jengibre, ajo, semillas de hinojo, canela, clavo, semillas de mostaza, cardamomo verde, cardamomo negro, macis, nuez moscada, pimienta roja, pimienta larga y pimienta negra. Y se pueden comprar en casi todos los mercados, supermercados y grandes superficies. Incluso vía online.

  2. Victoria dice:

    Ha quedado buenísimo!!! Gracias!

  3. MARIA ISABEL dice:

    Esta receta es deliciosa. Sale de maravilla. Gracias por compartir

  4. Carito512 dice:

    Mañana si Dios quiere la preparo, veremos cómo me queda. Pero he leído q también lleva canela, cuándo se le agregaría? Gracias.

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