Recetas de rechupete

Recetas de postres y dulces

Quesada fácil y casera. Receta paso a paso

  • 8 personas
  • Dificultad super fácil
  • 0,35 euro/persona
  • Tiempo de preparación: 50 minutos
Receta de quesada fácil

Ingredientes

  • 3 huevos grandes XL o 4 medianos
  • 500 ml de nata líquida o crema de leche
  • 1 bote pequeño de leche condensada (370 g peso total del bote)
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 800 gr de queso fresco
  • 1 sobre de levadura Royal y 300 g de harina de trigo.
  • 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional, mi hermana no se la añade, aunque le va muy bien su sabor)

Cualquier ocasión es buena para juntarse frente a una mesa llena de buenas viandas, más aun si es en mi aldea y estoy con mi familia. Desde este verano tenemos un nuevo miembro en la familia, Bruno, un primo político genial que pertenece a la numerosa comunidad mexicana en Ourense. Si estáis por la capital termal de Galicia tenéis que pasaros por la cafetería Bekas (Avenida de Otero Pedrayo, 6  32004 Ourense – 988237585) donde podréis probar las mejores enchiladas, quesadillas, jalapeños, fajitas, alambres, burritos… os lo aseguro. La familia de Bruno pone todo el cariño y esfuerzo para que los ingredientes y la calidad sean como en su México natal.

Aún entrenado en las mejores mesas, Bruno se sorprendió la primera vez que vino a comer a casa. Vino totalmente proactivo y entregado a comer, no tuvo problemas con el Cocido gallego, como plato único. Pensó “bueno… prueba superada”, no podía imaginarse que el fuerte de las comidas de nuestra familia son los postres, uno, dos, tres y hasta cuatro tartas se sacaron a la mesa… ahora sabe que hay que dosificarse y esperar hasta el final. En mi familia incluso hay competición para ver cual es el postre más larpeiro y delicioso de todos, pero sin duda el que triunfó esta Semana Santa fue la Quesada que preparó mi hermana Nuria. Esta es su receta que no es la auténtica quesada del norte, pero para mí es mejor. Tenéis que probarla y después me contáis. Y si aún así os quedáis con ganas de dulce, encontraréis unas cuantas tartas que han ido triunfando año tras año por todo el blog. Herencia familiar al difrute de todos los larpeiros, postres simplemente de rechupete.

Preparación de la quesada

  1. En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, cuando ya estén así añadimos la leche condensada, la harina de trigo y el polvo de hornear o levadura,  mezclamos todo con una batidora juntando los ingredientes.
  2. Añadimos el queso fresco, la nata o crema de leche y la esencia de vainilla al bol anterior, volvemos a batir con una batidora o unas varillas hasta que no queden grumos.
  3. Echamos la mezcla en un recipiente engrasado previamente con mantequilla.
  4. Introducimos la quesada en el horno (opción de calor arriba y abajo, en la bandeja media del mismo) a 175º durante unos 45 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor y cuando esté seco, retirad). Un pequeño consejo, tapad la quesada con papel plata o aluminio para que no se queme la parte de arriba y lo quitáis cuando queden 10 minutos de cocción para que nos quede con un aspecto dorado.
  5. Dejamos enfriar durante unas horas en la nevera, este postre está mucho mejor al día siguiente bien frío. La puedes dejar preparada el día anterior para cualquier comida o incluso como base para un postre un poco más elaborado. Desmoldamos.
  6. Aunque este postre así sólo esta de rechupete podemos terminarlo a modo de decoración espolvoreando con azúcar glas, una buena capa de miel (mi ingrediente preferido) o alguna mermelada/confitura de frutas que nos guste (la de arándanos o frambuesas le van que ni pintadas).

Simplemente un postre que gusta a todo el mundo amante del queso, con un ligero sabor a tu queso preferido, más o menos fuerte. Muy popular por su facilidad, sólo batir y al horno, que más se puede pedir!

Consejos y curiosidades sobre esta receta

  • Esta no es la receta original de la quesada, es una versión surgida a partir de la tradicional. Podéis incluso tunearla más, por ejemplo añadiendo un poco de canela en polvo en la superficie para potenciar su sabor o introduciendo láminas de manzana cuando esté a mitad de cocción en el horno, os aseguro que la mezcla de los dos sabores es impresionante.
  • Tal como os comentaba, esta quesada queda perfecta, más rica incluso, cuando se ha preparado al menos con un día o dos de antelación, consigue que se junten mucho mejor todos los sabores.
  • Aunque mi hermana me ha dicho que le añade levadura, no creais que sube mucho. Es un postre bastante compacto, en caso de que no tengáis podéis hacerla sin ella.
  • Los ingredientes de la receta son para un recipiente de horno rectangular de 21 cm x 30 cm. Recordad que si el recipiente es más pequeño la quesada saldrá más alta y necesitará un poco más de tiempo de horno, y al contrario si es más grande, será más fina y por ello, menos tiempo de horno. De igual manera, si el molde es de cristal se delmoldará peor así que untad con un poco de mantequilla la base del recipiente, de esta manera te aseguras extraerla con facilidad una vez horneada. Emplead el que tengáis en casa, yo la he preparado con uno de silicona y queda igual de bueno, además no es necesario que sea un recipiente muy alto ya que la quesada sube poco.

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