Bizcocho de manzana con nueces y piñones
- 8 personas
- Dificultad fácil
- 0,4 euro/persona
- Tiempo de preparación: 45 minutos
4,33 (6 votos)
Ingredientes
- 250 g de harina
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 cucharada de canela molida
- 2 cucharadas de azúcar avainillado
- 2 manzanas grandes reinetas
- 1 pellizco de sal
- 50 g de mantequilla
- 50 ml de aceite de girasol
- 200 ml de nata líquida
- 50 g de nueces y 50 g de piñones
- La ralladura de una mandarina
- 2 cucharadas de azúcar glass
Me acaba de preguntar el vecino, ¿Qué estás cocinando en casa que huele todo el portal a manzana? Pues precisamente estoy haciendo un bizcocho de manzana. Imaginaos el olor en la cocina… deberíamos patentarlo y hacer un ambientador con aroma a tarta o bizcocho de manzana, este olor convierte tu casa en hogar. Y es que me siento realmente en mi casa cada vez que preparo alguna recetilla en la cocina, así que caña al horno… jeje
Es la cuarta vez que preparo este postre, es un bizcocho ganador, salvando los de chocolate. La receta original viene de una amiga de Ourense aunque la he variado ligeramente, las nueces, piñones y canela son de mi cosecha. En Galicia es muy común preparar postres con manzanas dado que abundan en los huertos de los pueblos y aldeas. Se usa como base para una empanada de manzana, relleno de unas filloas, manzanas asadas, en buñuelos, tarta de hojaldre, mermeladas caseras, tarta de manzana y crema pastelera, strudel de manzana y zanahoria y como no, este bizcocho que os presento. Infinitas recetas en las que la manzana es la reina.
Este postre va como un pequeño homenaje a mi padre, Jesús, porque gracias a él tengo manzanas en abundancia. Cuida todos los frutales enViñoas, Ourense y la mayoría de ellos son manzanos. Tenemos muchas variedades de manzana: golden (muy sabrosas y de color dorado y rojo), verde doncella (con un toque ácido y de un color verde intenso), las reinetas (muy sabrosas, de pulpa dura y equilibrada en su sabor, ni muy ácida ni muy dulce) y mis preferidas, unas manzanas silvestres rojizas, de tamaño pequeño que están deliciosas, un poco ácidas, pero que no aguantan igual que las otras. Ya véis que tenemos manzanas para todo el año. Este bizcocho está hecho con manzanas reinetas que van genial para este postre.
Preparación del bizcocho de manzana:
- En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, cuando ya estén así añadimos la nata líquida y mezclamos bien con la batidora.
- Lavamos la mandarina y rallamos su cáscara. Añadimos a la anterior crema.
- En el mismo bol introducimos un pellizco de sal, la mantequilla líquida y el aceite de girasol. Batimos todo hasta que no queden grumos. Igual de fácil que el anterior bizcocho.
- En el siguiente paso mezclamos la levadura con la harina y la echamos al bol anterior, volvemos a batir. Dejamos reposar 10 minutos.
- Mientras reposa pelamos las manzanas y quitamos el centro de la manzana. Las cortamos en láminas desiguales, rompiendo con el cuchillo la fruta, en un tamaño similar a una patata frita. Es muy importante pelar y laminar las manzanas en el último momento, en contacto con el aire se oxidan y quedan mal. Si preparáis este paso antes no olvidéis de añadir un poco de zumo de limón para que no queden con un color oxidado.
- Juntamos en un bol los trozos de manzana con el azúcar avainillado, la canela, las nueces y los piñones. Removemos bien con la mano hasta que quede todo bien mezclado, será lo que le dé ese sabor magnífico al bizcocho.
- Añadimos la crema del bizcocho a un recipiente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Introducimos las manzanas y frutos secos por encima de la crema y con la ayuda de un tenedor mezclamos un poco con la masa, no mucho porque no nos interesa que bajen los trozos hasta el fondo del bizcocho.
- Precalentamos el horno a 190º durante 5 minutos. Introducimos el bizcocho en el horno (opción de calor arriba y abajo, en la bandeja media del mismo) a 190º durante unos 40 minutos. Los 5-10 últimos minutos, cubrimos el bizcocho con un poco de papel de aluminio y bajamos la temperatura a 170º para que no se nos queme (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor, pinchad el bizcocho y cuando esté seco, retirad).
- Dejamos enfriar durante unas horas. Desmoldamos.
- Muchas de las tartas de manzana se cubren con una pequeña capa de mermelada de melocón o albaricoque. A mí personalmente no me gusta porque le quita el sabor a manzana, así que os recomiendo espolvorearlo con un poco de azúcar glass.
Os aseguro que es un bizcocho del que no quedarán ni las migajas, acompañadlo con un buen café o té. Espero que os guste y os animéis a hacerlo.
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Ummm, lo que daría yo por comerme un trocito ahora mismo. Tiene que estar buenísimo. Si me lo permites, marco tu receta como bizcocho pendiente de hacer.
Un beso
rosa
tiene una pinta estupenda y estoy segura que estara riquisimo.
Realmente el juego que nos da las manzanas en los postres son infinitos y según iba leyéndote, me los iba imaginando y que ganas de ponerme con alguno entran
Probaré esta receta que aquí nos pones y que tan bien hablas de ella y por la foto se nota que merece la pena preparar, auqnue no pueda ser con esas deliciosas manzanas de tu padre
Un beso
Pero bueno, qué pintaza más rica tiene; yo también daría lo que fuese por un buen bocado, pero no sólo uno, comérme todooooo!!!!
Enhorabuena
Juanfri
Vaya suerte tienes de tener manzanos. Yo tengo uno, medio silvestre, y las manzanas que da duran meses y ¡cómo huelen! Pero el resto del año me apaño con las normales. Tiene una pinta estupenda tu bizcocho, me encanta ese tipo de dulces, precisamente esta semana he hecho uno de ese estilo.
Saludos!!
Hola ayer tarde hice la tarta me han dicho y afirmo es espectacular muy buena, yo por encima les suelo poner a las tartas o bizcochos de manzana, gelatina de manzana, liquida, les da un brillo espectacular y para nada les resta sabor.
Un abrazo y gracais por tus magnificas recetas
Uhmmmm, que cosa rica… con gusto le daria ahora me la comeria toda toda toda toda….
Saludos!!!!
me encanta la receta,dan ganas de cojer un trocito ya…
bss.
Fantástica y sencilla receta con las tan “pecadoras” manzanas. He descubierto tu página y te felicito por como llevas todo esto de la cocina. Saludos
me encanta esta receta, la haré y te dire algo deacuerdo?
venga asta otra.
Muchas gracias a todos/as. Manel, Cova, Rosa, ya me diréis que tal os salió, no dudo que de rechupete. Cova este no tiene chocolate…jeje Lord K, María Elena, Jalapa, M Angeles, Encarna,Juanfra. Thanks por los comentarios.
Merche seguro que no quedaron ni las migas :)
La semana pasada me pasó una compañera de trabajo este recetario de bizcochos y estoy contentísima con los resultados! De momento sólo he hecho dos (hacía siglos que no cocinaba) y me han quedado estupendos!
Felicidades por tu página, que a partir de ahora visitaré asiduamente!
@Ana Pues a probar todos que son superfáciles de preparar…y proximamente recetario del chocolate!! Espero presentarlo como regalo de cumpleaños de recetasderechupete…que se hace mayor y en abril cumple un añito…jeje
Hola, me puedes decir si cuando pones en las recetas de los bizcochos meter a enfriar a la nevera, hay que meterlos nada más sacarlos del horno??? se supone que no hay que meter nada caliente en la nevera no? me gustaria que me lo explicaras y si es así para que sirve?
Muchas gracias, me encantan todas la recetas.
Felicidades!!!! Todo GENIAL !!!! Y…de RECHUPETE!!!!
Felicidades!
Hola a tod@s.. por casualidad dí con esta magnifica web, iba buscando una receta de bizcocho de manzana. Nada más leerla se me hacía la boca agua y no lo dude y la hice.
Que ricooooooooooo….me encantó!!! Nos comimos el bizcocho en un momento…de vez en cuando un caprichito culinario no hace ningún mal y las calorías se van con un poco de ejercicio. Bueno, lo dicho, el bizcocho especial..
Todo un éxito, hasta me han dicho que me dedique profesionalmente a la repostería, lo estoy pensando, gracias por esta receta tan buena e inpiradora…
Acabo de conoceros y suscribirme a vuestro blog, lo que he visto me está encantando… ahora mismo tengo el bizcocho en el horno, que pinta!! a ver como me sale!
kiero decir k me encanta encontrar tantas recetas faciles y rikisimas y dros las gracias por permitirnos aprender con vosotros,un abrazooooo