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Recetas de rechupeteRecetas de rechupete – Recetas de cocina caseras y fáciles

Bizcocho de manzana

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Bizcocho de manzana

Info.

Ingredientes para Bizcocho de manzana

  • 1 yogur natural de 125 g.
  • 3 medidas del vaso del yogur con harina de trigo con levadura (de repostería)
  • 3 huevos medianos
  • 1 medida del vaso de yogur de aceite de oliva virgen extra suave
  • 2 medidas del vaso de yogur de azúcar
  • 1/2 sobre de levadura química en polvo (7 g)
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 manzanas grandes
  • 1 pellizco de sal
  • La ralladura de un limón
  • Mermelada de albaricoque o melocotón (opcional) para darle brillo al bizcocho

Cómo hacer un bizcocho de manzana casero. Esta receta de bizcocho mezcla la receta del bizcocho de nueces con el de la tarta de manzana. Este bizcocho añade ese toque de fruta que lo hace casi irresistible. Perfecto para hornear en casa y tomar un trocito para desayunar.

Un bizcocho delicioso muy esponjoso y con todo el sabor de esta fruta que a todo el mundo gusta. Además combinamos una fruta muy rica que posee un gran poder saciante y es muy poco calórica con el clásico bizcocho de desayuno o merienda. Una mezcla de éxito ante cualquier bollo industrial.

Lo bueno de este bizcocho es que lo podéis preparar durante todo el año. Aunque la recolección de las manzanas es en verano, las más tardías son óptimas para guardar en invierno. Si tenéis un lugar fresco en casa pueden durar meses. Nosotros solemos recolectar una cantidad enorme pues tenemos varios tipos de manzanos y siempre tenemos un lugar para ellas cerca de la bodega. El olor al entrar por la puerta es impresionante, te dan ganas de quedarte allí para siempre.

La manzana combina fácilmente tanto en recetas saladas como en dulces, es sin duda una de las frutas más apreciadas en nuestra cultura y fruta estrella en el norte de España, sobre todo en Asturias. Es probable que cualquier postre que hagamos con manzanas guste al personal.

Os puedo nombrar un montón de recetas con éxito en el blog: empanadas dulces, magdalenas, tarta de hojaldre, bizcochos de fruta, crumble de manzanas y pasas, delicias de manzana, rellenos de filloas, tarta de manzana, strudel y como no, este bizcocho que os presento. Infinitas recetas en las que la manzana es la reina.

Preparación del bizcocho de manzana

  1. En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, cuando ya estén así añadimos y mezclamos el yogur con los huevos.
  2. Debemos montarlos muy bien para dar esponjosidad a nuestros bizcochos, cuanto más aireados, mejor nos va a quedar. Mezclamos la levadura con la harina y la echamos al bol anterior, volvemos a batir.
  3. En el mismo bol echamos un pellizco de sal y el aceite de oliva virgen extra suave. Batimos todo hasta que no queden grumos.
  4. Es hora de los aromatizantes. Lavamos el limón y rallamos encima de la crema. Añadimos la vainilla, un pellizco de sal y la canela en polvo. Batimos y ya tenemos la crema lista, será la base de nuestro bizcocho.
  5. Precalentamos el horno a 180º C.
  6. Pelamos las manzanas y quitamos el centro de la manzana. Cortamos en láminas muy finas, en lonchas finas (1 o 1,5 mm). Pelamos y laminamos las manzanas en el último momento ya que en contacto con el aire se oxidan y quedan mal.
  7. Vertemos la mezcla anterior en un recipiente engrasado con mantequilla. Si tenéis un molde desmoldable (como el de las fotos del paso a paso) no haría falta engrasarlo.
  8. Justo antes de meterlo en el horno añadimos las láminas de manzana encima del bizcocho. Cubrimos la masa del bizcocho con las láminas de manzana empezando por el centro y en círculos hasta llegar al borde. Debe quedar todo lleno de manzana, si no llegasen con 3 manzanas, emplead otra. Veréis como queda en las fotos del paso a paso.

Horneado y presentación final del bizcocho de manzana

  1. Metemos el bizcocho en el horno a 180º C durante unos 45-50 minutos (depende mucho de vuestro horno). Opción de calor arriba y abajo, en la rejilla a media altura para que el calor sea uniforme y no se caliente en exceso la base.
  2. Si no tienes rejilla usa la bandeja. Pinchad el bizcocho con un tenedor cuando lleve unos 40 minutos y cuando salga seco estará hecho.
  3. Mientras se está horneando debemos vigilar que el bollo esté subiendo de manera uniforme, quedando un poco más hinchado en el centro (siendo incluso admisible que se abra un poco por el centro, alguna grieta siempre queda).
  4. Si sube más por un lado que por otro, algo le pasa a nuestro horno. Otro problema común es que el bizcocho se sale por los lados, normalmente sucede porque nos hemos pasado con la levadura química.
  5. Es importante medirla bien, con los sobres no hay problema pero si es de bote tenéis que echar 12 gramos.
  6. Al acabar la cocción lo mejor es retirarlo inmediatamente del horno para que el calor no lo seque.
  7. Lo pasamos a una superficie sin desmoldar todavía y esperamos a que temple. Entonces lo desmoldamos y de paso no nos quemamos los dedos.
  8. Muchas de las tartas de manzana se cubren con una pequeña capa de mermelada de melocotón o albaricoque. Con ayuda de una brocha de silicona o convencional untar una fina capa de mermelada de albaricoque. Este le dará brillo, aunque aportará más dulzor al bizcocho. Lo dejo a vuestra disposición, es opcional.

Como veis es un bizcocho muy sencillo y muy pintón. Os animo a que lo probéis en casa, una recetaza que hacemos siempre en familia. Podéis ver todas las fotos del paso a paso de esta receta de bizcocho de manzana en este álbum.

Consejos para un bizcocho de manzana de rechupete

Otro bizcocho, este esta muy jugoso, como casi todos los que llevan fruta. Espero que os guste y os animéis a hacerlo como han hecho otros muchos:

  • Chitara, “Esta mañana he hecho este bizcocho y ha quedado delicioso, sabor, textura, presentación, un 10 para ti por ponerlo tan sumamente bien explicado y otro 10 por la receta, en casa les ha encantado.” con su foto que tengo que subir a la receta.
  • Ceci: “Una receta fantástica, ¡muchas gracias!. Lo he hecho esta tarde para la merienda y ha salido genial, muy bonito de aspecto.”
  • Desde Argentina, Lorenza: “¡Mil gracias por esta receta! A mi familia le ha encantado este bizcocho y lo he preparado 3 veces en una semana! Dan ganas de probar tus otras recetas, enhorabuena por el blog y gracias nuevamente.”
  • Marcos: “Te felicito por la receta y la recomiendo. Salió exquisito el bizcocho, y nada seco, recomiendo rallar una de las manzanas y añadirlo a la crema, os quedará de rechupete. Eso sí, yo necesité más de 45 minutos en el horno, horneado durante 60 minutos, me imagino que por rallar la manzana en la crema. Pero no tuve problema, implemente lo vigilé y me aseguré de que salía el tenedor seco. Suele pasar cuando cambio los ingredientes de tus recetas.”

 

 

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Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

  1. Rebecca dice:

    Alfonso, hemos preparado muchos bizcochos en casa, pero como este de manzanas, ninguno. Todo un hit en casa, queda almacenado como el bizcocho de la semana. Seguiremos probando tus recetas.

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