Dificultad media 
50 min 
Por Sandra Novo
Para 8
1€/pers.
325kcal/100g
Ingredientes
- 225 g de mantequilla
- 200 g de chocolate negro rallado
- 200 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar
- 150 g de nata
- 2 huevos batidos
- 25 g de nueces
- La ralladura de 2 naranjas
- 200 g de chocolate negro (cobertura)
- 6 cucharadas de agua (cobertura)
- 3 chucaradas de nata (cobertura)
- 100 g de mantequilla (cobertura)
- El zumo de una naranja pequeña (o un chorrito de licor de naranja, la medida de un chupito)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
Cuando llega San Valentín en casa no puede faltar un postre con chocolate, como estebrownie con toques de naranja.
Este bizcocho sin levadura queda muy sabroso por dentro y crujiente por fuera, con un intenso sabor a chocolate que hará las delicias de los niños en casa durante la merienda o en cualquier celebración.
En lugar de las nueces podéis elegir otro fruto seco, las avellanas o las almendras le van muy bien, y si quieres potenciar su sabor a naranja le puedes añadir un chorrito de licor de naranja. No os preocupéis si lo van a comer niños pues el alcohol se evapora en la cocción del bizcocho.
La receta es parecida al brownie clásico pero a la que se le añade la ralladura de naranja y el zumo de una de ellas. El sabor cítrico combina perfectamente con el chocolate, quedando un postre equilibrado y algo más ligero que el clásico dulce. Espero que os guste y os animéis a prepararlo en casa, de rechupete, os lo aseguro.
Receta casera de brownie de chocolate con naranja
Preparación del bizcocho
- Engrasamos una bandeja de repostería, la que tengo yo es de 30x 30 cm., depende de como queramos que sea de grueso el brownie, untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina
- Introduce en un bol el chocolate rallado o en trozos pequeños con el agua, la nata y la mantequilla en el microondas durante 5 minutos a temperatura baja. En cuanto se funda, añadid el zumo de la naranja o el licor de naranja.
- Tamiza la harina y el bicarbonato sódico en un cuenco y añade el azúcar.Vierte la mezcla del chocolate caliente encima.
- Bátelo bien hasta conseguir una pasta homogénea y al mezclar incorpora los huevos, las nueces y las naranjas ralladas.
- Vierte la mezcla en la bandeja y cuece el brownie en el horno precalentado a 180º grados durante 20 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco…).
- Lo dejamos enfriar.
Preparación de la cobertura y finalización
- Para hacer la cobertura prepara en un bol el chocolate, la nata, el agua y la mantequilla. Lo introducimos en el micro durante 8 minutos a temperatura baja, luego batimos la mezcla con un tenedor y por último lo dejamos enfriar.
- Hay que tener cuidado al sacar el chocolate porque estará muy caliente. Os doy un consejillo, utilizad un recipiente de cristal resistente al micro. La mezcla se derrite antes y es más fácil de limpiar.
- Aplicamos la cobertura con una espátula en el bizcocho cuando este frío y metemos en la nevera para que quede una capa de chocolate dura. Espero que os guste.
Consejos para un brownie de chocolate y naranja de rechupete
- No lo horneéis de más. En un brownie casero interesa que el centro quede apenas tembloroso al salir del horno, porque termina de asentarse al enfriar. Si esperáis a que quede completamente seco por dentro, lo más probable es que acabe tirando a bizcocho y pierda esa miga húmeda que buscamos.
- La ralladura de naranja conviene sacarla fina y solo de la parte coloreada. Si arrastramos demasiado la parte blanca, aparece un amargor que se nota mucho junto al chocolate.
- Usad chocolate negro de buena calidad y, a ser posible, con un porcentaje alto de cacao. Da más profundidad de sabor y ayuda a conseguir una textura más densa y golosa.
- Cuando fundáis el chocolate con la mantequilla y la nata, hacedlo con calma y removiendo bien al final. Lo importante es que quede una mezcla lisa, brillante y sin grumos antes de añadir el resto de ingredientes.
- En cuanto incorporéis la harina, mezclad lo justo. Si batimos de más, desarrollamos el gluten y el resultado se vuelve más correoso y menos tierno.
- Las nueces, las almendras o las avellanas funcionan muy bien aquí, pero merece la pena trocearlas un poco para que se repartan mejor y no se queden todas en el fondo.
- Si queréis cortes limpios, dejad que el brownie se enfríe del todo antes de poner la cobertura y, después, enfriadlo un rato más antes de porcionarlo. Ese reposo mejora mucho la textura final y facilita el corte.
- La cobertura hay que extenderla con el bizcocho ya frío. Si el brownie todavía guarda calor, el acabado pierde cuerpo y no se forma esa capa firme de chocolate de cobertura que queda tan apetecible.
- Un molde metálico o una bandeja poco profunda suele dar mejor resultado que uno muy grueso, porque ayuda a que el interior quede jugoso y los bordes cojan ese punto ligeramente crujiente tan rico.
Curiosidades de rechupete
El matrimonio entre chocolate y naranja no es ningún capricho moderno. En repostería funciona de maravilla porque el amargor elegante del cacao encuentra un contrapunto fresco y fragante en los aceites esenciales de la piel del cítrico. Por eso, con solo un poco de ralladura, el postre gana en aroma sin dejar de saber intensamente a chocolate.
Aunque muchas veces lo llamamos bizcocho por pura costumbre, el brownie juega en otra liga. No busca una miga alta ni aireada, sino una textura más compacta, húmeda y densa. Precisamente por eso suele llevar poca o ninguna levadura química, y por eso también el punto de horno es tan delicado: un par de minutos cambian por completo el resultado.
La cobertura le da a esta receta un aire casi festivo. Convierte un brownie ya de por sí goloso en un bocado más rotundo, con contraste entre interior tierno y capa superior firme. Bien enfriado y cortado en cuadrados pequeños, entra en esa categoría de dulces que parecen pensados para una merienda especial, una celebración o una sobremesa de las de repetir.
Algunas dudas que os pueden surgir durante la receta. Contestando vuestros emails
Aquí la pregunta clave suele ser cómo saber si el brownie está en su punto. Con masas tan chocolatosas, el truco del palillo seco no siempre es el mejor aliado. Lo que interesa observar es que los bordes estén hechos y que el centro todavía tenga una ligera oscilación. Luego, al enfriarse, termina de coger cuerpo y queda con esa textura húmeda que distingue a un buen brownie de chocolate y naranja.
A veces preocupa si el zumo o el licor de naranja pueden estropear la masa. En esta receta, usados con medida, hacen justo lo contrario: refuerzan el perfume cítrico y dan un punto más jugoso al conjunto. Lo que no conviene es pasarse con el líquido, porque entonces sí podríamos alterar la estructura y obligar a prolongar demasiado el horneado.
No falta quien quiere saber si se pueden cambiar las nueces por otro fruto seco. Sí, sin problema. Las avellanas van especialmente bien si buscáis un sabor más tostado, y las almendras aportan un punto más fino. Incluso podéis prescindir de ellas si queréis una masa más uniforme y centrada por completo en el contraste entre cacao y naranja.
También aparece esa duda de por qué a veces queda más parecido a un bizcocho que a un brownie. Normalmente pasa por tres motivos: exceso de horno, demasiado batido una vez añadida la harina o un molde que deja la masa demasiado fina. En este tipo de dulce, quedarse un poco corto es casi siempre mejor que pasarse.
Con la cobertura suele surgir otra cuestión muy práctica: cuándo echarla para que quede bien. La respuesta es sencilla: cuando la base esté completamente fría. Así la capa superior se asienta mejor, gana brillo y, tras el reposo en nevera, se convierte en ese remate firme que hace que cada porción tenga más contraste y mejor mordida.
Y sí, también conviene aclarar si los niños pueden tomarlo cuando lleva un chorrito de licor. Si se añade una cantidad pequeña y la receta pasa por horno, buena parte del alcohol se evapora durante la cocción. Aun así, si queréis ir sobre seguro o preparar el postre para todos sin matices, basta con usar solo zumo y ralladura de naranja.
Última revisión: 9 abril 2026
Hemos trabajado 2 horas y 40 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
50 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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joerrrrr , vaya pinta!!!! vendeis a domicilio??? porque yo me apunto! quiero uno de estos bien grande!!
enhorabuena por la página, es genial!!
besines desde Ponferrada
Patricia
Impresionante. Si ligo con esto te lo cuento
Alfonso!
He estrenado tu web haciendo este brownie que probé en Lillo´s y que tanto me gustó. He seguido la receta con primor deseando que llegase el momento de hincarle el diente a tan sabroso postre pero hete aquí que mi habilidad de transformar en mieda los más sabrosos postres de los más afamados reposteros, ha surgido de las cenizas cual ave Fénix y la he cagado. He deconstruído el brownie!
De sabor increíble pero el mero roce del aire de mi mano al acercarme a coger un trocito, lo pulveriza en diminutas migas que no hay manera de coger.
Lo intentaré otra vez y si no me sale, me resignaré a comerlo cuando tú lo prepares.
EN cualquier caso, muchas gracias por ilustrarme. Igual un día…
Bendiciones yo deseo que proporcione más recetas para repostería que sea gourmet,